Рекламный блок

Метки

Фрукты Напитки алкогольные Регулятор кислотности Осветлитель Эмульгатор Краситель Усилитель вкуса и аромата Стабилизаторы пены Яйца Добавки, препятствующие... Рыба и морепродукты Крупы и каши Носитель Сдобная выпечка Соки и компоты Напитки безалкогольные Компоненты продуктов питания Вещества-отбеливатели ГМО Бондюэль К пиву Колбасные изделия Молочные продукты Искусственное происхождение Натуральные красители Антиоксидант Аллерген Глазирующий агент Кондитерские изделия Первые блюда Стабилизатор Подсластитель Снэки Структураторы Ароматизатор СПЭНы Мучные изделия Натуральное происхождение Торты Спортивное и дополнительное... Грибы Салаты Сыры и творог Шоколад Гелеобразователь Мясные продукты Орехи и сухофрукты Японская кухня Консервант Загуститель Антибиотик Хлебобулочные изделия Влагоудерживающие агенты McDonalds избранное Ягоды Детское питание Овощи и зелень Мороженое Мука и макаронные изделия Масла и жиры Сырье и приправы Комплексные пищевые добавки Идентичный натуральному
Случайный факт:
За последние 50 лет средний рост женщин увеличился на 1 см. Обновить

E470a — Натриевые, калиевые и кальциевые соли жирных кислот

Название: E470a — Натриевые, калиевые и кальциевые соли жирных кислот
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 1

    Применение добавки по странам:

  • Россия — нет данных
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — нет данных
  • Евросоюз — разрешена

Описание пищевой добавки

Е-470а Натриевые, калиевые, кальциевые соли жирных кислот - пищевая добавка, стабилизатор.

Характеристика:

Данные виды солей жирных кислот являются стабилизирующими веществами, применяемыми для сохранения и улучшения вязкости и консистенции пищевых продуктов и имеют следующие разновидности:
  • E-470a(i) Натриевые соли жирных кислот
  • E-470a(ii) Калиевые соли жирных кислот
  • E-470a(iii) Кальциевые соли жирных кислот
  • E-470b Магниевые соли жирных кислот
  • В основном для их изготовления используют жиры растительного происхождения, но также могут использоваться и животные жиры. Физические свойства пищевого стабилизатора Е-470а Соли жирных кислот натрия, калия и кальция обусловлены получением данной добавки, которая отличается структурой. Олеаты (кальциевые и натриевые соли ненасыщенных кислот) характеризуются структурой воска или масла коричневого и желтого цвета. Стеараты имеют структуру порошка, зёрен или чешуек различных оттенков белого цвета. Получают добавку Е-470а путём отгонки жирных кислот из пищевых жиров. Жиры и масла обрабатываются щелочью, и в результате химической реакции получаются соли жирных кислот. В процессе получения образуются допустимые примеси такие как: глицерин, щёлочь, вода, моноглицериды и диглицериды, неомыляемые жиры.

    Применение:

    Калиевые, натриевые, кальциевые соли жирных кислот применяются в качестве стабилизаторов пены, эмульгаторов, покрытий, препятствующих комкованию и слёживанию агентов, разделителей. Препятствуют слёживанию сыпучи веществ, при производстве порошкообразных продуктов: сахарная пудра, сухие супы и бульоны. В фармокологии стеараты и олеаты широко применяются в качестве разделяющих веществ, для облегчения скольжения таблеток во время прессования, а так же при изготовлении продуктов экструзионных и различных гранулятов. Натриевые и калиевые соли высших жирных кислот, обладая достаточной растворимостью в воде, являются эффективными поверхностно активными веществами и используются в качестве мыл. В классической рецептуре мыла, процентное соотношение животных жиров (говяжьего, свиного) и кокосового масла составляет 80% и 20% соответственно.

    Воздействие на организм человека:

    Предельно допустимая норма суточного потребления добавки Е-470а на данный момент не установлена. Но содержание солей жирных кислот в пищевых продуктах не должно превышать 6% от общей массы изделия. Организм человека перерабатывает их как любые другие жиры. И все же, не рекомендуется употреблять продукты с данной добавкой людям, страдающим заболеваниями, связанными с нарушениями обменных процессов организма. Е-470а на сегодняшний день не прошла всех необходимых исследований и на территории Российской Федерации разрешена к применению очень ограниченно. А так же разрешен к использованию в странах Европейского Союза, на Украине.

    Свойства и технологические функции Е470a:

    Стабилизаторы пены: Технологические добавки - стабилизируют пену, предотвращая её оседание при разделение на газ и воду.
    Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
    Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.

    Возможные названия пищевой добавки:

    • Натриевые, калиевые и кальциевые соли жирных кисло
    • Sodium, Potassium and Calcium Salts of Fatty Acids
    • Е-470а, E-470а, Е470а, Е-470a, Е470a, E-470a, E470a
    Добавить комментарий

    Обсуждение статьи:

    Пока нет комментариев. Будете первыми?