Рекламный блок

Метки

Гелеобразователь Искусственное происхождение Фрукты Бондюэль Осветлитель Стабилизаторы пены Антиоксидант Вещества-отбеливатели Глазирующий агент Орехи и сухофрукты Японская кухня Детское питание Загуститель Масла и жиры Мороженое Носитель Мучные изделия Стабилизатор Мясные продукты Компоненты продуктов питания Усилитель вкуса и аромата Крупы и каши Структураторы Подсластитель Консервант Добавки, препятствующие... Кондитерские изделия Мука и макаронные изделия Эмульгатор Ягоды Колбасные изделия Натуральное происхождение Антибиотик Салаты Шоколад Молочные продукты Идентичный натуральному Сыры и творог К пиву Краситель Аллерген ГМО McDonalds СПЭНы Первые блюда Натуральные красители Грибы Напитки алкогольные Регулятор кислотности Влагоудерживающие агенты Напитки безалкогольные Яйца Рыба и морепродукты Торты Соки и компоты Сдобная выпечка Ароматизатор Хлебобулочные изделия Овощи и зелень
Случайный факт:
У пчел 2 желудка. Один для еды, а второй для мёда. — Обновить

Ксилит

Название: Ксилит
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антифламинги, глазирующие агенты
Описание группы: Антифламинги, глазирующие агенты — добавки с индексом (E-900 - E-999) предотвращают образование пены, помогают достичь однородной консистенции продуктов.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 9

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Заменитель сахара Ксилит (Е-967) - пищевая добавка, представляющая собой сладкий многоатомный спирт. Ксилит встречается в небольших количествах в различных фруктах и растениях. Ксилит после обработки представляет собой кристаллы белого цвета без запаха. Получают ксилит из хлопковой шелухи и кукурузных початков. По некоторым данным может вызывать рак мочевого пузыря.

Ксилит или Е-967 используется в качестве подсластителя, заменителя сахара. По некоторым данным обладает бактерицидным эффектом, который выше чем у сорбита и сахарозы.

Калорийность ксилита - 4,06 ккал/г

Ксилит - химические сведения

КСИЛИТ, мол. м. 152,15; бесцветные гигроскопичные кристаллы; известны метастабильная моноклинная модификация, т. пл. 61-61,5 °С, и стабильная ромбическая - т. пл. 93-94,5 °С; температура кипения 215-217 °С. К. оптически неактивен; раств. в воде, метиловом и этиловом спиртах, гликолях, пиридине, уксусной к-те; не раств. в эфирах, диоксане, углеводородах, алкилгалогенидах, бутиловом и пропиловом спиртах. По химическим свойствам ксилит - типичный представитель многоатомных спиртов.

Получение ксилита

В пром-сти К. получают восстановлением ксилозы, используя в качестве сырья пентозансодсржащие отходы с. х-ва (кукурузная кочерыжка, хлопковая шелуха, подсолнечная лузга и др.) и древесину лиственных пород. Для определения К. обычно используют хроматографию, а также методы, основанные на его способности образовывать медные и ванадиево-хинолиновые комплексы. К. и его 1,4-ангидрид (ксилитан) - пластификаторы и стабилизаторы влажности в произ-ве целлофана, в бум. и парфюм. пром-сти.

Применение

Ксилит-компонент при получении ксифталевых алкидных смол, ПАВ, неионогенных детергентов, лаков, клеев и др. Ксилит обладает сладким вкусом (в два раза слаще сахарозы), желчегонным и послабляющим действием; организмом человека почти не усваивается. Для усвоения не требуется глюкоза. Применяется вместо сахара в произве кондитерских изделий для больных диабетом и ожирением.

