• Рекламный блок

    Метки

    Влагоудерживающие агенты Соки и компоты Осветлитель Эмульгатор Напитки безалкогольные McDonalds Овощи и зелень Регулятор кислотности Носитель Салаты Идентичный натуральному Вещества-отбеливатели Фрукты Добавки, препятствующие... Крупы и каши Стабилизаторы пены Рыба и морепродукты Стабилизатор Мороженое Макроэлементы Глазирующий агент Детское питание Первые блюда СПЭНы Антибиотик К пиву Искусственное происхождение Японская кухня Шоколад Яйца Краситель Гелеобразователь Компоненты продуктов питания Антиоксидант Масла и жиры Грибы Натуральное происхождение Подсластитель Орехи и сухофрукты Мучные изделия Кондитерские изделия Структураторы Мука и макаронные изделия Молочные продукты Ароматизатор Консервант ГМО Аллерген Сыры и творог Напитки алкогольные Загуститель Ягоды Бондюэль Сдобная выпечка Хлебобулочные изделия Мясные продукты Торты Усилитель вкуса и аромата Натуральные красители Колбасные изделия
    Случайный факт:
    Кофеин пробуждает аппетит, усиливая секрецию желудочного сока. Поэтому регулярное потребление напитков с кофеином натощак может стать причиной заболеваний желудка. Обновить
    Cтатья добавлена пользователем Helen
    28.01.2012

    Меланж

    На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Меланж. Информация взята из открытых источников

    Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

    Энергетическая ценность: 157 ккал. *
    Белки: 12.7 г.
    Жиры: 11.5 г.
    Углеводы: 0.7 г.

    * - 1 килокалория = 1000 калорий

    Описание:

    Меланж — это смесь яичного белка и желтка. В промышленной кулинарии использование яиц затруднено как из-за хрупкости скорлупы (сложно перевозить), так и из-за формы (неудобно хранить). Поэтому в промышленных масштабах используется белково-желтковая яичная смесь, которая лишена этих недостатков. По внешнему виду меланж представляет полужидкую жёлтую или жёлто-оранжевую массу. Меланж можно замораживать, что позволяет значительно увеличить срок его хранения. В то же время яйца, лишенные скорлупы, гораздо быстрее портятся, что повышает риск нарушения санитарных условий при использовании меланжа. В связи с этим приготовленный меланж, не предназначенный для немедленного использования, либо замораживают для длительного хранения, либо перерабатывают в яичный порошок. Применяют меланж для приготовления продукции, для которой нет необходимости использовать целые яйца (как, например, в бисквитах или блюдах с варёными яйцами).

    Яйца: Яйцо — чаще всего, яйцеклетка либо зародышевая форма птиц. Самки всех видов птиц откладывают яйца. Разные виды птиц несут яйца различной формы и окраски, это зависит от места, куда обычно данный вид птицы откладывает свои яйца.



    Обсуждение статьи:

      • [AD]
      • 2010-08-21 15:23:27
      • +-