Рекламный блок

Метки

Глазирующий агент Сдобная выпечка Сыры и творог Антиоксидант Фрукты Мясные продукты Искусственное происхождение Комплексные пищевые добавки Стабилизаторы пены Первые блюда Структураторы СПЭНы Мороженое Натуральное происхождение Напитки алкогольные Добавки, препятствующие... Мучные изделия Шоколад Спортивное и дополнительное... Хлебобулочные изделия ГМО Усилитель вкуса и аромата Крупы и каши Осветлитель Салаты Стабилизатор Ароматизатор Натуральные красители Гелеобразователь Яйца Напитки безалкогольные Компоненты продуктов питания Колбасные изделия Влагоудерживающие агенты Эмульгатор Грибы Масла и жиры Регулятор кислотности Детское питание Загуститель Вещества-отбеливатели Овощи и зелень Консервант Мука и макаронные изделия Идентичный натуральному К пиву Торты Подсластитель Молочные продукты Кондитерские изделия Краситель избранное Бондюэль Аллерген Сырье и приправы Антибиотик Снэки Орехи и сухофрукты Японская кухня Носитель Ягоды McDonalds Соки и компоты Рыба и морепродукты
Случайный факт:
Эксперты ВОЗ: каждые 50 грамм ежедневно употребляемого обработанного мяса на 18% увеличивают риск развития рака кишечника.Обновить

E252 — Нитрат калия

Название: E252 — Нитрат калия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • Канада — разрешена
  • США — разрешена

Описание пищевой добавки

Нитрат калия (KNO3) — калиевая селитра. Бесцветный до белого кристаллический порошок, без запаха. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е-252. Нитрат калия не запрещен для употребления на территории Российской Федерации. Но во многих странах на его использование наложены ограничения.

Применение нитрата натрия

Применяется в производстве стекла, как консервант пищевых продуктов, компонент пиротехнических смесей и минеральных удобрений.

Кроме того, длительное воздействие даже малых количествах может вызвать анемию или заболевание почек, при приеме внутрь в больших количествах вызывает сильные боли в животе и рвоту, мышечную слабость, головокружение и нерегулярный пульс.

Используется в голландских сырах, мясных изделиях (колбасы, бекон, ветчина, язык, сосиски, копченые сосиски), в прессованном и консервированном мясе.

Физико-химические свойства

Температура плавления: 333—334°C. Разлагается ниже температуры кипения при 400 °C с выделением кислорода. Разлагается при разогреве или при сжигании с образованием нитрита калия и кислорода, что увеличивает пожароопасность. Является сильным окислителем и реагирует с горючими материалами и восстановителями. Нитрат калия—это очень распространённый компонент разных видов пороха. Чёрный порох—серый или чёрно-серый порошок, представляющий из себя смесь 75 % нитрата калия, 15 % угля и 10 % серы. Нитрат калия—азотное удобрение богатое калием, что необходимо для роста некоторых растений.