Нормативные документы

Ксилит (Е-967) может применяться согласно (СанПиН 2.3.2.1078-01) как:

  • подсластитель
  • влагоудерживающий агент
  • стабилизатор
  • эмульгатор

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Ксилит

Свойства и технологические функции Е967:

Подсластитель: Подсластители являются заменителями сахара. Как правило, они слаще и менее калорийны. Не все подсластители безопасны.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Влагоудерживающие агенты: Сохраняют влагу в продуктах, препятствуют их высыханию. Широко применяются в мясоперерабатывающей промышленности для увеличения веса готовых изделий.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Xylitol
  • ксилит
  • E-967, Е-967, Е967, E967
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Анна Гомен
    • 14.12.2008 13:12:16
    • +14+-
    На самом же деле ксилит никакими лечебными свойствами не обладает. Но и сказать, что ксилит бесполезен, тоже нельзя. Дело в том, что патогенные микроорганизмы, которые разрушают зубную эмаль, размножаются в питательной среде - обычном углеводном налете. Этот налет мы удаляем, когда чистим зубы. Но можно очистить поверхность зубов и с помощью жевательной резинки, но только в том случае, если она сама при этом не содержит сахара. Поэтому производители жвачки и используют не сахар, а его заменители, например, тот же ксилит - очень сладкий спирт.

    Так же часто реклама жевательной резинки упоминает и карбамид, необходимый для восстановления кислотно-щелочного баланса. Этот загадочный карбамид - ни что иное, как... мочевина. Правда, производители жевательных резинок используют синтетическую мочевину - активное вещество, которое и нейтрализует кислоту. Что интересно, многие специалисты в области стоматологии считают, что для восстановления кислотно-щелочного баланса в полости рта совсем не обязательно жевать резинку, достаточно прополоскать рот теплой водой.
    Ответить
      • Неизвестный
      • 22.12.2008 02:12:09
      • +6+-
      Анна Гомен, вы простите, дура. Неужели вы считаете, что лучше использовать натуральный карбамид, или мочевину? Впрочем, дело вкуса.
      Что касаетя, ксилита, то во-первых, статья безграмотная (если ксилит не усваивается, то откуда его калорийность?), а во-вторых, ксилит, кроме сладкого вкуса обладает антимикробной активностью.
      Анна, вам по химии в школе тройку "нарисовали"?
      Ответить
        • Роман
        • 15.03.2010 13:03:49
        • +18+-
        Ты неизвестный умный такой, как утка... отруби ешь?
        Ответить
        • Валерий
        • 19.06.2012 10:06:34
        • +14+-
        если Неизвестный сам придурок пусть найдет место в заметке где написано что ксилит не усваивается??? Анна об этом не писала,или у тебя глюки? так лечится надо тебе, Тоже мне химик ёпрст
        Ответить
          • наталья
          • 17.09.2012 13:09:52
          • +14+-
          смотри в разделе применение
          Ответить
            • Виктор
            • 23.12.2012 09:12:57
            • +15+-
            Чтобы вы дебилы поняли, что ксилит усваивается,скушайте 10 гр ксилита пописайте в баночку и
            отнесите на анализ. Ксилит полезен ,но в малых кол.
            Ответить
              • Ник
              • 01.02.2016 11:02:20
              • +14+-
              Чтобы вы поняли, неизвестному возмущаться нужно было к статье, а не к отдельным комментариям, в которых таких утверждений не было. И тебе тоже к статье, а не к комменту где подсказали в каком разделе статьи искать утверждение.
              ЗЫ. с мочой вещ-ва не усваиваются, а выводятся, что абсолютно разные вещи.
        • Владимир
        • 27.12.2015 21:12:21
        • Просмотреть комментарии
        • +14+-
        Конечно
        Ответить
        • владимир
        • 27.12.2015 21:12:42
        • Просмотреть комментарии
        • +14+-
        А причём здесь усвоение ксилита и калорийность?!Что вы сопоставляете несравнимые вещи?
        Ответить
    • ХХХ
    • 09.01.2013 09:01:22
    • +12+-
    Гы, никто не прочитал внимательно. "организмом человека ПОЧТИ не усваивается."
    Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-


2008 - 2024 гг. Пищевые добавки — влияние на здоровье, общая информация.
Обратная связь Мобильная версия