Рекламный блок

Метки

Рыба и морепродукты Первые блюда Мясные продукты Шоколад Мороженое Добавки, препятствующие... ГМО Кондитерские изделия Консервант Фрукты Сыры и творог Аллерген Салаты Детское питание Мучные изделия Загуститель Подсластитель Грибы СПЭНы Вещества-отбеливатели Носитель Стабилизатор К пиву Спортивное и дополнительное... Компоненты продуктов питания Влагоудерживающие агенты Антибиотик Сдобная выпечка McDonalds Колбасные изделия Эмульгатор Снэки Сырье и приправы Яйца Усилитель вкуса и аромата Ароматизатор Идентичный натуральному Антиоксидант Крупы и каши Овощи и зелень Натуральные красители Регулятор кислотности Японская кухня Молочные продукты Напитки безалкогольные Напитки алкогольные Гелеобразователь Комплексные пищевые добавки Хлебобулочные изделия Искусственное происхождение Масла и жиры избранное Ягоды Осветлитель Краситель Структураторы Орехи и сухофрукты Натуральное происхождение Мука и макаронные изделия Торты Бондюэль Соки и компоты Глазирующий агент Стабилизаторы пены
Случайный факт:
Польза от употребления 50г вина в сутки больше чем потенциальный вред.Обновить

E470 — Жирных кислот (миристиновой, олеи­новой, пальмитиновой, стеариновой и их смеси) соли алюминия, аммония, калия, кальция, магния, натрия

Название: E470 — Жирных кислот (миристиновой, олеи­новой, пальмитиновой, стеариновой и их смеси) соли алюминия, аммония, калия, кальция, магния, натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 3

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — нет данных

Описание пищевой добавки

E-470 Жирных кислот (миристиновой, олеиновой, пальмитиновой, стеариновой и их смеси) соли алюминия, аммония, калия, кальция, магния, натрия – пищевая добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, эмульгатор, стабилизатор.

Характеристика:

Пищевая добавка E-470 – представляет собой целую группу веществ, главным образом натриевые, калиевые, кальциевые, магниевые, алюминиевые, аммониевые соли миристиновой, олеиновой, пальмитиновой и стеариновой кислот с общей формулой: (R-COO)nMe, где n равно 1 или 2. Соли высших жирных кислот обладают поверхностной активностью и способны предотвращать слипание частиц путем образования водонепроницаемой пленки на их поверхности. Все эти соли содержатся в частично омылённых жирах и образуются при естественном расщеплении жиров в желудочно-кишечном тракте. Для промышленного же использования их искусственно извлекают из пищевых жиров без или с отгонкой жирных кислот. Примеси: свободные щёлочи, глицерин, моно- и диглицериды, неомыляемые сопутствующие жиры, жирные кислоты, вода. Внешне пищевая добавка Е-470 может представлять собой порошок, гранулы или чешуйки светлого цвета (если жирные кислоты - насыщенные) или желтовато-коричневое масло или воск (если кислоты ненасыщенные). Большинство из этих соединений растворимы в воде и этиловом спирте. Исключением являются соли кальция, которые нерастворимы в воде, эфире и этиловом спирте. Соли практически всех пищевых насыщенных жирных кислот называют "стеаратами", а соли всех ненасыщенных жирных кислот - "олеатами".

Применение:

В пищевой промышленности многих стран, в том числе и России добавка Е-470 применяется для эмульгирования и стабилизации консистенции продуктов, а также для противодействия их слеживанию и комкованию. Максимально допустимое суточное потребление не определено. Разрешена для включения в состав различных продуктов согласно технологии изготовления:

  • в соэмульгатор в Е-471 (моно- и диглицериды пищевых жирных кислот) и др. не более 6%;
  • в стандартах на порошкообразные глюкозу, сухие бульоны, сахарную пудру, сухого лука в порошке в качестве добавки, препятствующей слёживанию и комкованию, в количестве до 15 г/кг. В качестве носителей-наполнителей в глазирователях для фруктов, красителей и жирорастворимых антиокислителях. Другие сферы применения добавки: Соли жирных кислот могут выполнять роль разделяющих агентов – вспомогательных веществ для скольжения и прессования таблеток, экструзионных продуктов и гранулятов. Кроме этого соли жирных кислот используются в производстве косметики и бытовой химии (для моющих средств), а также для обесцвечивания макулатуры.

    Воздействие на организм человека:

    При употреблении внутрь добавка полностью усваивается без каких-либо побочных эффектов и считается безопасной для здоровья человека. Максимально допустимое суточное количество не определено. В соответствии с технологическими задачами используются в концентрациях до 5 г на 1 кг продукта.

Свойства и технологические функции Е470:

Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.
Добавки, препятствующие слеживанию и комкованию, разрыхлители: Технологические добавки. Вводятся в смеси для придания им необходимых физических свойств,сыпучесть, предотвращение слипания.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Жирные кислоты, соли алюминия, натрия, магния, калия, кальция и аммония
  • SALTS OF FATTY ACIDS (with base Al, Ca, Na, Mg, К and NH4)
  • SALTS OF MYRISTIC, PALMITICANDSTEARIC FATTY ACIDS
  • Соли жирных кислот
  • Е-470, E-470, Е470, E470
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?