Рекламный блок

Метки

Масла и жиры Консервант Шоколад Компоненты продуктов питания Натуральное происхождение Стабилизатор Напитки безалкогольные Сыры и творог Молочные продукты Торты Крупы и каши Мука и макаронные изделия Салаты Напитки алкогольные Гелеобразователь Овощи и зелень Натуральные красители Орехи и сухофрукты Осветлитель Искусственное происхождение Первые блюда Мучные изделия Краситель Детское питание Сдобная выпечка К пиву Кондитерские изделия Рыба и морепродукты Макроэлементы Соки и компоты Вещества-отбеливатели Грибы Японская кухня ГМО Антибиотик Идентичный натуральному Структураторы Хлебобулочные изделия Подсластитель Колбасные изделия СПЭНы Загуститель Носитель Регулятор кислотности Мороженое Глазирующий агент Стабилизаторы пены Бондюэль Фрукты Ароматизатор Добавки, препятствующие... Антиоксидант Влагоудерживающие агенты McDonalds Ягоды Усилитель вкуса и аромата Мясные продукты Эмульгатор Аллерген Яйца
Случайный факт:
Более 70% пищи для людей поставляет всего 12 видов растений и 5 видов животных. — Обновить

Ацетат кальция

Название: Ацетат кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консерванты — добавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 9

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Ацетат кальция Е-263 - пищевая добавка группы консервантов. Может применяться как консервант, регулятор кислотности, уплотнитель (растительных тканей).

Аморфное или кристаллическое вещество со слабым запахом уксусной кислоты.

Ацетат кальция получают взаимодействием карбоната или гидроксида кальция с уксусной кислотой.

Метаболизм и токсичность

Полностью усваивается с выделением 3,75 ккал/г; свободная кислота оказывает неспецифическое раздражающее действие.

Гигиенические нормы

Допустимое суточное потребление не ограничено. В РФ разрешён во фруктах и овощах консервированных, хлебе, других пищевых продуктах индивидуально или в комбинации с другими ацетатами.

Применение

Ацетат кальция может смягчать слишком кислый вкус уксусной кислоты в различных продуктах, использоваться в солях-плавителях, в качестве уплотнителя растительных тканей. Однако из солей уксусной кислоты применение в пищевой промышленности находит практически только диацетат натрия. Диацетат натрия и ацетат кальция применяют для защиты хлеба от так называемой "картофельной болезни" – порчи, возбудителями которой являются бактерии вида Bacillus mesentericus.

Другие области применения: в качестве консерванта для кормов, протравы в текстильной промышленности.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Calcium Acetate
  • Ацетат кальция
  • E-263, Е-263, Е263, E263
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 12 3 Все
    • Уртаева татьяна
    • 05.12.2013 19:12:20
    • +44+-
    Не доверяю
    Ответить
    • Ирина
    • 02.06.2016 05:06:05
    • +42+-
    А я люблю хлебец с зёрнами и семенами подовый, тоже с ацетатом кальция. Е 263 на мой взгляд не вредит здоровью, да и в составе хлеба находится на последнем месте, т е минимальное количество. Е 150 тоже есть в составе хлеба, что более вредно. ИМХО
    Ответить
    • Смерть русне
    • 30.01.2025 06:01:12
    • +31+-
    Правильно, дохните,ебаные русские
    Ответить
    • Станислав
    • 28.11.2011 22:11:18
    • Просмотреть комментарии
    • +44+-
    Е-262 есть в подкислителе "Аграм темный".Применяется для выпечки домашнего хлеба из ржаной и пшенично-ржаной муке.Улучшает процесс разделки теста,вкус и аромат хлеба,повышает эластичность мякиша,затемняет цвет мякиша.Исползование аграма позволяет отказаться от сложного и длительного процесса выведения ржаных заквасок и перейти на ускоренное приготовления теста брожением после замеса 30 мин.Травят нас суки.
    Ответить
      • Утомлённые НТВ
      • 07.12.2011 10:12:33
      • +47+-
      Согласен. Травят. У меня бабушка в блины всегда добавляла E-262 (соду гасила уксусом), и из-за этого умерла в 86 лет. Прабабушка и её бабушка тоже уже умрли, скорее всего, отравились E-262.
      Ответить
        • Владислав
        • 29.08.2013 16:08:08
        • +43+-
        Уважаемый, здесь про E-263, если я правильно понял.
        Ответить
        • Адекватный человек
        • 20.04.2014 09:04:33
        • +45+-
        по вашему 86 лет это рано?
        Ответить
          • Мимопроходящий
          • 21.04.2014 11:04:46
          • Просмотреть комментарии
          • +44+-
          Многие и многие не доживают даже до 65...
          Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-
Страницы: 12 3 Все


2008 - 2025 гг. Пищевые добавки — влияние на здоровье, общая информация.
Обратная связь Мобильная версия