Рекламный блок

Метки

Натуральное происхождение Усилитель вкуса и аромата Ароматизатор Эмульгатор Стабилизатор Натуральные красители Антиоксидант Осветлитель Колбасные изделия Молочные продукты Регулятор кислотности Мучные изделия Искусственное происхождение Спортивное и дополнительное... Мясные продукты Масла и жиры Торты Влагоудерживающие агенты Ягоды Бондюэль Компоненты продуктов питания ГМО Кондитерские изделия Сдобная выпечка Соки и компоты Яйца Овощи и зелень Грибы Детское питание Напитки алкогольные Носитель Хлебобулочные изделия Краситель Мороженое СПЭНы Орехи и сухофрукты Добавки, препятствующие... Салаты Идентичный натуральному избранное Японская кухня Глазирующий агент Крупы и каши Структураторы Аллерген Комплексные пищевые добавки Снэки Напитки безалкогольные Шоколад Вещества-отбеливатели Рыба и морепродукты Сыры и творог Мука и макаронные изделия Подсластитель Первые блюда Фрукты Загуститель Антибиотик К пиву McDonalds Стабилизаторы пены Гелеобразователь Сырье и приправы Консервант
Случайный факт:
Эксперты ВОЗ: каждые 50 грамм ежедневно употребляемого обработанного мяса на 18% увеличивают риск развития рака кишечника.Обновить

E510 — Хлорид аммония

Название: E510 — Хлорид аммония
Тип: Пищевая добавка
Категория: Эмульгаторы
Описание группы: Эмульгаторыдобавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — нет данных
  • Канада — разрешена
  • США — разрешена

Описание пищевой добавки

Хлорид аммония (пищевая добавка E-510) – белый кристаллический порошок, не имеющий запаха, хорошо растворим в воде.

Химическая формула: NH4Cl.

Водные растворы хлорида аммония имеют слабокислую реакцию. Получают это вещество химическим путем – пропусканием оксида углерода(IV) через раствор аммиака и хлорида натрия.

В природе нашатырь встречается в виде набольших корочек и налетов, вместе с серой, в пещерах, трещинах земной коры и около вулканов. Кроме того, это природный продукт разложения мочи и испражнений животных. Сами слова «соли аммония» пошли от храма, построенного в честь бога Аммония, где поклоняющиеся ему в ходе своих ритуалов нюхали нашатырь, что бы впасть в блаженный экстаз. Чуть позже нашатырь очень впечатлил алхимиков, которые обожествляли дым, даваемый реакциями с нашатырем. Они считали, что это два духа различных веществ высвободились и борются, проливая свою «кровь» - белый дым.

Применение Е-510

Е-510 зарегистрирован как добавка-улучшитель муки и хлеба.

В небольшом количестве нашатырь помогает привести человека в чувство и вывести из предобморочного состояния, потому что пары этого вещества вызывают очень сильное возбуждение дыхательных центров. Но вдох большого количества нашатыря очень опасен, так как может вызвать остановку дыхания. Раньше хлорид аммония использовался для лечения бронхита, как отхаркивающее средство. Сейчас слобоконцентрированный раствор нашатыря применяется в медицине как мочегонное средство. Он легко всасывается из желудочно-кишечного тракта и так же легко выводится почками, забирая с собой лишнюю жидкость. В пищевой промышленности используется редко.

В Финляндии и некоторых скандинавских странах применяется как приправа к пище, и входит в состав лакричных конфет.

История хлорида аммония

Хлорид аммония был известен еще жрецам Древней Греции, они получали его путем возгонки сажи из дымоходных печей, которые топились верблюжьим пометом. Египтяне назвали его «нушадир», отсюда и пошло, известное и по сей день название «нашатырь».

В природе нашатырь встречается в виде набольших корочек и налетов, вместе с серой, в пещерах, трещинах земной коры и около вулканов. Кроме того, это природный продукт разложения мочи и испражнений животных.

Сами слова «соли аммония» пошли от храма, построенного в честь бога Аммония, где поклоняющиеся ему в ходе своих ритуалов нюхали нашатырь, что бы впасть в блаженный экстаз. Чуть позже нашатырь очень впечатлил алхимиков, которые обожествляли дым, даваемый реакциями с нашатырем. Они считали, что это два духа различных веществ высвободились и борются, проливая свою «кровь» - белый дым.

