Рекламный блок

Метки

Орехи и сухофрукты Грибы Молочные продукты Глазирующий агент Хлебобулочные изделия Гелеобразователь Колбасные изделия Овощи и зелень Искусственное происхождение Влагоудерживающие агенты Добавки, препятствующие... Мучные изделия Усилитель вкуса и аромата Кондитерские изделия Крупы и каши Стабилизатор Осветлитель Натуральные красители ГМО Сыры и творог Мороженое Краситель Компоненты продуктов питания Носитель Натуральное происхождение Яйца Фрукты Напитки алкогольные Регулятор кислотности Японская кухня Первые блюда Загуститель Структураторы Шоколад Соки и компоты Торты Ягоды Мясные продукты McDonalds СПЭНы Подсластитель Детское питание Мука и макаронные изделия Салаты Вещества-отбеливатели Масла и жиры Идентичный натуральному Эмульгатор Стабилизаторы пены Антиоксидант Консервант Антибиотик Рыба и морепродукты К пиву Ароматизатор Бондюэль Напитки безалкогольные Аллерген Сдобная выпечка
Случайный факт:

E424 — Курдлан

Название: E424 — Курдлан
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыд

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 1
  • Упоминаний о добавке— 1

    Применение добавки по странам:

  • Россия — нет данных
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — нет данных
  • Евросоюз — нет данных
  • США — разрешена
  • USA — разрешена

Описание пищевой добавки

Курдлан (E-424) — пищевая добавка группы стабилизаторов. Представляет собой высокомолекулярный полимер глюкозы.

Белый порошок без запаха. Вырабатывается непатогенными бактериями Alcaligenes faecalis. Используется для получения устойчивого геля.

Физические свойства

Курдлан представляет собой белый порошок без вкуса и почти без запаха. Оно не растворяется в воде и этиловом спирте. Но легко растворяется в разбавленных щелочных растворах. 1% водная суспензия Курдлана имеет pH 6,0-7,5. При нагревании до 54 градусов и выше образуется упругий гель.

Использование Е-424

Добавка Е-424 обладает свойствами стабилизатора, загустителя, желирующего и укрепляющего агента. В большинстве стран E-424 не входит в список разрешенных пищевых добавок.

Свойства и технологические функции Е424:

Влагоудерживающие агенты: Сохраняют влагу в продуктах, препятствуют их высыханию. Широко применяются в мясоперерабатывающей промышленности для увеличения веса готовых изделий.
Гелеобразователь: Желеобразователи, желирующие вещества — вещества, увеличивающие вязкость смеси.
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Beta-1,3-glucan
  • Курдлан
  • Curdlan
  • Е-424, E-424, Е424, E424
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • жужи как муха
    • 16.09.2015 09:09:13
    • +-
    мой друг утверждает то что это амарантовое масло
    Ответить