Рекламный блок

Метки

Салаты Соки и компоты Вещества-отбеливатели Кондитерские изделия Эмульгатор Мясные продукты Сдобная выпечка Стабилизатор Загуститель СПЭНы Торты Сыры и творог Искусственное происхождение Рыба и морепродукты Ягоды Комплексные пищевые добавки Краситель Мучные изделия Масла и жиры Мороженое Крупы и каши Влагоудерживающие агенты Фрукты Антиоксидант Японская кухня Усилитель вкуса и аромата Овощи и зелень Аллерген Ароматизатор Регулятор кислотности Гелеобразователь Снэки Стабилизаторы пены Подсластитель Структураторы Напитки алкогольные Молочные продукты Сырье и приправы Идентичный натуральному Добавки, препятствующие... Мука и макаронные изделия Орехи и сухофрукты Первые блюда Компоненты продуктов питания Хлебобулочные изделия Натуральное происхождение Грибы Антибиотик Глазирующий агент Консервант Носитель Осветлитель Бондюэль ГМО Детское питание Шоколад McDonalds Натуральные красители Колбасные изделия избранное Спортивное и дополнительное... К пиву Напитки безалкогольные Яйца
Случайный факт:
Польза от употребления 50г вина в сутки больше чем потенциальный вред.Обновить

E401 — Альгинат натрия

Название: E401 — Альгинат натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • Канада — разрешена
  • США — разрешена

Описание пищевой добавки

Альгинат натрия или Е-401 - пищевая добавка-загуститель. Является одной из солей альгиновой кислоты (см. Альгиновая кислота или Е-400).

Альгинат натрия (E-401), Альгинат калия (Е-402), Альгинат кальция (Е-404) широко применяются как загустители и стабилизаторы.

Природным источником Е-401 является альгиновая кислота, которую получают путём выделения из морских водорослей. Добавка разрешена к применению при производстве детского питания.

Альгинаты в организме человека не перевариваются и выводятся через кишечник. Альгинат натрия влияет на всасываемость некоторых питательных веществ в кишечнике человека. Лицам, страдающим острыми патологиями кишечника, следует с осторожностью употреблять продукты с данной добавкой.

Применение альгината натрия Е-401

В пищевой промышленности используется в сочетании с другими сходными альгинатами. Альгинат натрия применяется в качестве загустителя, гелеобразующего вещества при производстве пищевых продуктов.

Альгинаты применяются в медицине в качестве антацидов (регулирует кислотность желудочного сока).

Е-401 широко используется в виде гелеобразующего вещества при изготовлении:

  • десертов,
  • плавленых сыров,
  • сыров домашнего приготовления,
  • некоторых видов соусов,
  • консервированных грибов и овощей,
  • мясных консервов,
  • хлебобулочных изделий,
  • мороженного.

    Влияние на организм человека

    Допустимая норма суточного потребления альгината натрия составляет не более 20 г/кг веса. Добавка Е-401 разрешена для использования в большинстве стран мира. Альгинат натрия способствует выведению из организма человека радионуклидов и солей тяжёлых металлов.

Альгинат натрия не обладает аллергенными свойствами. При прямом контакте не вызывает раздражения кожных покровов и слизистых оболочек.

