Рекламный блок

Метки

Регулятор кислотности Мучные изделия Мороженое Искусственное происхождение Крупы и каши Детское питание Ароматизатор Салаты Ягоды Кондитерские изделия Аллерген Напитки алкогольные Усилитель вкуса и аромата Орехи и сухофрукты McDonalds Глазирующий агент Бондюэль Хлебобулочные изделия Эмульгатор Загуститель Антиоксидант СПЭНы Краситель Молочные продукты Напитки безалкогольные Стабилизаторы пены Масла и жиры Носитель Консервант Натуральные красители Яйца Шоколад Мука и макаронные изделия Вещества-отбеливатели Компоненты продуктов питания Натуральное происхождение Сыры и творог Мясные продукты Грибы Торты ГМО Влагоудерживающие агенты Добавки, препятствующие... Первые блюда Овощи и зелень К пиву Фрукты Гелеобразователь Осветлитель Стабилизатор Японская кухня Подсластитель Соки и компоты Антибиотик Колбасные изделия Идентичный натуральному Рыба и морепродукты Сдобная выпечка Структураторы
Случайный факт:
За последние 50 лет средний рост женщин увеличился на 1 см. Обновить

Пропионат натрия

Название: Пропионат натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Пропионат натрия (Sodium propionate, sodium propanoate, E-281) — консервант, регулятор кислотности. Натриевая соль пропионовой кислоты. Химическая формула Na(C2H5COO). Хорошо растворим в воде.

Пропионат натрия получают взаимодействием пропионовой кислоты с едким натром. Примеси: карбонаты, лактат натрия.

Применение Е-281

Из-за проблем с обращением со свободной пропионовой кислотой как с агрессивной жидкостью пропионат натрия применяется в хлебопечении.

Также пропионат натрия используется в качестве консерванта в косметике (не более 2% в пересчёте на пропионовую кислоту), консерванта и действующего вещества в глазных каплях.

Гигиенические нормы

Допустимое суточное потребление не ограничено.

Разрешён в качестве консерванта в плавленых сырах и продуктах из них в количестве до 3 г/кг индивидуально или в сочетании с пропионовой кислотой, сорби-новой кислотой и её солями.

В РФ разрешён в качестве консерванта в хлеб (пшеничный) нарезанный расфасованный, хлеб ржаной для длительного хранения в количестве до 3 г/кг; в хлеб со сниженной энергетической ценностью, сдобную выпечку и мучные кондитерские изделия, питту в количестве до 2 г/кг; в хлеб (пшеничный) расфасованный для длительного хранения, кулич пасхальный, рождественский в количестве до 1 г/кг; в сыр и аналоги сыра (для поверхностной обработки)индивидуально или в комбинации с другими пропионатами в пересчёте на кислоту.

Есть исследования, которые указывающие на то что пропионаты могут вызывать диабет второго типа

Свойства и технологические функции Е281:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Sodium Propionate
  • Пропионат натрия
  • E-281, Е-281, Е281, E281
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 12 Все
    • аниса
    • 18.11.2012 22:11:54
    • +16+-
    Люди я вас умоляю читайте состав прежде чем покупать всякую хрень
    Ответить
    • Янис
    • 13.01.2015 22:01:08
    • +15+-
    Чушь собачья! Пропионат полезен для здоровья - вызывает чувство, снижает вес и даже предупреждает сахарный диабет! http://www.bbc.co.uk/russian/science/2014/12/141211_food_proprionate
    Ответить
      • Янис
      • 13.01.2015 22:01:40
      • +14+-
      Опечатка! :) ... вызывает чувство насыщения...
      Ответить
    • Татьяна
    • 16.12.2016 00:12:24
    • +14+-
    Уже купила ,а потом читаю .....
    Ответить
    • алекс
    • 19.10.2016 17:10:37
    • +14+-
    Вызывает раковые заболевания!!!
    Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-
Страницы: 12 Все