Силикаты натрия

Описание пищевой добавки

Силикат натрия (Е-550) - пищевая добавка-эмульгатор. Технологические функции - препятствует слёживанию и комкованию, разделитель, носитель, адсорбент.

Применение

Препятствуют слёживанию и комкованию хлебопекарных улучшителей, сухого молока, сахара-песка и другого порошкообразного пищевого сырья и продуктов, выполняя функции разделяющих агентов. Силикат натрия иногда используется для усиления прочности гелей.

Получение Е-550

Нагреванием смесей, содержащих оксиды кремния и натрия; гидротермальным синтезом; осаждением из растворов и газовой фазы; кристаллизацией расплавов и стёкол.

Прочее

Эмпирическая формула силиката натрия Е-550 Na₂Si0₃.

Структура: В основе строения всех силикатов лежат тетраэдры [Si04]4-, способные связываться (полимеризоваться) своими вершинами с образованием островных, кольцевых, цепочечных, слоистых и каркасных структур.

Органолетические свойства силикат натрия - очень мелкие белые или почти белые порошки без вкуса и запаха с низкой насыпной плотностью и высокой способностью к физической адсорбции воды. Растворим в воде.

Силикаты широко распространены в природе (около 75% массы земной коры), составляют примерно треть всех известных минералов (полевые шпаты, глинистые минералы, слюды и т.п.).

Гигиенические нормы: - ДСП не определено.

Возможные названия пищевой добавки:

• натриевые соли кремниевых кислот
• (II) мета-силикат натрия
• жидкое натриевое стекло
• мета-силикаты натрия
• Natrium metasilikat
• метасиликаты натрия
• Sodium Metasilicate
• (I) силикат натрия
• Sodium Silicates
• Natrium silikat
• Силикаты натрия
• E-550, Е-550, Е550, E550