На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Какао тёртое. Информация взята из открытых источников
Энергетическая ценность (калорийность) продукта:
Энергетическая ценность:
607 ккал. *
Белки:
13.5 г.
Жиры:
54 г.
Углеводы:
17.8 г.
* - 1 килокалория = 1000 калорий
Описание:
Словом «какао» также называют семена дерева какао и получаемый из них порошок; такое же название имеет и напиток.
В бобах какао содержится большое количество веществ, некоторые из них очень ценные (всего около 300 различных субстанций). Самые важные из них: анандамид, аргинин, допамин (нейромедиатор), эпикатецин (антиоксидант), гистамин, магний, серотонин (нейромедиатор), триптофан, фенилэтиламин, полифенол (антиоксидант), тирамин и салсолинол. Антидепрессантное действие оказывают прежде всего серотонин, триптофан и фенилэтиламин. Не исключён и синергетический эффект указанных веществ.
Какао содержит целлюлозу, крахмал и полисахариды, дубильные вещества (таннин) и красящие вещества, воду, минеральные вещества и соли, органические кислоты и вкусовые вещества, сахариды, кофеин.
Какао тёртое — продукт переработки какао-бобов.
Тёртое какао используется, как сырье для производства шоколада и масла какао.
Производство тёртого какао включает очистку, сортировку и обжарку какао-бобов; дробление какао-бобов — получение крупки какао; тонкое измельчение крупки какао.
Наличие в составе шоколада какао — показатель высокого качества шоколадного изделия.