Рекламный блок

Метки

Молочные продукты ГМО Макроэлементы Бондюэль Вещества-отбеливатели Сыры и творог Идентичный натуральному Колбасные изделия Регулятор кислотности Торты Мука и макаронные изделия Овощи и зелень Натуральные красители Крупы и каши Детское питание СПЭНы Осветлитель Искусственное происхождение Структураторы McDonalds Шоколад Первые блюда Соки и компоты Напитки безалкогольные Компоненты продуктов питания Яйца Загуститель Антиоксидант Натуральное происхождение Антибиотик Аллерген Мучные изделия Носитель Напитки алкогольные Подсластитель Стабилизатор Стабилизаторы пены Японская кухня Мясные продукты Салаты Добавки, препятствующие... Хлебобулочные изделия К пиву Влагоудерживающие агенты Ароматизатор Глазирующий агент Краситель Гелеобразователь Мороженое Фрукты Масла и жиры Рыба и морепродукты Консервант Усилитель вкуса и аромата Орехи и сухофрукты Сдобная выпечка Кондитерские изделия Грибы Эмульгатор Ягоды
Случайный факт:
Работоспособность людей, выполняющих какие-нибудь физические упражнения в течение дня, повышается на 15%. — Обновить

Гуаниловая кислота

Название: Гуаниловая кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Усилители вкуса и аромата
Описание группы: Усилители вкуса и аромата — добавки с индексом (E-600 - E-699) усиливают вкус и аромат. Могут скрывать неприятный естественный вкус продуктов питания.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Гуаниловая кислота (Guanylic acid, E-626) — пищевая добавка, усилитель вкуса и аромата. По некоторым данным может нарушать нормальное артериальное давление. Применяется в мясоперерабатывающей промышленности.

Гуаниловая кислота (Е-626) и ее соли оказывают более сильное (в 200—250 раз) вкусовое влияние, чем производные глутаминовой кислоты. К солям гуаниловой кислоты относятся 5'-гуанилат натрия двухзамещенный, 5'-гуанилат калия двухзамещенный, 5'-гу-анилат кальция. Наиболее эффективен 5'-гуанилат натрия двухзамещенный. Эти вещества добавляют при производстве консервов, приправ и пряностей. Максимальный уровень в продуктах в пересчете на гуаниловую кислоту 0,5 мг/кг.

Химическая формула гуаниловой кислоты:

Свойства и технологические функции Е626:

Усилитель вкуса и аромата: Вещества, не имеющие ни вкуса, ни запаха, но усиливающие вкус любого блюда. Могут маскировать низкое качество исходных компонетов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Гуаниловая кислота
  • Guanylic acid, 5'-
  • Гуаниловая кислот
  • Е-626, E-626, E626, Е626
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Неизвестный
    • 16.12.2009 11:12:54
    • +34+-
    Не подскажете химическую формулу?
    Ответить
      • www.kanareik.narod.ru
      • 09.08.2010 18:08:58
      • +35+-
      Вот формула - http://dic.academic.ru/pictures/wiki/files/71/GMP_chemical_structure.png
      Ответить
    • Анастасия
    • 06.03.2013 12:03:31
    • Просмотреть комментарии
    • +34+-
    Гуаниловую кислоту не рекомендуют употреблять в пищу людям, страдающим бронхиальной астмой, аллергикам, беременным и женщинам в период лактации. Противопоказано использовать добавку и при изготовлении детского питания. Несмотря на умеренную токсичность, Е626 может вызывать острые аллергические реакции, приводить к обезвоживанию организма, провоцировать астматические не купируемые приступы астмы. Осторожно нужно относиться к добавке и людям, страдающим ревматизмом и подагрой.
    Ответить


2008 - 2025 гг. Пищевые добавки — влияние на здоровье, общая информация.
Обратная связь Мобильная версия