Рекламный блок

Метки

Ягоды Натуральные красители Регулятор кислотности Бондюэль Напитки алкогольные Мороженое Консервант McDonalds Мясные продукты Аллерген Детское питание Первые блюда Загуститель Молочные продукты Добавки, препятствующие... Мучные изделия Хлебобулочные изделия Масла и жиры Сыры и творог Гелеобразователь Ароматизатор СПЭНы Натуральное происхождение Эмульгатор Грибы Усилитель вкуса и аромата Краситель Крупы и каши Антибиотик Мука и макаронные изделия Кондитерские изделия Осветлитель ГМО Орехи и сухофрукты Шоколад Сдобная выпечка Напитки безалкогольные Вещества-отбеливатели Глазирующий агент Антиоксидант Стабилизаторы пены Влагоудерживающие агенты Соки и компоты Овощи и зелень Колбасные изделия Японская кухня Стабилизатор Фрукты Структураторы К пиву Носитель Компоненты продуктов питания Салаты Подсластитель Торты Яйца Идентичный натуральному Рыба и морепродукты Искусственное происхождение
Случайный факт:
30% мужчин обладают повышенной чувствительностью организма к изменениям погодных условий. Среди женщин метеочувствительных более 50%. Обновить

E1101 — Протеазы: (I) протеаза (II) папаин (iii) бромелайн (iv) фицин

Название: E1101 — Протеазы: (I) протеаза (II) папаин (iii) бромелайн (iv) фицин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Ферменты, биологические катализаторы
Описание группы: Ферменты, биологические катализаторыф

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — нет данных
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена
  • USA — разрешена

Описание пищевой добавки

Протеазы: (I) протеаза (II) папаин (iii) бромелайн (iv) фицин - — ферменты из класса гидролаз, которые расщепляют пептидную связь между аминокислотами в белках. Применяются как пищевые добавки.

Протеазы разделяют на шесть групп по строению активного центра фермента:

  • Сериновые
  • Треониновые
  • Цистеиновые
  • Аспартамовые
  • Металлопротезы
  • Глютаминовые

Протеазы могут вызывать аллергические реакции!

В группу входят:

  1. (i) протеаза (protease);
  2. (ii) папаин (papain);
  3. (iii) бромелайн (bromelain);
  4. (iv) фицин (ficin).

Используется как улучшитель муки и хлеба, стабилизатор, ускоритель созревания мяса и рыбы, усилитель вкуса и аромата.

Добавка исключена из списка «Пищевые добавки для производства пищевых продуктов» к Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам (СанПиН 2.3.2.2364–08) в 2008 году.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Папайя
  • Инжир
  • Морковь сушеная
  • Гейнер BSN True-Mass
  • Ананасовый сок

Свойства и технологические функции Е1101:

Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • бромелайн
  • протеаза
  • папаин
  • фицин
  • Bromelain
  • Protease
  • Papain
  • Е-1101, Е1101, E-1101, E1101
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Николай
    • 21.11.2015 13:11:53
    • +-
    У меня, от печенья с протеазой Е1101, на поднебениии появляются ранки, каждый раз когда пробую.
    Ответить
    • Юлия
    • 27.12.2011 19:12:25
    • Просмотреть комментарии
    • +2+-
    А папаин чем не угодил? Ведь плод Папайя никто не запрещал?
    Ответить
    • Алеська.
    • 03.04.2010 20:04:04
    • +3+-
    что то не понимаю.... может кто то объяснит... а ведь протеазу разрешили как один из элементов энзимотерапии....они что ли разные бывают эти протеазы?
    Ответить
      • Виарр
      • 10.12.2012 10:12:50
      • +3+-
      Протеаза вообще один из основных ферментов.
      Ответить
      • Пивовар с сиськами
      • 14.11.2016 09:11:28
      • +-
      Конечно! Их очень много. Различаются по действию на субстрат. даже у нас внутри 3 основных (не буду уверять, что единственные): пепсин, трипсин и химотрипсин
      Ответить