Рекламный блок

Метки

Орехи и сухофрукты Антиоксидант Салаты Компоненты продуктов питания Сдобная выпечка Натуральное происхождение Краситель Глазирующий агент Напитки безалкогольные Овощи и зелень СПЭНы Бондюэль Молочные продукты Шоколад Снэки Стабилизаторы пены Гелеобразователь McDonalds Мясные продукты Консервант Крупы и каши Добавки, препятствующие... Мука и макаронные изделия Хлебобулочные изделия Соки и компоты Торты Искусственное происхождение Осветлитель Подсластитель Колбасные изделия Натуральные красители Регулятор кислотности Масла и жиры Загуститель избранное Рыба и морепродукты Первые блюда Структураторы Грибы Напитки алкогольные Аллерген Спортивное и дополнительное... Ароматизатор Антибиотик Усилитель вкуса и аромата ГМО Сырье и приправы Мучные изделия Японская кухня Мороженое Кондитерские изделия Влагоудерживающие агенты Идентичный натуральному К пиву Вещества-отбеливатели Носитель Сыры и творог Стабилизатор Эмульгатор Комплексные пищевые добавки Ягоды Детское питание Фрукты Яйца
Случайный факт:
Модифицированный крахмал безвреден и не имеет ничего общего с генетически измененными организмами (ГМО)Обновить

E424 — Курдлан

Название: E424 — Курдлан
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

    Пищевая добавка отсутствует в разрешающих и запрещающих документах, но на неё есть ссылки в официальных документах. Скорее всего, добавка разрешена
  • Упоминаний о добавке— 1

    Применение добавки по странам:

  • Россия — нет данных
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — нет данных
  • Евросоюз — нет данных
  • США — разрешена

Описание пищевой добавки

Курдлан (E-424) — пищевая добавка группы стабилизаторов. Представляет собой высокомолекулярный полимер глюкозы.

Белый порошок без запаха. Вырабатывается непатогенными бактериями Alcaligenes faecalis. Используется для получения устойчивого геля.

Физические свойства

Курдлан представляет собой белый порошок без вкуса и почти без запаха. Оно не растворяется в воде и этиловом спирте. Но легко растворяется в разбавленных щелочных растворах. 1% водная суспензия Курдлана имеет pH 6,0-7,5. При нагревании до 54 градусов и выше образуется упругий гель.

Использование Е-424

Добавка Е-424 обладает свойствами стабилизатора, загустителя, желирующего и укрепляющего агента. В большинстве стран E-424 не входит в список разрешенных пищевых добавок.

Свойства и технологические функции Е424:

Влагоудерживающие агенты: Сохраняют влагу в продуктах, препятствуют их высыханию. Широко применяются в мясоперерабатывающей промышленности для увеличения веса готовых изделий.
Гелеобразователь: Желеобразователи, желирующие вещества — вещества, увеличивающие вязкость смеси.
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Beta-1,3-glucan
  • Курдлан
  • Curdlan
  • Е-424, E-424, Е424, E424
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • жужи как муха
    • 16.09.2015 09:09:13
    • +-
    мой друг утверждает то что это амарантовое масло
    Ответить