Рекламный блок

Метки

Мучные изделия Салаты ГМО Бондюэль Компоненты продуктов питания Подсластитель Торты Антиоксидант Рыба и морепродукты Яйца Колбасные изделия Аллерген избранное Мороженое Комплексные пищевые добавки Влагоудерживающие агенты Хлебобулочные изделия Стабилизаторы пены Консервант Ягоды Загуститель Мука и макаронные изделия Молочные продукты Натуральные красители Антибиотик Шоколад Напитки безалкогольные Сырье и приправы Ароматизатор Стабилизатор К пиву Глазирующий агент Искусственное происхождение Краситель СПЭНы Осветлитель Фрукты Напитки алкогольные Усилитель вкуса и аромата Масла и жиры Крупы и каши Вещества-отбеливатели Регулятор кислотности Кондитерские изделия Детское питание Эмульгатор Орехи и сухофрукты Соки и компоты Идентичный натуральному Снэки Японская кухня Овощи и зелень Первые блюда Носитель Спортивное и дополнительное... Мясные продукты Добавки, препятствующие... McDonalds Грибы Натуральное происхождение Структураторы Сыры и творог Сдобная выпечка Гелеобразователь
Случайный факт:
До 40% всех онкологических заболеваний напрямую связаны с курением (рак легких, пищевода, горла)Обновить

E297 — Фумаровая кислота

Название: E297 — Фумаровая кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Фумаровая кислота (пищевая добавка Е-297) – бесцветные или белые кристаллы, не обладающие запахом, характеризующиеся острым кислым фруктовым вкусом. В пищевой промышленности используется в качестве регулятора кислотности и имеет маркировку Е-297. Фумаровая кислота плохо растворима в воде. Молекулярная формула добавки Е-297: C4H4O4.

Получение Е-297

Впервые фумаровая кислота была получена из янтарной кислоты. В настоящее время промышленный синтез добавки Е-297 происходит с участием малеиновой кислоты и катализаторов в водных растворах при низких рH. Малеиновая кислота доступна в больших объемах, как продукт гидролиза малеинового ангидрида, который в свою очередь является продуктом каталитического окисления бензола и бутана. Добавка Е-297, как химический элемент присутствует в любых живых клетках, являясь участником цикла лимонной кислоты. В природе фумаровая кислота в больших количествах содержится в лишайниках, ирландском мхе и аптечной дымянке. Клетки кожи человека естественным образом вырабатывают фумаровую кислоту под действием солнечного света.

Применение Е-297 в пищевой промышленности

Добавка Е-297 разрешена как безопасная добавка в большинстве стран, в том числе и России. В то же время в Украине, по непонятным причинам, добавка Е-297 не входит в список добавок разрешенных для использования в пищевых продуктах. Фумаровая кислота с 1946 года используется в качестве пищевой добавки - подкислителя Е-297. Регулятор кислотности Е-297 добавляют при изготовлении напитков, леденцов и выпечки. В некоторых случаях, добавка Е-297 используется как заменитель лимонной или винной кислоты. Фумаровую кислоту добавляют во фруктовые консервы, мармелад с цитрусовым вкусом, кондитерские изделия. Фумаровая кислота используется также в изготовлении порошкообразных основ для напитков с фруктовым вкусом, растворимого чая, жевательной резинки, различных порошков для приготовления фруктовых десертов (желе).

Другие области применения фумаровой кислоты:

-используется для получения янтарной и яблочной кислот; -применяется при производстве средств гигиены; -раствор фумаровой кислоты используют при лечении псориаза.

Свойства и технологические функции Е297:

Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Фумаровая кислота
  • Fumaric Acid
  • Е-297, E-297, Е297, E297
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?