Рекламный блок

Метки

Грибы Фрукты Комплексные пищевые добавки Рыба и морепродукты Мука и макаронные изделия СПЭНы Идентичный натуральному Шоколад Ароматизатор Стабилизаторы пены Соки и компоты Сдобная выпечка К пиву Молочные продукты Осветлитель Мороженое избранное Мясные продукты Влагоудерживающие агенты Аллерген Добавки, препятствующие... Хлебобулочные изделия ГМО Спортивное и дополнительное... Натуральное происхождение Снэки Салаты Первые блюда Яйца Колбасные изделия Напитки безалкогольные Регулятор кислотности Орехи и сухофрукты Носитель Мучные изделия Искусственное происхождение Торты Ягоды Усилитель вкуса и аромата Компоненты продуктов питания Детское питание Краситель Напитки алкогольные Крупы и каши Гелеобразователь Подсластитель Бондюэль Вещества-отбеливатели Натуральные красители Кондитерские изделия Антибиотик Загуститель Стабилизатор McDonalds Японская кухня Консервант Глазирующий агент Сырье и приправы Сыры и творог Антиоксидант Эмульгатор Масла и жиры Структураторы Овощи и зелень
Случайный факт:
Физическая активность увеличивает интеллект. Это связано с тем, что во время занятий спортом вырабатываются биоактивные вещества. Обновить

E442 — Фосфатида аммонийные соли

Название: E442 — Фосфатида аммонийные соли
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена

Описание пищевой добавки

Е-442 применяться в качестве химического разрыхлителя теста (химический аналог дрожжей) и как вещество-эмульгатор. Эмульгаторы — добавляются в пищевые продукты, с целью создания и стабилизации эмульсий.

Состав: смесь аммонийных производных фосфатидиловой кислоты, полученных из пищевого жира (обычно -- рапсового масла).

Органолептические свойства: Коричневато-жёлтая маслянистая масса с приятным запахом и вкусом.

Допустимое суточное потребление – 30 мг/кг веса тела в день.

Аммонийные соли Е-442 могут применяться в шоколаде и в какао-продукции, кондитерских изделиях на основе какао (не более 0,7%, но общее содержание эмульгаторов не должно превышать 1,5%).

Адипиновая кислота используется в качестве мягкого подкислителя с малой гигроскопичностью и кислым вкусом, сохраняющимся длительное время, например: в жевательной резинке до 3%; в десертах до 0,6%; в смесях для выпечки до 0,4%; в сухих смесях для напитков до 1% (в пересчёте на готовый к употреблению продукт).

Е-442 используется:

  • при производстве бумаги, различных тканей, в составе компонентов для пайки меди, бронзы, цинка, олова
  • в качестве минерального наполнения в удобрениях
  • в виде минеральной подкормки и вещества регулирующего кислотность
  • в качестве водного раствора для стимулирования производства солода и молочной кислоты
  • при обработке зерна перед началом ращения путём опрыскивания
  • при изготовлении спиртов для нормализации жизнедеятельности дрожжей
  • в качестве улучшителя в хлебопекарной промышленности и производстве плодовых вин
  • адипиновая кислота в форме кислоты, солей или сложных эфиров применяется главным образом в производстве найлона, а также инсектицидов, смазок, пластификаторов.

Свойства и технологические функции Е442:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Фосфатида аммонийные соли
  • Фосфатида аммонийная соль
  • Адипиновая кислота
  • Ammonium Phosphatides
  • Е-442, E-442, Е442, E442
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • вася
    • 17.04.2015 19:04:57
    • +-
    Не доверяю я эмульгаторам!
    Ответить
    • Владислав
    • 30.04.2013 08:04:48
    • +-
    В шоколадке Twix.
    Ответить
    • Евгения
    • 26.07.2012 11:07:00
    • +-
    В Норвежском шоколаде Е442 тоже есть.
    Ответить
    • Галина
    • 06.08.2010 19:08:12
    • +-
    Сейчас нашла в йогурте Чудо "Лучший вкус Впервые так много фруктов".
    Много фруктов не нашла, а вот Е442 присутствует
    Ответить
    • Михаил
    • 25.05.2010 20:05:23
    • +-
    Е442 есть и в "Актимеле"
    Ответить
    • прохожий
    • 25.05.2010 10:05:46
    • +-
    Те кто пишут - "химический аналог дрожжей", скорее всего, имеют какой то аналог мозга :)))
    Это относится и к тем кто считает, что "Е" - код обозначения отравляющих веществ.
    Ответить
    • Евгения
    • 24.05.2010 20:05:33
    • +-
    Обнаружила Е 442 в конфетах ассорти "Альпен Гольд композишн".
    Ответить
    • letyaginao
    • 21.04.2010 15:04:02
    • +-
    И еще, во всем шоколаде есть этот "Е", т.е. я имею в виду конфеты, мороженое и т.д. А русские изготовители также добаляют "Е"?!
    Ответить
    • letyaginao
    • 21.04.2010 15:04:24
    • Просмотреть комментарии
    • +-
    Насколько вреденды пищевые добавки "Е"???
    Ответить
    • Катерина
    • 07.04.2010 12:04:14
    • +-
    И не только в "Твиксе", но и в других шоколадных батончиках он присутствует. И что интересно на обёртке стоит Российский знак качества, а в статье написано что он не разрешен к применению в пищевой промышленности.
    Ответить