Рекламный блок

Метки

Влагоудерживающие агенты Молочные продукты Гелеобразователь Орехи и сухофрукты Кондитерские изделия Натуральное происхождение Усилитель вкуса и аромата Макроэлементы Мучные изделия Глазирующий агент Стабилизаторы пены Бондюэль Салаты Яйца Идентичный натуральному Детское питание Рыба и морепродукты Добавки, препятствующие... Натуральные красители Сыры и творог Вещества-отбеливатели Антиоксидант Мука и макаронные изделия Ягоды Фрукты Регулятор кислотности Колбасные изделия Ароматизатор Первые блюда Загуститель Искусственное происхождение Консервант Торты Структураторы Напитки алкогольные Осветлитель Стабилизатор Краситель Аллерген McDonalds Хлебобулочные изделия Компоненты продуктов питания Эмульгатор Антибиотик Крупы и каши Шоколад ГМО Соки и компоты Напитки безалкогольные Масла и жиры Подсластитель Сдобная выпечка Грибы Мороженое Японская кухня Мясные продукты Носитель СПЭНы К пиву Овощи и зелень
Случайный факт:
За последние 50 лет средний рост женщин увеличился на 1 см. Обновить

Ацетат кальция

Название: Ацетат кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 9

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Ацетат кальция Е-263 - пищевая добавка группы консервантов. Может применяться как консервант, регулятор кислотности, уплотнитель (растительных тканей).

Аморфное или кристаллическое вещество со слабым запахом уксусной кислоты.

Ацетат кальция получают взаимодействием карбоната или гидроксида кальция с уксусной кислотой.

Метаболизм и токсичность

Полностью усваивается с выделением 3,75 ккал/г; свободная кислота оказывает неспецифическое раздражающее действие.

Гигиенические нормы

Допустимое суточное потребление не ограничено. В РФ разрешён во фруктах и овощах консервированных, хлебе, других пищевых продуктах индивидуально или в комбинации с другими ацетатами.

Применение

Ацетат кальция может смягчать слишком кислый вкус уксусной кислоты в различных продуктах, использоваться в солях-плавителях, в качестве уплотнителя растительных тканей. Однако из солей уксусной кислоты применение в пищевой промышленности находит практически только диацетат натрия. Диацетат натрия и ацетат кальция применяют для защиты хлеба от так называемой "картофельной болезни" – порчи, возбудителями которой являются бактерии вида Bacillus mesentericus.

Другие области применения: в качестве консерванта для кормов, протравы в текстильной промышленности.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Calcium Acetate
  • Ацетат кальция
  • E-263, Е-263, Е263, E263
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 12 3 Все
    • Уртаева татьяна
    • 05.12.2013 19:12:20
    • +44+-
    Не доверяю
    Ответить
    • Ирина
    • 02.06.2016 05:06:05
    • +42+-
    А я люблю хлебец с зёрнами и семенами подовый, тоже с ацетатом кальция. Е 263 на мой взгляд не вредит здоровью, да и в составе хлеба находится на последнем месте, т е минимальное количество. Е 150 тоже есть в составе хлеба, что более вредно. ИМХО
    Ответить
    • Смерть русне
    • 30.01.2025 06:01:12
    • +31+-
    Правильно, дохните,ебаные русские
    Ответить
    • Станислав
    • 28.11.2011 22:11:18
    • Просмотреть комментарии
    • +44+-
    Е-262 есть в подкислителе "Аграм темный".Применяется для выпечки домашнего хлеба из ржаной и пшенично-ржаной муке.Улучшает процесс разделки теста,вкус и аромат хлеба,повышает эластичность мякиша,затемняет цвет мякиша.Исползование аграма позволяет отказаться от сложного и длительного процесса выведения ржаных заквасок и перейти на ускоренное приготовления теста брожением после замеса 30 мин.Травят нас суки.
    Ответить
      • Утомлённые НТВ
      • 07.12.2011 10:12:33
      • +47+-
      Согласен. Травят. У меня бабушка в блины всегда добавляла E-262 (соду гасила уксусом), и из-за этого умерла в 86 лет. Прабабушка и её бабушка тоже уже умрли, скорее всего, отравились E-262.
      Ответить
        • Владислав
        • 29.08.2013 16:08:08
        • +43+-
        Уважаемый, здесь про E-263, если я правильно понял.
        Ответить
        • Адекватный человек
        • 20.04.2014 09:04:33
        • +45+-
        по вашему 86 лет это рано?
        Ответить
          • Мимопроходящий
          • 21.04.2014 11:04:46
          • Просмотреть комментарии
          • +44+-
          Многие и многие не доживают даже до 65...
          Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-
Страницы: 12 3 Все