Лизин гидрохлорид

Описание пищевой добавки

Лизин гидрохлорид Е-642 - это добавка, которая относится к группе усилителей вкуса и аромата, представляет собой бежевый порошок. Е-642 присутствует в растительных и животных белках. Лизин гидрохлорид получают аминированием а-галогенкапролактама или микробиологическим синтезом.

Применение:

В РФ разрешён в качестве добавки, усиливающей и модифицирующей вкус и аромат пищевых продуктов. В пищевой промышленности Е-642 применяется для обогащения хлебобулочных, макаронных, кондитерских и других изделий для восполнения дефицита белка в еде. Е-642 усиливает вкус и аромат пива и других напитков. При этом следует помнить, что усвоение Лизина гидрохлорида происходит только при определённом соотношении аминокислот.

Гигиенические нормативы качества и безопасности:

Токсичные элементы, мг/кг, не более:

• Свинец – 1,0,
• Мышьяк – 1,0,
• Кадмий – 0,1,
• Ртуть – 0,03,
• Никель – 2,0. Радионуклиды, Бк/кг, не более:
• Цезий-137 – 200,
• Стронций-90 – 100. Микробиологические показатели:
• КМАФАнМ, КОЕ/г, не более – 1 • 103,
• БГКП (колиформы), не допускаются в 1,0 г,
• Патогенные, в т.ч. сальмонеллы, не допускаются в 25г,
• Плесени, КОЕ/г, не более 10.

Возможные названия пищевой добавки:

• E-642, Е-642, Е642, E642