Рекламный блок

Метки

К пиву Консервант Сдобная выпечка Детское питание Комплексные пищевые добавки Структураторы Спортивное и дополнительное... Первые блюда Соки и компоты Идентичный натуральному Искусственное происхождение Натуральное происхождение Краситель Компоненты продуктов питания Антиоксидант Эмульгатор Гелеобразователь Ягоды Салаты Загуститель Японская кухня Мороженое Вещества-отбеливатели Фрукты Орехи и сухофрукты Добавки, препятствующие... Аллерген Бондюэль избранное Натуральные красители СПЭНы Влагоудерживающие агенты Снэки McDonalds Крупы и каши Стабилизатор Сырье и приправы Носитель ГМО Яйца Регулятор кислотности Колбасные изделия Мучные изделия Овощи и зелень Молочные продукты Напитки безалкогольные Сыры и творог Торты Хлебобулочные изделия Масла и жиры Рыба и морепродукты Шоколад Антибиотик Усилитель вкуса и аромата Ароматизатор Грибы Осветлитель Стабилизаторы пены Глазирующий агент Напитки алкогольные Кондитерские изделия Мука и макаронные изделия Мясные продукты Подсластитель
Случайный факт:
30% мужчин обладают повышенной чувствительностью организма к изменениям погодных условий. Среди женщин метеочувствительных более 50%. Обновить

E1410 — Монокрахмалфосфат

Название: E1410 — Монокрахмалфосфат
Тип: Пищевая добавка
Категория: Модифицированные крахмалы
Описание группы: Модифицированные крахмалымодифицированные крахмалы применяются для создания необходимой консистенции продуктов питания. Группа новая. Добавки в группе в диапазоне Е1400 - Е1450

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 3

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена

Описание пищевой добавки

Монокрахмалфосфат — модифицированный крохмал. Белый сыпучий порошок, промежуточный продукт естественного процесса расщепления пищевых жиров. Получают путем воздействия на крахмал одно и двухкалиевым ортофосфатом. Характеризуется хорошей растворимостью в воде и набуханием при низких температурах. Применение ограничивается высокое содержание фосфора (0,4%).Состоит из полимерных цепей крахмала незначительно этерифицированных фосфорной кислотой.

Химический состав представляет собой полимерные цепи крахмала, в незначительной степени этерифицированные фосфорной кислотой. Этерификация орто- или триполифосфатом позволяет повысить устойчивость к механическим воздействиям, хранению, замораживанию – оттаиванию получаемого крахмалопродукта.

Применение

Как загуститель для:

  • производства быстроприготавливаемых десертов;
  • кремов для конфет;
  • теста и соусов;
  • в мясной промышленности в качестве загустителя и стабилизатора колбас и сосисок;
  • для изготовления фруктово-ягодных консервированных продуктов;
  • для детского питание из молочной сыворотки, овощного и плодово-ягодного сырья. Улучшает консистенцию, структуру, вкус и аромат. Увеличивает срок хранения.

    Применение монокрахмалфосфата в промышленности

  • В текстильной промышленности монокрахмалфосфат выступает в качестве загустителя красящих веществ для нанесения крупного рисунка на ткань. Может применяться для улучшения пластичности тканей.
  • Кроме того пищевая добавка Е-1410- это основа для производства клея.
  • В фармакологическом производстве пищевая добавка применяется для формообразования лекарственных средств в виде таблеток и драже.
  • В производстве бумаги увеличивает сопротивление бумаги разрыву, его используют для улучшения типографских свойств и внешнего вида.

Для производства модифицированного и обычного крахмала могут быть использованы генномодифицированные кукуруза или картофель. Но в самом крахмале, даже полученном из ГМО сырья, практически не остается модифицированного ДНК. По этим причинам в законодательстве не предусмотрена маркировка для модифицированных крахмалов о наличии или отсутствии ГМО.

Свойства и технологические функции Е1410:

Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Натуральное происхождение: Пищевые добавки натурального происхождения получают из сырья растительного или животного происхождения.
Гелеобразователь: Желеобразователи, желирующие вещества — вещества, увеличивающие вязкость смеси.
Влагоудерживающие агенты: Сохраняют влагу в продуктах, препятствуют их высыханию. Широко применяются в мясоперерабатывающей промышленности для увеличения веса готовых изделий.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Монокрахмалфосфат
  • Monostarch Phosphate
  • Е-1410s, Е-1410#, Е-1410, E-1410#, Е1410s, E-1410s, E-1410, E1410s, Е1410, E1410
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Полина
    • 26.03.2012 11:03:14
    • +1+-
    Название напоминает какое-то огородное удобрение) съешь - и будешь так же хорошо расти, как капуста)))))))))))))))
    Ответить