Дополнительные ссылки

Свойства и технологические функции Е252:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Нитрат калия
  • Potassium Nitrate
  • Е-252, E-252, Е252, E252
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 12 3 Все
    • Никита
    • 25.11.2014 12:11:05
    • +7+-
    Количество съедобных продуктов в магазинах сокращается стремительно. Скоро есть будет совсем нечего, либо с риском для полноценной жизни.
    Ответить
      • Александр
      • 07.11.2015 07:11:40
      • +-
      Мы уже всей семьёй включили в рацион свой и детей функциональное питание, чтоб хоть раз в день покушать здоровой пищи
      Ответить
    • Никита
    • 25.11.2014 12:11:15
    • +7+-
    До последнего времени покупал сыр "Тысяча озёр", изготовлено: ООО "Финиш Милк Компани" Россия, 192174, г. Санкт-Петербург, пр. Александровской фермы, дом 23 А. Покупал потому,что всегда на этикетке в составе продуктов отсутствовала информация о вредных (с учётом содержания настоящего сайта) веществах. Однако сегодня (25.11.2014) купил в магазине "Норма" на ул. Лёни Голикова в СПБ тот же сыр, и на тебе: в составе волшебным образом обнаружился нитрат калия. Вывод: нитрат калия всгда был в этом сыре. Просто они на упаковке это не указывают, в составе продукта. Такие вот сволочи. Делайте выводы.
    Ответить
      • Татьяна
      • 03.10.2016 09:10:00
      • Просмотреть комментарии
      • +1+-
      Очень смущает название компании "Финиш Милк Компани" Россия...
      Милк Компании... и РОССИЯ...
      Вот зачем они в Россию приехали? Ну точно, чтоб не оздоравливать местных. Чтобы заработать.
      Ответить
    • алекс
    • 19.10.2016 17:10:16
    • +1+-
    Вызывает раковые заболевания!!!
    Ответить
    • Gala
    • 30.09.2016 20:09:04
    • Просмотреть комментарии
    • +1+-
    мой любимый Ламбер пр-ва ВБД...тоже оказался с энтой штукой. А я, наивная, надеялась, что цена гарантирует качество...
    И ведь вкусный, зараза!
    Ответить
    • Сергей
    • 29.09.2016 10:09:16
    • 0+-
    Почитал коменты и поразился маразму людей. А кто нибудь подумал, что если не добавлять консервант, то через неделю ваша колбаса и сыр будет годится только для помойки. И вы же начнете опять выть, что производитель сволочь и не обеспечил долгую сохранность продукта.
    Ответить
      • Ленин
      • 29.09.2016 17:09:39
      • 0+-
      А на кукуй их хранить неделю купил ,съел ,
      Ответить
    • Виктор
    • 12.09.2016 18:09:28
    • 0+-
    Сыр LIEBENDORF ТИЛЬЗИТЕР (пр-во Брянская обл., расфасовано ТД "Перекресток"): в составе Е-509, Е160b и E-252. Сделан по ТУ 2016 года, вкус никакой, одна соль :(
    Ответить
    • Роман
    • 24.08.2016 09:08:19
    • +-
    Да уж... ем колобаску с калиевой селитрой ,и дымовую шашку из калиевой селитры делаю
    Ответить
    • Константин
    • 27.05.2016 06:05:42
    • +2+-
    Сыр Ламбер. скромненько так в хреновопропечатанном виде указано наличие E252 на наклейке, а не на оболочке головки. Пусть жрут сами.
    Ответить
    • Никита
    • 25.11.2014 12:11:05
    • +7+-
    Количество съедобных продуктов в магазинах сокращается стремительно. Скоро есть будет совсем нечего, либо с риском для полноценной жизни.
    Ответить
      • Александр
      • 07.11.2015 07:11:40
      • +-
      Мы уже всей семьёй включили в рацион свой и детей функциональное питание, чтоб хоть раз в день покушать здоровой пищи
      Ответить
    • Никита
    • 25.11.2014 12:11:15
    • +7+-
    До последнего времени покупал сыр "Тысяча озёр", изготовлено: ООО "Финиш Милк Компани" Россия, 192174, г. Санкт-Петербург, пр. Александровской фермы, дом 23 А. Покупал потому,что всегда на этикетке в составе продуктов отсутствовала информация о вредных (с учётом содержания настоящего сайта) веществах. Однако сегодня (25.11.2014) купил в магазине "Норма" на ул. Лёни Голикова в СПБ тот же сыр, и на тебе: в составе волшебным образом обнаружился нитрат калия. Вывод: нитрат калия всгда был в этом сыре. Просто они на упаковке это не указывают, в составе продукта. Такие вот сволочи. Делайте выводы.
    Ответить
      • Татьяна
      • 03.10.2016 09:10:00
      • Просмотреть комментарии
      • +1+-
      Очень смущает название компании "Финиш Милк Компани" Россия...
      Милк Компании... и РОССИЯ...
      Вот зачем они в Россию приехали? Ну точно, чтоб не оздоравливать местных. Чтобы заработать.
      Ответить
    • jamon
    • 28.03.2012 19:03:49
    • +3+-
    В испанский хамон и колбасы щедро добавляют канцерогенные добавки Е249, Е250, Е252, в результате чего Испания является лидером по онкозаболеваниям, где по смертности в последнее десятилетие рак занимает лидирующее первое место, и это при том, что благодаря испанской медицине 50% онкобольных излечиваются. Вот и думайте, есть вам эту колбасу или не есть.
    Ответить
      • Алексей
      • 23.01.2016 15:01:43
      • -1+-
      Когда последний раз ел хамон?
      Ответить
    • Русский
    • 22.05.2011 00:05:39
    • +1+-
    пишу технологу, если не здесь стоит искать ответы, то может приоткроешь тайну?
    Ответить
Страницы: 12 3 Все