Рекламный блок

Метки

Овощи и зелень Рыба и морепродукты Яйца Гелеобразователь Напитки алкогольные Сыры и творог Шоколад Макроэлементы McDonalds Ягоды Влагоудерживающие агенты Натуральное происхождение Подсластитель Стабилизаторы пены Кондитерские изделия Мучные изделия Эмульгатор Ароматизатор Молочные продукты Глазирующий агент Сдобная выпечка Антибиотик Соки и компоты Аллерген Орехи и сухофрукты Мука и макаронные изделия Консервант Идентичный натуральному Масла и жиры Осветлитель Грибы Регулятор кислотности СПЭНы Искусственное происхождение Бондюэль Мороженое Салаты Мясные продукты Напитки безалкогольные Структураторы Крупы и каши Компоненты продуктов питания Носитель Детское питание К пиву Первые блюда Торты ГМО Загуститель Стабилизатор Японская кухня Вещества-отбеливатели Хлебобулочные изделия Краситель Натуральные красители Фрукты Колбасные изделия Добавки, препятствующие... Антиоксидант Усилитель вкуса и аромата
Случайный факт:
Чаще всего, в графе "Состав" на упаковке с продуктами питания, информация, идет в порядке убывания количества ингридиента — Обновить

Фосфаты натрия

Название: Фосфаты натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Описание пищевой добавки

Пищевая добавка Е-339 – это смесь натриевых солей ортофосфорной кислоты в различных формах. В нее входят: ортофосфат натрия однозамещенный, двухзамещенный, трехзамещенный и триполифосфат натрия.

Применение

Данная добавка активно используется во многих сферах жизни человека, в том числе в пищевой отрасли. Там антиоксидант играет роль регулятора кислотности, эмульгатора, стабилизатора и фиксатора красящих веществ. Это обусловлено многочисленными свойствами пищевого антиоксиданта Е-339 Ортофосфат натрия, в частности его способностью предохранять продукты от пригорания, сохранять их цвет при термической обработке, а также наделять их мягкой, нежной структурой. Кроме того, замечено, что ортофосфаты натрия могут использоваться в качестве влагоудерживающего агента и усилителя свойств антиоксидантов. В небольшом количестве Е-339 можно найти в составе следующих продуктов питания: кондитерские и хлебобулочные изделия (в качестве разрыхрытеля), молочные продукты, включая сухие сливки и молоко, супы, пюре быстрого приготовления, концентрированные бульоны, соусы, запрвки, кетчупы, пасты и чаи (растворимые, гранулируемые). Ортофосфаты натрия содержатся в составе мясных и рыбных изделий (консервы, колбасы, копчености), сыров и продуктов быстрого приготовления. При производстве плавленых сыров пищевая добавка Е-339 используется в качестве соли-плавителя. Ортофосфат натрия Е-339 нашел применение в химической промышленности, его добавляют в чистящие и моющие средства, стиральные порошки, отбеливатели. В странах Европы отказались от использования моющих средств, содержащих фосфаты натрия. Они попадают в водоемы и приводят к их эвтрофикации, что в свою очередь опасно для экосистемы. В медицинской промышленности соли используют в качестве слабительного препарата.

Влияние на организм человека

Пищевая добавка Е-339 считается безвредной для организма человека. Но при употреблении E-339 в больших количествах наблюдаются расстройства желудочно-кишечного тракта, так как антиоксидант обладает слабительным эффектом. Поэтому не стоит увлекаться продуктами питания с содержанием фосфатов натрия. Кроме того, вред пищевого антиоксиданта Е-339 Ортофосфат натрия выражается в вымывании кальция из зубной и костной ткани, что также неблагоприятно отражается на состоянии здоровья в общем. Пищевой антиоксидант входит в список разрешенных добавок для применения в пищевой промышленности стран Европейского союза, Украины и Российской Федерации.

Физико-химические свойства фосфатов натрия

Фосфаты натрия получают химическим путем при взаимодействии фосфорной кислоты с гидроксидом натрия. Внешне пищевая добавка Е-339 представляет собой гранулированный или кристаллический порошок, окрашенный в белый цвет. Антиоксидант устойчив к воздействию высоких температур, он отлично растворяется в воде.

Фосфаты натрия Е-339 получают путем взаимодействия ортофосфорной кислоты с гидроксидом натрия или кальцинированной содой.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Сыр Карат шоколадный плавленый
  • Торт Чёрный принц
  • Торт Верона
  • Сыр Карат с грибами для супа плавленый
  • Сыр Карат Дружба плавленый

Свойства и технологические функции Е339:

Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.

Возможные названия пищевой добавки:

