Рекламный блок

Метки

Салаты Мучные изделия Глазирующий агент Эмульгатор Влагоудерживающие агенты Шоколад Аллерген Добавки, препятствующие... Сыры и творог Кондитерские изделия Идентичный натуральному Стабилизатор Подсластитель Хлебобулочные изделия Вещества-отбеливатели Напитки алкогольные Яйца Мясные продукты Осветлитель Загуститель Консервант Бондюэль Сдобная выпечка К пиву Орехи и сухофрукты Гелеобразователь ГМО Торты СПЭНы Искусственное происхождение Крупы и каши Краситель Антиоксидант Фрукты Рыба и морепродукты Ароматизатор Мороженое Носитель Натуральные красители Японская кухня Колбасные изделия McDonalds Масла и жиры Антибиотик Натуральное происхождение Компоненты продуктов питания Овощи и зелень Первые блюда Напитки безалкогольные Стабилизаторы пены Структураторы Регулятор кислотности Усилитель вкуса и аромата Молочные продукты Грибы Мука и макаронные изделия Ягоды Соки и компоты Детское питание
Случайный факт:
Физическая активность увеличивает интеллект. Это связано с тем, что во время занятий спортом вырабатываются биоактивные вещества. — Обновить

Фосфаты кальция

Название: Фосфаты кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Ортофосфат кальция (пищевая добавка E-341) — представляет собой белый аморфный порошок, малорастворимый в воде, но растворяющийся в кислотах. В отличие от многих химических веществ растворимость фосфатов падает с увеличением температуры. Из всех гидроксиапатитов (соединений фосфата кальция), ортофосфат кальция наиболее устойчив к воздействию внеклеточных жидкостей организма и выполняет важную роль в ряде физиологических процессов. Природные источники: Фосфаты кальция содержатся в молоке. В организме человека кальций существует в основном в виде фосфатов кальция. Кости человека на семьдесят процентов состоят из фосфатов кальция. Зубная эмаль тоже большей частью состоит из гидроксиапатитов.

Подвиды ортофосфатов кальция, используемых в пищевой промышленности:

E-341(I)monocalcium phosphate - ортофосфат кальция однозамещенный с химической формулой: Ca[H2PO4]2); E-341(II)dicalcium phosphate - ортофосфат кальция двузамещенный с химической формулой: CaHPO4; E-341(III)tricalcium phosphate - ортофосфат кальция трехзамещенный, имеющий молекулярную формулу: Ca3O8P2. Получение Е-341 Ортофосфат кальция получают из минералов, и химическим путем — взаимодействием ортофосфорной кислоты с оксидом кальция или известковым молоком и гидролизом гидроортофосфата кальция. С 70-х годов прошлого века во всем мире проводятся разнообразные исследования, изучающие биологическое поведение ортофосфатов. Негативное воздействие добавки Е-341 на организм пока научно не доказано, но в сети распространены слухи о том, что добавка Е-341 вызывает заболевания кишечно-желудочного тракта и расстройство желудка.

Применение ортофосфата кальция

Пищевая добавка E-341 используется в пищевой промышленности как стабилизатор, регулятор кислотности, разрыхлитель, фиксатор окраски. Кроме того ортофосфаты кальция применяются в качестве эмульгирующей соли в производстве плавленых сыров. В сухом молоке и сливках пищевая добавка E-341 используется, как разделяющий агент и антислеживатель. Также ортофосфаты кальция используются в качестве антикристализатора сгущенного молока и уплотнителя растительных тканей в производстве фруктовых и овощных консервов. Наиболее часто добавка E-341 применяется в пищевой промышленности при производстве хлебобулочных изделий, специальных напитков (например, для спортсменов), концентрированного молока с высоким содержанием сухих веществ, сухого молока, сгущенного молока, мороженого, рыбных и мясных фаршей, ликероводочных изделий, сухих и травяных чаев, полуфабрикатов, сухих завтраков, продуктов быстрого приготовления, кондитерских изделий, разрыхлителей для выпечки, плавленых сыров, биологически активных добавок, консервированных фруктов и овощей.

Другие применения ортофосфатов кальция:

производство удобрений и минеральных подкормок для скота; один из компонентов зубных паст и порошков; используется в производстве керамики, стекол, мягких абразивов.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Кофе растворимый «Петровская слобода» (3 в 1) Крепкий
  • Чипсы Lays сметана и зелень
  • Чипсы Lays Max сметана и лук
  • Даниссимо Черника
  • Напиток BonAqua Viva

Свойства и технологические функции Е341:

