Рекламный блок

Метки

К пиву Соки и компоты Фрукты Стабилизаторы пены Сдобная выпечка Натуральное происхождение Вещества-отбеливатели Макроэлементы Грибы Мясные продукты Гелеобразователь Колбасные изделия Усилитель вкуса и аромата СПЭНы Овощи и зелень Первые блюда Искусственное происхождение Загуститель Носитель Бондюэль Стабилизатор Ягоды Орехи и сухофрукты Компоненты продуктов питания Масла и жиры Регулятор кислотности Напитки безалкогольные Кондитерские изделия ГМО Салаты Сыры и творог Глазирующий агент Ароматизатор Мука и макаронные изделия Молочные продукты Хлебобулочные изделия Влагоудерживающие агенты Антибиотик Мучные изделия Шоколад Яйца Структураторы Осветлитель Напитки алкогольные Идентичный натуральному Рыба и морепродукты McDonalds Подсластитель Эмульгатор Японская кухня Краситель Торты Детское питание Консервант Крупы и каши Натуральные красители Мороженое Антиоксидант Добавки, препятствующие... Аллерген
Случайный факт:
У пчел 2 желудка. Один для еды, а второй для мёда. — Обновить

Карбонаты аммония: карбонат аммония, гидрокарбонат аммония

Название: Карбонаты аммония: карбонат аммония, гидрокарбонат аммония
Тип: Пищевая добавка
Категория: Эмульгаторы
Описание группы: Эмульгаторы — добавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Карбонаты аммония Е-503 широко применяется как разрыхлители теста при изготовлении выпечки.

Гидрокарбонат аммония применяет применяется вместо (или совместно) соды или дрожжей в кондитерской промышленности и хлебопечении.

В изначальном состоянии Е-503 является токсичным веществом из-за выделяющегося аммиака, однако при соблюдении технологии приготовления пищевых продуктов, под воздействием высоких температур, распадается на безвредные компоненты. В готовых, термически обработанных продуктах не встречается. Добавку можно считать вредной для здоровья человека лишь в исходном состоянии.

В некоторых странах карбонат аммония издавна используется для выпечки некоторых видов печенья. Например, при выпечке исландского воздушного печенья.

На сегодняшний день Е-503 синтезируется из химических соединений.

В случае применения карбонатов аммония на упаковке часто пишут просто "соли аммония".

Свойства карбонатов аммония

Карбонаты аммония это бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в воде. Очень неустойчивы, так как уже при комнатной температуре выделяет аммиак, превращаясь в бикарбонат аммония NH4HCO3. При температуре, выше 60 °C быстро распадается на NH3, CO2 (Оксид углерода(IV)) и H2O.

Применение Е-503

Применение: В пищевой промышленности добавка Е-503 обычно используется как заменитель соды и дрожжей в хлебопечении и кондитерской отрасли (печенье, торты, шоколадные изделия, бублики, хлебобулочные изделия). Кроме этого, карбонат аммония применяется в фармацевтике при производстве сиропов от кашля, нашатырного спирта. Многие косметические фирмы указывают в составе декоративной косметики карбонат аммония, играющий роль стабилизатора яркости цвета. Часто добавку Е-503 используют при изготовлении вина, как ускоритель ферментации в процессе производства вин. Кроме того, вещество добавляют в состав огнетушащих составов.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Галеты Любятово классические
  • Вафли венские с карамелью
  • Йогурт Растишка с клубникой и печеньем
  • Йогурт Растишка с бананом и печеньем
  • Вафли венские со взбитыми сливками

Свойства и технологические функции Е503:

Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.
Добавки, препятствующие слеживанию и комкованию, разрыхлители: Технологические добавки. Вводятся в смеси для придания им необходимых физических свойств,сыпучесть, предотвращение слипания.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Ammonium Hydrogen Carbonate
  • Ammonium Carbonates (I)
  • Ammonium Carbonate (II)
  • гидрокарбонат аммония
  • соль углеаммонийная
  • карбонат аммония
  • Е-503(i), E-503(i), E503(i), Е503(i), Е-503, E-503, Е503, E503
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 89 Все
    • Дмитрий
    • 12.01.2010 19:01:59
    • +35+-
    Покупайте печенья без Е! И такие есть! Ну Е-322 можно!
    Ответить
    • Аспирант
    • 11.02.2009 13:02:27
    • +27+-
    Я занимаюсь исследованиями биоэнергетики человека посредством
    биоэлектрографии (http://www.kti.spb.ru/).
    Прибор количественно отображает электронную активность всех органов и конечностей человека.
    Прибор 100% фиксирует что воздействие CO2 негативно воздействует на любые живые клетки - Углекислый газ просто блокирует течение(циркуляцию) электронов через клетку, тем самым делая её нежизнеспособной.
    Таким образом все что содержит углекислый газ очень и очень вредно для человека:
    - газированная вода
    - все карбонаты (соли угольной кислоты - сода,мел,карбонаты аммония и др.)
    В выпечках например все зависит от концентрации, разрыхлитель кладут чтобы выдилившиеся пузырики CО2 во время печки придали рыхлость выпечке,
    но не всегда этот процесс происходит до конца особенно когда разрыхлителя не жалеют и кладут с избытком..
    И хотя результат такого поражения не очевиден - в начале попадания углекислого газа на живые клетки происходит даже небольшой энергетический выплеск , а только затем (около 3 часов) клетки становятся блокированны , и циркуляция энергии продолжается через соседнюю материю.
    И как результат человеку пересыщенному CO2 тяжело дышать (учащенное дыхание), хуже работает голова ,повышенная потливость (вывод солей активными металлами), организм включает регенерационные механизмы - вывода СО2 из организма, главное чтобы скорость вывода была не меньше скорости поступления нового СО2.
    Ответить
      ↓ Все ответы (14)
      • Неизвестный
      • 10.03.2009 13:03:39
      • +40+-
      Ну в таком случае и дышать очень вредно! ибо в воздухе концентрация СО2 гораздо выше чем в газировке и пачке печенья. Чтож теперь резко бросаем дышать??
      Ответить
    • Родион
    • 12.11.2009 22:11:06
    • +33+-
    Уважаемые, Вы только алкоголь не пейте, потому что он универсальный растворитель и все ети яды, токсины, добавки РАСТВОРЯЕТ в организме что на самом деле ето очень пагубно влияет на организм.
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 89 Все


2008 - 2025 гг. Пищевые добавки — влияние на здоровье, общая информация.
Обратная связь Мобильная версия