Рекламный блок

Метки

Японская кухня Снэки Загуститель Краситель Мороженое избранное Носитель Искусственное происхождение Мука и макаронные изделия McDonalds Консервант Крупы и каши Напитки алкогольные Эмульгатор Ягоды Гелеобразователь Шоколад Вещества-отбеливатели Салаты Фрукты Сдобная выпечка Торты Структураторы Спортивное и дополнительное... Детское питание Антиоксидант Кондитерские изделия Стабилизаторы пены Идентичный натуральному Сыры и творог Яйца Натуральное происхождение Масла и жиры Рыба и морепродукты СПЭНы Овощи и зелень Добавки, препятствующие... Комплексные пищевые добавки Глазирующий агент Регулятор кислотности ГМО К пиву Колбасные изделия Стабилизатор Молочные продукты Первые блюда Грибы Влагоудерживающие агенты Мучные изделия Антибиотик Сырье и приправы Бондюэль Напитки безалкогольные Усилитель вкуса и аромата Мясные продукты Хлебобулочные изделия Орехи и сухофрукты Натуральные красители Осветлитель Подсластитель Соки и компоты Аллерген Ароматизатор Компоненты продуктов питания
Случайный факт:
Доза кофеина в 50–200 мг повышает работоспособность человека и увеличивает способность к концентрации. От 200–500 мг вещества начнут трястись руки и болеть голова. Доза кофеина в 10 г смертельна. Обновить

E161b — Лутеин(Lutein)

Название: E161b — Лутеин(Lutein)
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена

Описание пищевой добавки

Лютеин является основной составляющей пигментов желтого цвета в листьях, цветах, плодах растений, а так же в большинстве микроорганизмов и водорослей; это пигмент, относящийся к ксантофиллам — группе кислородосодержащих каротиноидов. Ксантофилл (в переводе с греческого — «желтый лист»).

Распространение в природе лутеина

В животном мире лутеин встречается, например, в курином желтке.

В натуральных растительных продуктах, лютеин в большом количестве содержится в желто-красных овощах и фруктах (оранжевый перец, сладкая кукуруза, морковь, хурма, черный виноград, шпинат, брокколи, авокадо).

Термин «ксантофилл» был придуман шведским химиком Берцелиусом в 1837 году, выделив желтый пигмент из опадающих осенних листьев. Понятие «лютеин» появилось лишь — в начале XX века, а во второй его половине добавка получила международную маркировку Е-161b.

Воздействие лутеина на организм

Его биосинтез происходит только в растениях, организм человека и животных синтезировать лютеин не в состоянии, поэтому он поступает в организм только с пищей. Для лучшего усвоения лютеина нужно обязательно употреблять в пищу липиды (жиры). Лютеин очень важен для зрения человека. Краситель Е-161b обладает важным свойством светопоглощающения, увеличивая остроту зрения. Регулярное употребление лютеина в пищу предотвращает помутнение хрусталика и уменьшает риск дегенерации сетчатки глаза. С возрастом сетчатка истончается, что приводит к ухудшению зрения, лютеин помогает поддерживать ее в здоровом состоянии. Кроме этого, добавка Е-161b, являясь антиоксидантом, способствует защите и обновлению клеток организма.

Лютеин рекомендуется принимать при уменьшении остроты зрения, инсульте, ревматоидном артрите. А так же, в целях профилактики, людям, которые проводят много времени за компьютером.

Применение в пищевой промышленности Е-161b

В пищевой промышленности лютеин используется в качестве добавки Е-161b, как краситель, а так же для обогащения продуктов питания.

Несмотря на свою безвредность краситель Е-161b не был протестирован в Украине и не включен в список добавок, разрешенных для использования в пищевых продуктах. В России добавка Е-161b входит в перечень разрешенных для использования в пищевой промышленности.

Другие области применения лютеина:

в фармацевтической промышленности (входит в состав биологически активных добавок при изготовлении некоторых безрецептурных лекарств);
в косметической промышленности.

Свойства и технологические функции Е161b:

Натуральные красители: Красители, получаемые из природных источников.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Лутеин
  • Лютеин
  • Lutein
  • Е-161b, E-161b, Е161b, E161b
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?