Эфиры полиглицеридов и жирных кислот

Название:	Эфиры полиглицеридов и жирных кислот
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Стабилизаторы
Описание группы:	Стабилизаторы — добавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

Законы и документы о пищевой добавке:

Разрешающие применение — 4
Упоминаний о добавке— 4

Применение добавки по странам:

Россия — разрешена
Украина — разрешена
Беларусь — разрешена
Евросоюз — разрешена
США — разрешена
Канада — нет данных

Просмотреть документы

Описание пищевой добавки

Эфиры полиглицеридов и жирных кислот (E-475) - пищевая добавка. Представляет собой смесь эфиров полиглицеридов и жирных кислот. Применяется в пищевой промышленности в качестве эмульгатора и стабилизатора.

В пищевой промышленности добавка E-475 применяется для придания продукту необходимой консистенции. Наиболее часто эфиры полиглицеридов и жирных кислот используются при изготовлении кондитерских изделий, молочных продуктов, мороженого, маргаринов.

Эфиры полиглицеридов получаются путем взаимодействия жирных кислот с глицерином. В организме человека добавка E-475 гидролизируетсятся до моноглицеридов, диглицеридов и свободных жирных кислот. Она усваивается организмом точно так же, как и остальные жиры. Расщепление происходит благодаря ферменту липазе.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е475:

Эмульгатор:	Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Стабилизатор:	Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

Эфиры полиглицеридов и жирных кислот
Polyglycerol Esters of Fatty Acids
E-475, Е-475, Е475, E475

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

- Владимир
- 03.06.2017 13:06:37
- +44+-
Я живу в Москве.Неоднократно покупал печенья ,другие хлебобулочные изделия.Где указаны Эмульгаторы Е-471 и Е -475.На кожу спустя 1-2:суток ,она начинает чесаться.Участок кожу сильно краснеет.При этом никакие таблетки лекарства-я не употреблял.Я считаю что эти эмульгаторы нужно полностью запретить.Я не понимаю,-почему в Московскую сдобу(и не только),добавляют эти вредные пищевые добавки.Тогда как другие производители не добавляют!!Булочка хранится всего 3 суток!Когда запретят эти вредные (и другие тоже пищевые добавки)??Почему их разрешают?!Отзыв написан 3 мая 2017 г.

Ответить
- Зульфия
- 04.10.2015 08:10:20
- +43+-
Это синтетика или натуральная добавка?

Ответить
- - вика
  - 09.05.2016 17:05:08
  - +46+-
  Синтетика
  
  Ответить
- Татьяна
- 07.05.2016 18:05:48
- +41+-
Татьяна Купила хлеб с добавками Е 471 и Е 475 Кинула кусочек голубям. Они клевать не стали. Кинулись, как обычно и отошли. Делайте выводы

Ответить
- - Арман
  - 28.06.2018 12:06:01
  - +44+-
  Добавка Е475 в хлебе не используется.) Е471 редко ... В пончиках берлинеров разве что, чтоб эмульгировать жир после жарки.
  
  Ответить
- [AD]
- 2010-08-21 15:23:27
- +-

2008 - 2026 гг. Пищевые добавки — влияние на здоровье, общая информация.
Обратная связь Мобильная версия

Добавки по категориям

Навигация

Добавки

Популярное

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

Новое