| Название: | Ацетилированный дикрахмалглицерин |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Модифицированные крахмалы |
| Описание группы: | Модифицированные крахмалы — модифицированные крахмалы применяются для создания необходимой консистенции продуктов питания. Группа новая. Добавки в группе в диапазоне Е1400 - Е1450 |
Ацетилированный дикрахмалглицерин E-1423 - пищевая добавка группы модифицированных крахмалов. Разрешена для применения
E-1423 применяется как загуститель, гелеобразователь, средство для капсулирования. Белый порошок.
Нативный, иногда отбелённый или расщеплённый, крахмал обрабатывают эпихлоргидрином (1-хлор-2,3-эпоксипропан), затем этерифицируют ацетангидридом (не более 10%) или винилацетатом (не более 7,5%) и (иногда после дополнительной обработки) моют и сушат. Примеси: эпихлоргидрин и многочисленные продукты его реакций.
Разрешён в 7 стандартах на пищевые продукты в качестве пищевой добавки:
| Краситель: | Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту. |