Рекламный блок

Метки

Мука и макаронные изделия Мучные изделия Стабилизаторы пены Хлебобулочные изделия Натуральное происхождение Вещества-отбеливатели избранное Загуститель Усилитель вкуса и аромата Спортивное и дополнительное... Фрукты Консервант McDonalds СПЭНы Подсластитель Соки и компоты Первые блюда Искусственное происхождение Эмульгатор Регулятор кислотности Антибиотик Влагоудерживающие агенты Салаты Глазирующий агент Мороженое Гелеобразователь Добавки, препятствующие... Сыры и творог Сдобная выпечка Мясные продукты Сырье и приправы Торты Яйца К пиву Стабилизатор Идентичный натуральному Крупы и каши Колбасные изделия Ароматизатор Японская кухня Аллерген ГМО Антиоксидант Комплексные пищевые добавки Ягоды Структураторы Осветлитель Бондюэль Носитель Орехи и сухофрукты Овощи и зелень Напитки безалкогольные Грибы Напитки алкогольные Рыба и морепродукты Молочные продукты Натуральные красители Масла и жиры Краситель Кондитерские изделия Снэки Детское питание Компоненты продуктов питания Шоколад
Случайный факт:
Энергии, вырабатываемой человеческим мозгом, хватит, чтобы зажечь лампочку. Обновить

E296 — Яблочная кислота

Название: E296 — Яблочная кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена

Описание пищевой добавки

Яблочная кислота (пищевая добавка E-296) – бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в воде и этиловом спирте, плавящиеся при температурЕ-100 С. Впервые булла получена в 1785 году шведским химиком Карлом Вильгельмом Шееле из незрелых яблок. Эта двухосновная кислота обладает свойствами оксикислот, а ее соли называются малаты. Ферментативные реакции превращают малат в оксалоацетат, фумарат или пируват. В промышленности ее добывают путем гидратации малеиновой или фумаровой кислот при температуре до 200 С.

Яблочная кислота является одним из важнейших промежуточных продуктов обмена веществ в живых организмах. В виде малата, который образуется в цикле трикарбоновых кислот при глюконеогинезе, участвует в обмене веществ. В природе она содержится в незрелых яблоках, винограде, барбарисе, малине, рябине, ревене и других кислых растениях.

В пищевой промышленности яблочную кислоту используют в качестве регулятора кислотности или как вкусовую добавку, при изготовлении вин, кондитерских изделий и фруктовых вод.

Другие применения яблочной кислоты:

  • в медицине, для производства слабительного и лекарств от хрипоты;
  • как один из компонентов косметических препаратов.

Свойства и технологические функции Е296:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.

Возможные названия пищевой добавки:

  • гидроксибутандиовая кислота
  • оксиянтарная кислота
  • малоновая кислота
  • яблочная кислота
  • Е-296, E-296, Е296, E296
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Мит
    • 21.03.2012 16:03:07
    • +4+-
    Малоновая кислота и яблочная кислота - это совсем разные вещества. Просто соли у них по названию похожи: малаты и малонаты.
    Вещество даже в относительно больших концентрациях абсолютно безвредно, организмом усваивается и в организме же полностью "сгорает" с образованием энергии в цикле лимонной кислоты. Как сахар, например.
    Ответить
      • Сергей
      • 06.11.2014 18:11:36
      • Просмотреть комментарии
      • -1+-
      Не рекомендуется младенцам и маленьким детям
      источник http://gkh-topograph.narod.ru/condiment.htm
      Ответить
    • т
    • 13.09.2015 17:09:30
    • +-
    есть в леденцах холс с е330
    Ответить
    • Вредный парень
    • 12.07.2015 06:07:49
    • +2+-
    Содержится в напитке Севен Ап
    Ответить
    • Center
    • 08.06.2015 17:06:24
    • +3+-
    Ха, как и Е330, Е296 везде добавляют!
    Ответить
    • Мит
    • 21.03.2012 16:03:07
    • +4+-
    Малоновая кислота и яблочная кислота - это совсем разные вещества. Просто соли у них по названию похожи: малаты и малонаты.
    Вещество даже в относительно больших концентрациях абсолютно безвредно, организмом усваивается и в организме же полностью "сгорает" с образованием энергии в цикле лимонной кислоты. Как сахар, например.
    Ответить
      • Сергей
      • 06.11.2014 18:11:36
      • Просмотреть комментарии
      • -1+-
      Не рекомендуется младенцам и маленьким детям
      источник http://gkh-topograph.narod.ru/condiment.htm
      Ответить