Другие использования хлорида аммония:

  • используется при пайке и лужении стали;
  • как дымообразующее средство (обладает таким свойством, благодаря своей летучести);
  • в гальванических элементах;
  • в сельскохозяйственной промышленности (редко), как удобрение для нейтральных и щелочных почв, под культуры, которые слабо реагируют на большое количество хлора, например, свекла, рис, кукуруза.

Свойства и технологические функции Е510:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.

Возможные названия пищевой добавки:

  • хлористый аммоний
  • Хлорид аммония
  • Ammonium chloride
  • Е-510, E-510, Е510, E510
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Николай
    • 19.04.2012 17:04:31
    • -1+-
    Что за ерунда? Какой оксид углерода(VI)?? Как он может быть, если максимальная степень окисления углерода равна 4??? Кстати, хлорид аммония и нашатырный спирт- две разные вещи. Нашатырный спирт- это гидроксид аммония, разлагающийся на аммиак и воду: NH4OH= NH3+ H2O
    Ответить
      • Ксения
      • 16.09.2012 13:09:45
      • -1+-
      всё правильно написано! Николай, загляните в учебник для 7-го класса
      Ответить
        • АНАСТАСИЯ
        • 30.09.2012 19:09:02
        • -3+-
        ВСЁ ПРАВИЛЬНО Я СОГЛАСНА С ксенией я в 7 и информация
        Ответить
      • Аноним
      • 29.04.2013 00:04:26
      • Просмотреть комментарии
      • 0+-
      Идиот, четырехвалентный, т.е. CO2
      Ответить
    • Арина
    • 12.11.2013 19:11:35
    • 0+-
    ВНИМАНИЕ!!! Эта добавка ОЧЕНЬ ОПАСНА, в списке опасных пищевых добавок Е значится как ОО (очень опасный) Разрешена в странах: Россия, Украина!!! БУДЬТЕ ВНИМАТЕЛЬНЫ!!!
    Ответить
    • Костя
    • 09.12.2013 12:12:04
    • +1+-
    В статье путают нашатырь (хлорид аммония, порошок) и нашатырный спирт (аммиак, который нюхают). Так что "вдох нашатыря" и остановка дыхания тут не совсем к месту.
    Я его встретил как раз в финских лакричных конфетах - и да, это здорово и быстро смягчает кашель. Хотя конфеты из-за него соленые.

    Ответить
    • Арина
    • 12.11.2013 19:11:35
    • 0+-
    ВНИМАНИЕ!!! Эта добавка ОЧЕНЬ ОПАСНА, в списке опасных пищевых добавок Е значится как ОО (очень опасный) Разрешена в странах: Россия, Украина!!! БУДЬТЕ ВНИМАТЕЛЬНЫ!!!
    Ответить
    • Paul
    • 17.11.2012 10:11:42
    • 0+-
    Степени окисления углерода +4 +3 +2 -4
    => Оксид углерода VI - опечатка, должно быть IV.
    Промышленно хлорид аммония (нашатырь) получают пропусканием углекислого газа через раствор.
    Ответить
    • Николай
    • 19.04.2012 17:04:31
    • -1+-
    Что за ерунда? Какой оксид углерода(VI)?? Как он может быть, если максимальная степень окисления углерода равна 4??? Кстати, хлорид аммония и нашатырный спирт- две разные вещи. Нашатырный спирт- это гидроксид аммония, разлагающийся на аммиак и воду: NH4OH= NH3+ H2O
    Ответить
      • Ксения
      • 16.09.2012 13:09:45
      • -1+-
      всё правильно написано! Николай, загляните в учебник для 7-го класса
      Ответить
        • АНАСТАСИЯ
        • 30.09.2012 19:09:02
        • -3+-
        ВСЁ ПРАВИЛЬНО Я СОГЛАСНА С ксенией я в 7 и информация
        Ответить
      • Аноним
      • 29.04.2013 00:04:26
      • Просмотреть комментарии
      • 0+-
      Идиот, четырехвалентный, т.е. CO2
      Ответить