  • натриевые соли ортофосфорной кислоты
  • ортофосфат натрия трехзамещенный
  • ортофосфат натрия однозамещенный
  • ортофосфат натрия двузамещенный
  • Monosodium Ortophosphate (II)
  • Disodium Ortophosphate (iii)
  • Trisodium Ortophosphate
  • Sodium Ortophosphates
  • триполифосфат натрия
  • Sodium phosphates
  • Фосфаты натрия
  • Фосфат натрия
  • Е-339, E-339, Е339, E339
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11Все
    • Неизвестный
    • 17.11.2009 16:11:22
    • +33+-
    Фосфаты нвтрия Запретить добавлять в продукты питания
    Ответить
      • Илья
      • 26.02.2011 11:02:30
      • +34+-
      Фосфат натрия входит в детские хлопья Nesquik
      Ответить
        • Настя
        • 17.04.2011 16:04:16
        • +34+-
        он находится в кукурузных хлопьях Хрустка (( жуть кормила ребенка хлопьями пока состав не почитала. я в шоке
        Ответить
          • Андрей
          • 29.05.2011 13:05:27
          • +34+-
          В шоколадном сыре московского завода плавленных сыров "Карат"
          Ответить
            • надежда
            • 07.08.2011 09:08:45
            • +34+-
            самое неприятное что фосфатами активно пользуются продавцы мяса на рынках, совершенно без контрольно! нормального мяса не купить, оно уже на прилавках мокрое, а попробуйте пожарить воды выходит столько,что при тушении добавлять не надо, что они добавляют? в каких количествах и что будет со всеми нами?
            Ответить
              • ха
              • 14.11.2011 20:11:33
              • Просмотреть комментарии
              • +34+-
              нашла в разрыхлителе для теста.
              • сергей
              • 20.02.2012 16:02:36
              • +34+-
              попробывал концентрированное молоко Яолутовское- язык онемел его будто лаком покрыли,прочел на этикетке есть стабилизаторы соли (натрия фосфата)- причем! написанно как между прочем "так скать в порядке вещей.....Вспомнил детство сразу -проблемы с желудком и все стало понятно В этом заинтересованна не только Пищевая промышленность ...а так-же Аптеки ..Чиновники и прочие ))) представители сообществ"Цивилизованного общества
              • сергей
              • 20.02.2012 16:02:28
              • +34+-
              Еще и не пишут сколько его там хрен его знает
              а кто изготавливает данную продукцию Больше заботиться о сохранности здоровья нежеле о Вашем здоровье----Видящий да увидит)
              • Сергей
              • 20.02.2012 16:02:08
              • +34+-
              PS;
              -Все это лишь филькина грамота в кибер пространстве (на мой взгляд)Без реальных действий ,
        • Ирина
        • 23.04.2012 08:04:07
        • +34+-
        я тоже вчера в Несквике увидела... Жесть... Как детям можно ЭТО давать!!! Неужели без него обойтись нельзя???!! А дочка любит этот сухой завтрак с молоком, я как то и не предполагала, что там такое намешано, больше не куплю!!!
        Ответить
          • Юлтя
          • 05.05.2012 16:05:34
          • +34+-
          В эрмигуте нашла!
          Ответить
            • Александр
            • 26.05.2012 20:05:39
            • +34+-
            Блеать, люди! вы химию то знаете? подняли вонь. Ваш скелет на 70% состоит из фосфата Кальция
            Ответить
              • Александр
              • 31.07.2012 07:07:00
              • +34+-
              думаю фосфат кальция образуется в костях в результате работы организма в целом.вы же не едите его порошком. считаю, появление добавок в пищевой промышленности - желание получить еще большую прибыль, здоровье людей, употребляющих эти продукты - не в счет. в Европе гмо хотят приравнять к обычным продуктам и мы может скоро не увидим на продукте - содержит гмо. посмотрите статистику - желудочные заболевания у детееей (гастриты и тд)! мы свое будущее убиваем, причем сами - своей ленью.
          • помошник ирины
          • 06.10.2015 12:10:53
          • +34+-
          ирина я также его там увидел
          Ответить
        • Сергей
        • 09.04.2015 14:04:16
        • Просмотреть комментарии
        • +34+-
        Случайно набрал в интрнет и прочитав не стал есть мясо. Но ведь другого почти нет!
        Ответить
        • Лидия
        • 03.10.2015 06:10:54
        • Просмотреть комментарии
        • +34+-
        На завтрак покупала плавленный сырок Омичка, сегодня прочитала что там есть добавка Е 339 решила дать попробовать кошке она с удовольствием слопала ну и я тоже позавтракала без страха, по моему люди современного мира совершенно адаптированы к химическим добавкам и не стоит паниковать. Главное не увлекаться.
        Ответить
    • sega
    • 30.01.2010 01:01:00
    • +33+-
    Употребление фосфатов натрия приводит к нарушению обмена минеральных веществ.
    Избыток может создать дефицит кальция в организме.
    Содержится: Газированные безалкогольные напитки типа колы. Желатин. Содержится в напитке Dr. Pepper, в плавленых сырах Viola, Hoshland и President, в сыре с креветками Primula.
    Ответить
      • Даша
      • 03.02.2010 13:02:13
      • +34+-
      И в плавленых сырах Ульяновского молкомбината: Орбита, Голландский и др.
      Ответить
        • Танич
        • 12.02.2010 16:02:32
        • +34+-
        в Краснобаковском плавленном сыре
        Ответить
          • Неизвестный
          • 19.02.2010 23:02:30
          • +34+-
          в сырах карат
          Ответить
            • Неизвестный
            • 03.03.2010 11:03:55
            • +34+-
            а так же в плавленном сырк Простоквашино ЮНИМИЛК
            Ответить
              • Катя
              • 12.01.2012 19:01:08
              • +34+-
              Он во всех плавленых сырах находится
      • Ирина
      • 24.05.2011 17:05:07
      • +33+-
      жуть, выпила стерилизованное молоко концентрированное, белорусь
      потом почитала, нашла ваш сайт и в шоке
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11Все


2008 - 2025 гг. Пищевые добавки — влияние на здоровье, общая информация.
Обратная связь Мобильная версия