Рекламный блок

Метки

Фрукты СПЭНы Искусственное происхождение Загуститель Колбасные изделия Натуральное происхождение Рыба и морепродукты Сыры и творог Торты Подсластитель Детское питание Осветлитель Ароматизатор Крупы и каши Хлебобулочные изделия Стабилизатор Глазирующий агент Влагоудерживающие агенты Комплексные пищевые добавки Структураторы Соки и компоты Молочные продукты Усилитель вкуса и аромата Мороженое Снэки Вещества-отбеливатели Напитки алкогольные Спортивное и дополнительное... Аллерген Носитель Сдобная выпечка Кондитерские изделия Шоколад Антиоксидант Краситель Регулятор кислотности Бондюэль Стабилизаторы пены Сырье и приправы Антибиотик Яйца Гелеобразователь Масла и жиры Японская кухня Компоненты продуктов питания Первые блюда избранное Ягоды Эмульгатор Мучные изделия ГМО Напитки безалкогольные Консервант Овощи и зелень Мука и макаронные изделия Мясные продукты Идентичный натуральному McDonalds Грибы Орехи и сухофрукты К пиву Салаты Натуральные красители Добавки, препятствующие...
Случайный факт:
30% мужчин обладают повышенной чувствительностью организма к изменениям погодных условий. Среди женщин метеочувствительных более 50%. Обновить

E201 — Сорбат натрия

Название: E201 — Сорбат натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — нет данных
  • Канада — разрешена
  • США — разрешена

Описание пищевой добавки

E-201 Сорбат натрия – пищевая добавка, консервант.

Характеристика:

E-201 Сорбат натрия - консервант - вещество, увеличивающее срок хранения готовой продукции, препятствуя развитию бактерий и грибов. Внешне E-201 представляет собой кристаллический порошок белого цвета, который имеет низкую температуру плавления (около 60°C) и легко вступает в реакцию окисления. В отличие от сорбиновой кислоты, хорошо растворяется в воде, это значительно упрощает её применение. В природе, в естественных условиях Сорбат натрия содержится в сорбиновой кислоте. Именно из нее и выделяют сорбат натрия, его химическая формула C6H7NaO2. Е-201 получают путем химического синтеза, а именно нейтрализацией сорбиновой кислоты гидроксидом натрия: NaOH + C6H8O2 => C6H7NaO2 + H2O.

Применение:

Область применения пищевой добавки Е-201 схожа с областью применения сорбиновой кислоты, но так как она растворяется в воде лучше чем кислота, её удобнее использовать. Применяют Е-201 в виде водного раствора (10 – 20%). Изготавливают его из сорбиновой кислоты и едкого натра, непосредственно перед тем, как добавить в продукт питания. В пищевой промышленности Сорбат натрия разрешён в качестве пищевой добавки, как консервант в 11 стандартах на пищевые продукты индивидуально и в сочетании с другими консервантами в количестве:

  • плавленые сыры до 3 г/кг;
  • низкожирные маргарины до 2 г/кг;
  • маргарины, сыры, концентрированный ананасовый сок с консервантами до 1 г/кг;
  • сушёные абрикосы, столовые оливки до 0,5 г/кг;
  • в рыбу солёную, вяленую в количестве до 200 мг/кг;
  • в напитки безалкогольные ароматизированные в количестве до 400 мг/кг;
  • в вина ординарные, плодовые, медовые, сидр, вина безалкогольные, в десерты на молочной основе, не обработанные теплом в количестве до 300 мг/кг;
  • в супы и бульоны жидкие, кроме консервированных в банках в количестве до 500 мг/кг;
  • в жидкие концентраты: чайные, фруктовые, из травяных настоек в количестве до 600 мг/кг;
  • в жевательную резинку, горчицу, в готовые салаты, в диетические лечебно-профилактические пищевые продукты (исключая продукты для детей), диетические смеси для снижения массы тела, в сахаристые кондитерские изделия, конфеты, шоколад с начинкой в количестве до 1,5 г/кг;
  • кремы для тортов, в картофельное пюре и ломтики для обжаривания, в продукты из зерновых, вырабатываемые по экструзионной технологии, в хлеб, хлебобулочные и мучные кондитерские изделия расфасованные, упакованные с длительным сроком хранения, в аналоги мясных, рыбных продуктов, продуктов из ракообразных и головоногих моллюсков, аналоги сыров на основе белков; в соусы эмульгированные с содержанием жира менее 60%; в овощи маринованные, солёные или в масле (кроме маслин); в пресервы из рыбы, включая икру, в креветки варёные, в биологически активные добавки к пище жидкие в количестве до 2 г/кг;
  • в сыры и их аналоги (поверхностная обработка), в вяленые мясные продукты (поверхностная обработка), для поверхностной обработки колбасных изделий, колбас, сыров и оболочек, а также в составе плёнок и покрытий в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими сорбатами и сорбиновой кислотой в пересчёте на кислоту (п. 3.3.20 СанПиН 2.3.2.1293-03); вместе с бензойной кислотой и бензоатами;
  • в жидкие концентраты: чайные, фруктовые, из травяных настоев в количестве до 600 мг/кг;
  • в томатопродукты (кроме соков), в глазированные в сахаре (кондированные) фрукты и овощи, в соусы неэмульгированные, в пряности и приправы в количестве до 1 г/кг;
  • в желе, покрывающие мясные продукты (варёные, солёные, вяленые), паштеты в количестве до 1 г/кг;
  • в сахаристые кондитерские изделия, конфеты, шоколад с начинкой в количестве до 1,5 г/кг.

    Воздействие на организм человека:

    Пищевой консервант E-201 Сорбат натрия входит в список разрешенных пищевых добавок к использованию в пищевой промышленности на территориях Российской Федерации, Евросоюза, США, Канады и ряда других стран. Для него установлена предельно допустимая норма потребления в сутки – от 0 до 25мг/кг веса тела в пересчете на сорбиновую кислоту. При употреблении в пищу дозы, превышающей предельно допустимую суточную норму потребления, Е-201 может вызывать развитие аллергических реакций в виде покраснения и зуда кожных покровов, но при потреблении в рекомендованных дозах хорошо переносится организмом. Сорбат натрия полностью расщепляется и усваивается организмом, как жирная кислота, посредствам β-окисления.

Свойства и технологические функции Е201:

Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.
Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • натриевая соль сорбиновой кислоты
  • натрий сорбиновокислый
  • Сорбат натрия
  • натрий сорбат
  • Sodium Sorbate
  • Е-201, E-201, Е201, E201
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Ромчик
    • 03.09.2015 18:09:07
    • +-
    Самая ядовитая гадость, из всех что я видел содержится в ягуарах страйках и прочих коктейлях а ля отвёртка, так же широко применяется почти во всех продуктах низшей ценовой категории.
    Ответить