Свойства и технологические функции Е401:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Влагоудерживающие агенты: Сохраняют влагу в продуктах, препятствуют их высыханию. Широко применяются в мясоперерабатывающей промышленности для увеличения веса готовых изделий.
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Гелеобразователь: Желеобразователи, желирующие вещества — вещества, увеличивающие вязкость смеси.
Натуральное происхождение: Пищевые добавки натурального происхождения получают из сырья растительного или животного происхождения.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Альгинат натрия
  • натрия альгинат
  • Sodium Alginate
  • Е-401, E-401, Е401, E401
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • серёга
    • 23.06.2013 23:06:42
    • -37+-
    Все Е надо запретить!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Ответить
      • Leven
      • 24.06.2013 20:06:11
      • Просмотреть комментарии
      • +16+-
      Вообще всю еду надо запретить! Солнечным светом можно питаться.
      Ответить
      • сергеич
      • 15.03.2016 12:03:19
      • +-
      не все Е надо запрещать.
      например серебро тоже Е.
      и тем не менее это больше драг.мет чем добавка
      Ответить
      • Антисерёга
      • 19.10.2016 15:10:58
      • +-
      Необразованных тупаков вроде тебя надо запретить
      Ответить
    • ирина
    • 16.04.2010 08:04:49
    • -6+-
    содержится в составе мороженогоБаунти.и ещё у этого мороженого срок годности 3 года.(стоит задуматься)
    Ответить
      • Владислав
      • 18.07.2016 12:07:50
      • +-
      длань чело. альгинат не увеличивает срок годности. Просто удерживает в себе много воды, за счет этого увеличивается масса продукта, снижается себестоимость. По сути ты покупаешь воду
      Ответить
        • илона
        • 11.11.2016 11:11:22
        • +-
        лучше воду чем яд(
        Ответить
    • daok
    • 18.10.2015 15:10:06
    • +1+-
    если это делают из водорослей значит всё нормально,остерегайтесь лучше бензоната натрия и прочей жести
    Ответить
      • daok
      • 18.10.2015 15:10:39
      • +-
      хотя какие эффекты эта добавка вызывает в сочетании с аскорбиновой,лимонной кислотой и т.д - неизвестно ) а состав то точно не случайный а просчитаный
      Ответить
    • Алексей
    • 27.04.2015 21:04:57
    • +1+-
    Альгинат - природный полисахарид из СЪЕДОБНОЙ и ПОЛЕЗНОЙ водоросли - Ламинарии. Как и пектин, альгинат ВЫВОДИТ из организма радионуклиды, и т.д. Можно есть.
    Ответить
    • Джонни
    • 15.08.2013 07:08:19
    • +6+-
    Альгинат Натрия очень широко используется в молекулярной кулинарии для сферификации любых жидкостей.
    Ответить
    • серёга
    • 23.06.2013 23:06:42
    • -37+-
    Все Е надо запретить!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Ответить
      • Leven
      • 24.06.2013 20:06:11
      • Просмотреть комментарии
      • +16+-
      Вообще всю еду надо запретить! Солнечным светом можно питаться.
      Ответить
      • сергеич
      • 15.03.2016 12:03:19
      • +-
      не все Е надо запрещать.
      например серебро тоже Е.
      и тем не менее это больше драг.мет чем добавка
      Ответить
      • Антисерёга
      • 19.10.2016 15:10:58
      • +-
      Необразованных тупаков вроде тебя надо запретить
      Ответить
    • Архангельские водоросли
    • 21.10.2011 18:10:04
    • +2+-
    Организация Кедр прежде чем писать комментарии прочитайте учебник "Органическая химия"
    Ответить
    • Русский
    • 22.04.2011 09:04:19
    • +-
    что теперь может помешать производителю не указать тот или иной эмульгатор в продукте? например, добавили в мороженое Е-401, но не указали его на упаковке, или наоборот в составе не содержится тот же Е-401, но его указали производители...
    Ответить
      • Архангельские водоросли
      • 21.10.2011 17:10:40
      • +5+-
      Не надо выдумывать. Альгинат натрия - соль альгиновой кислоты, альгиновая кислота организмом человека не усваивается. Присоединяет к себе радионуклиды и выводится из организма. Литер Е не означает вредно или не вредно. Е-421 - это маннит используется для консервации крови.
      Ответить
    • Русский
    • 22.04.2011 09:04:39
    • +2+-
    по мнению организации кедр считается как опасный, по мнению минздрава не представляет угрозы нашёл в составе мороженого Серебряный Век ОАО Петрохолод, вопрос кому верить?
    Ответить
    • Алексей
    • 08.08.2010 13:08:24
    • +1+-
    Про мороженное и его срок хранение, надо смотреть на наличие в нём консервантов скорей...
    Ответить
    • ирина
    • 16.04.2010 08:04:49
    • -6+-
    содержится в составе мороженогоБаунти.и ещё у этого мороженого срок годности 3 года.(стоит задуматься)
    Ответить
      • Владислав
      • 18.07.2016 12:07:50
      • +-
      длань чело. альгинат не увеличивает срок годности. Просто удерживает в себе много воды, за счет этого увеличивается масса продукта, снижается себестоимость. По сути ты покупаешь воду
      Ответить
        • илона
        • 11.11.2016 11:11:22
        • +-
        лучше воду чем яд(
        Ответить
    • Неизвестный
    • 24.12.2009 06:12:03
    • -6+-
    А я читал,что альгиновая кислота увеличивает риск развития порока плода у беременных!
    Ответить
      • Анастасия
      • 26.11.2014 22:11:39
      • Просмотреть комментарии
      • +3+-
      альгинат натрия - не может никак вызывать порок развития плода. Это домыслы совершенно неграмотных в плане органической химии людей!!! Данная соль (а альгинат натрия - именно соль. соль альгиновой кислоты) является, скорее, лекарственным средством, позволяющим облегчать всевозможные проблемы в ЖКТ. А также это вещество используют, помимо медицины, в кулинарии. Очень прошу тех, кто не в курсе, прочитать статью об аьгинатах в каком-нибудь учебнике по химии, а уже потом комментировать.
      Ответить
      • banshee
      • 25.09.2015 13:09:56
      • +-
      По-вашему, если беременная обьестся водорослей, у ке плола будет порок развития? Японцы бы посмеялись.
      Ответить