Добавки, препятствующие слеживанию и комкованию, разрыхлители: Технологические добавки. Вводятся в смеси для придания им необходимых физических свойств,сыпучесть, предотвращение слипания.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Tricalcium Ortophosphate
  • Dicalcium Ortophosphate
  • monocalcium phosphate
  • Calcium Phosphates
  • Ортофосфат кальция
  • Фосфат кальция
  • E-341, Е-341, Е341, E341
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Оксана
    • 20.02.2012 08:02:37
    • +13+-
    в печенье для детей "Чипа" - экстрамалышонок
    Ответить
      • Kat
      • 20.05.2014 14:05:37
      • +13+-
      В печеньках Чипа экстрамалышок содержится Е341 однозамещенный и вроде безвредный Е327.
      Ответить
    • -кент-
    • 08.10.2011 20:10:46
    • +13+-
    найден в "PRO чипсах"
    Ответить
    • Станислав
    • 21.07.2011 10:07:03
    • Просмотреть комментарии
    • +13+-
    Воздействует на печень, вчера съел шоколод Lind Excelence с утра болит печень.
    Правда там еще "ваниль", ароматизатор "апельсин", лимонная кислота, и E-401(загуститель).
    Не вздумайте покупать шоколад Линд.
    Ответить
    • Маша
    • 05.03.2012 19:03:59
    • +19+-
    Фосфаты кальция содержатся в молоке говядины - молоко говядины - это сильно!))))))
    Ответить
      • Юра
      • 18.01.2013 21:01:25
      • +14+-
      Забыли наверное.
      Жадина-говядина дай молока, сколько стоит три пятака
      Ответить
    • Ольга
    • 19.08.2010 21:08:23
    • +13+-
    В сухариках "Три корочки пшеничные - грибы/сметана"
    Ответить
    • Альберт Эйнштейнович
    • 10.08.2010 15:08:19
    • +13+-
    найдена в ЧОКО ПАЕ
    Ответить
    • Станислав
    • 21.07.2011 10:07:27
    • Просмотреть комментарии
    • +13+-
    Lindt Excelence & sprungli
    Ответить
    • и
    • 10.06.2011 12:06:02
    • +14+-
    в хлебце "Пачастунак" минского хлебозавода
    Ответить
    • Татьяна
    • 21.05.2011 19:05:39
    • +15+-
    В Мезиме
    Ответить
    • Ann
    • 20.02.2012 15:02:48
    • +16+-
    Смотрите внимательно на состав, чтоб не было Е211, очень вреден
    Ответить
    • Ann
    • 20.02.2012 15:02:25
    • +15+-
    Нет никаких Е в бронхикуме от кашля.
    Ответить
    • Вилка
    • 11.05.2011 12:05:28
    • +13+-
    В витаминах для детей "Пиковит 5*"!!!
    Ответить
    • Елена
    • 13.11.2014 13:11:32
    • +13+-
    А вы эту добавку что, столовыми ложками едите, Что ли? нужно съесть ее грамм 100 для достижения нужного эффекта. Тоже мне, химики!!!
    Ответить
    • Алефтина
    • 09.05.2010 11:05:31
    • +13+-
    В напитке Zuko есть E-341, в Yupi Е551
    Ответить
      • Александр
      • 14.05.2011 22:05:57
      • +13+-
      В чипсах Люкс
      Ответить
        • Павел
        • 24.12.2011 15:12:45
        • +14+-
        MacCofee - Cappucino Айриш Крим содержит E-340 и E-341 вызывающие растройства желудка.
        ОЧНИТЕСЬ!!! НАС ПРОСТО ТРАВЯТ!!! Раньше в СССР например обходились без Е, а сейчас, что, мороженое или хлеб уже нельзя произвести без добавок?! Да потому что денег хотят они больше, а на покупателей, женщин, детей, рождаемость и здоровье им насрать!!! Берегите себя пожалуйста.
        Ответить
          • эльвира
          • 29.12.2011 13:12:36
          • +13+-
          есть во всех детских печеньках...просто беда(
          Ответить
            • эльвира
            • 29.12.2011 13:12:53
            • +13+-
            в тех кторых с 5ти месяцев можно(...неужели эти с.ки в правителььстве,эти слуги народа,не думают вообще не о чем..
            Ответить
              • Галина
              • 01.02.2012 12:02:39
              • +14+-
              Совсем ничего святого у людей не осталось!!! детей с пелёнок травят!хоть бы уж на здоровье малышей не наживались!!!!А ребенок он же просит вкусненького,что ж его одним хлебом кормить, а печенье вообще не давать!!!
              • Елена
              • 01.02.2012 14:02:24
              • +13+-
              лучше сразу не приучать малышей к такому печенью( пытаюсь заменять альтернативными вариантами, хотя, конечно, он же просит, не понимает и не объяснишь почему "нельзя"..
              а этим удодам из правительства отольются мышкины слезки, я в это верю
            • таня
            • 28.03.2012 19:03:28
            • +13+-
            в продукции "Хаин в борщике с говядиной" тоже присутствует фосфат кальция,
            Ответить
            • Евгений
            • 16.05.2012 05:05:01
            • +13+-
            Печение "бегемотик Бонди" что с 6 месяцев!!! ппц
            Ответить
              • Ветеринар
              • 22.08.2012 14:08:08
              • +13+-
              да чегго вы разорались то, эта добавка не вредная, вот ее и добавляют даже в продукты детского питания.
              • Юрий
              • 18.02.2014 08:02:11
              • +13+-
              С точки зрения ВЕТЕРИНАРА ???
          • Таня
          • 18.12.2016 11:12:44
          • +13+-
          Просто раньше это по другому называлось.
          Ответить
    • Пользователь
    • 04.02.2014 08:02:53
    • +10+-
    Купила ребенку витамины Multi-tabs тинейджер, а там добавок Е 341( вызывает расстройства желудка), Е 330, Е 460,Е967,Е950,Е422,Е 959,Е300. Вот такие витаминки.
    Ответить


2008 - 2024 гг. Пищевые добавки — влияние на здоровье, общая информация.
Обратная связь Мобильная версия