Рекламный блок

Метки

СПЭНы Стабилизаторы пены Антиоксидант Детское питание Компоненты продуктов питания Соки и компоты Ароматизатор Добавки, препятствующие... Загуститель Мясные продукты Осветлитель Японская кухня Сдобная выпечка Орехи и сухофрукты Регулятор кислотности Сырье и приправы Структураторы Гелеобразователь Шоколад Торты Салаты Колбасные изделия Ягоды Искусственное происхождение Мороженое Вещества-отбеливатели Краситель Яйца Стабилизатор Антибиотик Идентичный натуральному Хлебобулочные изделия Масла и жиры Напитки безалкогольные Глазирующий агент избранное Натуральные красители Крупы и каши Сыры и творог Эмульгатор Комплексные пищевые добавки Мука и макаронные изделия Мучные изделия Носитель Влагоудерживающие агенты Натуральное происхождение К пиву Первые блюда Бондюэль Фрукты Овощи и зелень ГМО Консервант Аллерген Молочные продукты Рыба и морепродукты Напитки алкогольные Снэки Грибы Кондитерские изделия McDonalds Усилитель вкуса и аромата Подсластитель Спортивное и дополнительное...
Случайный факт:
Польза от употребления 50г вина в сутки больше чем потенциальный вред.Обновить

E405 — Пропан-1,2-диол альгинат

Название: E405 — Пропан-1,2-диол альгинат
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена

Описание пищевой добавки

Альгинат пропиленгликоля (Е-405) -- стабилизатором, применяемым для обеспечения нужной консистенции и вязкости продукта. Соль альгиновой кислоты на основе многоатомного спирта пропиленгликоля. Хорошо растворим в воде с образованием высоковязкого раствора.

Суточная доза потребления 70 мг/кг

Относится к группе стабилизаторов замутнения (препятсвует оседанию мелких частичек фруктов и т.д.).

Как загуститель Е-405 является хорошим стабилизирующим замутнителем. Добавка Е-405 значительно повышает вязкость жидкости, затрудняя оседание мелкодисперсной мути.

Применение:

Пропана альгинат (Е-405) используется при производстве ароматизированных напитков в качестве стабилизатора мути. Препятсвует образованию осадка, расслаиванию жидкости на фракции.

Е-405 широко применяется для стабилизации какаосодержащих напитков (защищает от выпадения какао в осадок).

Добавка Е-405 способна повысить плотность масляных частичек эфирных масел-ароматизаторов. Эфирные масла не оседают на дно, а стремятся подняться на поверхность что может привести к образованию жирных пятен. Искусственно повышенная плотность напитка препятствует возможному расслоению жидкости.

Влияние на человека:

Применение альгинат пропиленгликоля разрешено в сочетании с другими схожими альгинатами. Альгинаты способствуют выведению из организма человека таких тяжёлых металлов как ртуть и свинец. Основные значимые и полезные свойства морской ламинарии обусловлены именно наличием в её составе альгиновой кислоты. Учитывая невозможность всасывания альгинатов людям, имеющим заболевания желудка, следует быть осторожными при употреблении продуктов содержащих добавку Е-405. Добавка Е-405 способствует образованию нерастворимых солей железа и калия что приводит к снижению возможности всасывания и усваивания альгината калия. В организме человека образующаяся из альгинатов кислота не усваивается, но способна незначительно расщепляться имеющейся микрофлорой кишечника. Пропан альгинат имеет разрешение на применение на территории Российской Федерации. Не является аллергеном.

Физико-химические свойства

Альгинат пропиленгликоля представляет собой желтовато-белый волокнистый порошок или гранулы почти без запаха и вкуса. Эмпирическая формула (C6H7O6)n • (СзН7О2)m, где n=180-900; m = 40-85% от n.

Сложный эфир 1,2-пропандиола и альгиновой кислоты. Цепи состоят из связанных 1,4-гликозидной связью остатков р-гулу-роновой и р-маннуроновой кислот, чьи свободные карбоксиль­ные группы на 40-85% переэтерифицированы пропиленгликолем. Оставшиеся карбоксильные группы в большинстве нейтрализо­ваны катионами натрия.

Хорошо растворим в холодной воде, разбав­ленных кислотах;

Свойства и технологические функции Е405:

Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Структураторы: Вспомогательные вещества-стабилизаторы, улучшающие структуру продукта
Гелеобразователь: Желеобразователи, желирующие вещества — вещества, увеличивающие вязкость смеси.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Пропиленгликолевый эфир альгиновой кислоты
  • Альгинат пропиленгликоля
  • Пропан-1,2-диол альгинат
  • Пропан альгинат
  • Propan-1,2-diol alginate
  • Е-405, E-405, Е405, E405
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Sona
    • 08.10.2013 14:10:59
    • Просмотреть комментарии
    • +3+-
    Содержится во вкусном напитке на основе пива в стильной бутылке Corona Extra из Мексики
    Ответить