Рекламный блок

Метки

Гелеобразователь Компоненты продуктов питания Сырье и приправы Масла и жиры К пиву Антибиотик Яйца McDonalds Первые блюда Напитки алкогольные Подсластитель Овощи и зелень Рыба и морепродукты Торты Мясные продукты Орехи и сухофрукты Ягоды Сыры и творог Консервант Напитки безалкогольные Молочные продукты Усилитель вкуса и аромата Антиоксидант Влагоудерживающие агенты Натуральное происхождение Грибы Сдобная выпечка Шоколад Идентичный натуральному Мука и макаронные изделия Краситель избранное Аллерген Стабилизатор Бондюэль Соки и компоты Вещества-отбеливатели Мучные изделия СПЭНы Мороженое Салаты Фрукты Натуральные красители Регулятор кислотности Добавки, препятствующие... Колбасные изделия Ароматизатор Детское питание Эмульгатор Глазирующий агент Структураторы Искусственное происхождение Крупы и каши Спортивное и дополнительное... Загуститель Носитель Комплексные пищевые добавки Кондитерские изделия Хлебобулочные изделия Осветлитель ГМО Японская кухня Стабилизаторы пены Снэки
Случайный факт:
До 40% всех онкологических заболеваний напрямую связаны с курением (рак легких, пищевода, горла)Обновить

E341 — Фосфаты кальция

Название: E341 — Фосфаты кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Ортофосфат кальция (пищевая добавка E-341) — представляет собой белый аморфный порошок, малорастворимый в воде, но растворяющийся в кислотах. В отличие от многих химических веществ растворимость фосфатов падает с увеличением температуры. Из всех гидроксиапатитов (соединений фосфата кальция), ортофосфат кальция наиболее устойчив к воздействию внеклеточных жидкостей организма и выполняет важную роль в ряде физиологических процессов. Природные источники: Фосфаты кальция содержатся в молоке. В организме человека кальций существует в основном в виде фосфатов кальция. Кости человека на семьдесят процентов состоят из фосфатов кальция. Зубная эмаль тоже большей частью состоит из гидроксиапатитов.

Подвиды ортофосфатов кальция, используемых в пищевой промышленности:

E-341(I)monocalcium phosphate - ортофосфат кальция однозамещенный с химической формулой: Ca[H2PO4]2); E-341(II)dicalcium phosphate - ортофосфат кальция двузамещенный с химической формулой: CaHPO4; E-341(III)tricalcium phosphate - ортофосфат кальция трехзамещенный, имеющий молекулярную формулу: Ca3O8P2. Получение Е-341 Ортофосфат кальция получают из минералов, и химическим путем — взаимодействием ортофосфорной кислоты с оксидом кальция или известковым молоком и гидролизом гидроортофосфата кальция. С 70-х годов прошлого века во всем мире проводятся разнообразные исследования, изучающие биологическое поведение ортофосфатов. Негативное воздействие добавки Е-341 на организм пока научно не доказано, но в сети распространены слухи о том, что добавка Е-341 вызывает заболевания кишечно-желудочного тракта и расстройство желудка.

Применение ортофосфата кальция

Пищевая добавка E-341 используется в пищевой промышленности как стабилизатор, регулятор кислотности, разрыхлитель, фиксатор окраски. Кроме того ортофосфаты кальция применяются в качестве эмульгирующей соли в производстве плавленых сыров. В сухом молоке и сливках пищевая добавка E-341 используется, как разделяющий агент и антислеживатель. Также ортофосфаты кальция используются в качестве антикристализатора сгущенного молока и уплотнителя растительных тканей в производстве фруктовых и овощных консервов. Наиболее часто добавка E-341 применяется в пищевой промышленности при производстве хлебобулочных изделий, специальных напитков (например, для спортсменов), концентрированного молока с высоким содержанием сухих веществ, сухого молока, сгущенного молока, мороженого, рыбных и мясных фаршей, ликероводочных изделий, сухих и травяных чаев, полуфабрикатов, сухих завтраков, продуктов быстрого приготовления, кондитерских изделий, разрыхлителей для выпечки, плавленых сыров, биологически активных добавок, консервированных фруктов и овощей.

Другие применения ортофосфатов кальция:

производство удобрений и минеральных подкормок для скота; один из компонентов зубных паст и порошков; используется в производстве керамики, стекол, мягких абразивов.

Свойства и технологические функции Е341:

Добавки, препятствующие слеживанию и комкованию, разрыхлители: Технологические добавки. Вводятся в смеси для придания им необходимых физических свойств,сыпучесть, предотвращение слипания.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Ортофосфат кальция
  • Фосфат кальция
  • Tricalcium Ortophosphate
  • Dicalcium Ortophosphate
  • monocalcium phosphate
  • Calcium Phosphates
  • Е-341, Е341, E-341, E341
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 12 Все
    • Елена
    • 13.11.2014 13:11:32
    • -1+-
    А вы эту добавку что, столовыми ложками едите, Что ли? нужно съесть ее грамм 100 для достижения нужного эффекта. Тоже мне, химики!!!
    Ответить
    • Пользователь
    • 04.02.2014 08:02:53
    • -3+-
    Купила ребенку витамины Multi-tabs тинейджер, а там добавок Е 341( вызывает расстройства желудка), Е 330, Е 460,Е967,Е950,Е422,Е 959,Е300. Вот такие витаминки.
    Ответить
    • Маша
    • 05.03.2012 19:03:59
    • +3+-
    Фосфаты кальция содержатся в молоке говядины - молоко говядины - это сильно!))))))
    Ответить
      • Юра
      • 18.01.2013 21:01:25
      • -1+-
      Забыли наверное.
      Жадина-говядина дай молока, сколько стоит три пятака
      Ответить
    • Ann
    • 20.02.2012 15:02:48
    • +2+-
    Смотрите внимательно на состав, чтоб не было Е211, очень вреден
    Ответить
    • Ann
    • 20.02.2012 15:02:25
    • +1+-
    Нет никаких Е в бронхикуме от кашля.
    Ответить
    • Оксана
    • 20.02.2012 08:02:37
    • +1+-
    в печенье для детей "Чипа" - экстрамалышонок
    Ответить
      • Kat
      • 20.05.2014 14:05:37
      • +-
      В печеньках Чипа экстрамалышок содержится Е341 однозамещенный и вроде безвредный Е327.
      Ответить
    • -кент-
    • 08.10.2011 20:10:46
    • +-
    найден в "PRO чипсах"
    Ответить
    • Станислав
    • 21.07.2011 10:07:27
    • Просмотреть комментарии
    • +1+-
    Lindt Excelence & sprungli
    Ответить
    • Станислав
    • 21.07.2011 10:07:03
    • Просмотреть комментарии
    • 0+-
    Воздействует на печень, вчера съел шоколод Lind Excelence с утра болит печень.
    Правда там еще "ваниль", ароматизатор "апельсин", лимонная кислота, и E-401(загуститель).
    Не вздумайте покупать шоколад Линд.
    Ответить
    • и
    • 10.06.2011 12:06:02
    • +-
    в хлебце "Пачастунак" минского хлебозавода
    Ответить
Страницы: 12 Все