Рекламный блок

Метки

Влагоудерживающие агенты Усилитель вкуса и аромата Бондюэль Орехи и сухофрукты Аллерген Сырье и приправы Искусственное происхождение Мучные изделия Антибиотик Осветлитель Детское питание Спортивное и дополнительное... Подсластитель Хлебобулочные изделия Шоколад Комплексные пищевые добавки Снэки Напитки алкогольные Сыры и творог Регулятор кислотности избранное Компоненты продуктов питания Консервант Фрукты Ароматизатор Структураторы Ягоды Напитки безалкогольные СПЭНы Салаты Загуститель Яйца Носитель Крупы и каши Гелеобразователь Эмульгатор Мясные продукты Соки и компоты Мука и макаронные изделия Молочные продукты Краситель Антиоксидант Овощи и зелень Вещества-отбеливатели Масла и жиры Стабилизатор Торты Грибы Колбасные изделия Кондитерские изделия Идентичный натуральному Глазирующий агент Натуральное происхождение Натуральные красители К пиву ГМО Первые блюда Мороженое Рыба и морепродукты Японская кухня Добавки, препятствующие... Сдобная выпечка McDonalds Стабилизаторы пены
Случайный факт:
Модифицированный крахмал безвреден и не имеет ничего общего с генетически измененными организмами (ГМО)Обновить

E494 — Сорбитанмоноолеат

Название: E494 — Сорбитанмоноолеат
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • Канада — разрешена
  • США — разрешена

Описание пищевой добавки

Сорбитан моностеарат СПЭН 80 или Е-494 - пищевая добавка группы стабилизаторов.

Эмульгатор, пенообразователь или антивспениватель (в зависимости от среды). Представляет собой вязкое жёлтое масло. Растворим в тёплых спиртах, углеводородах; диспергируем в теплой воде; нерастворим в холодной воде.

Получение

Прямой этерификацией сорбита олеиновой кислотой с одновременным образованием ангидридов сорбита. Примеси: свободные сорбитаны, свободные жирные кислоты и их соли.

Гигиенические нормы

ДСП 25 мг/кг веса тела в день индивидуально или суммарно с другими СПЭНами. Опасности по ГН-98 отсутствуют. ЕС: смотрите Сорбитан моностеарат.

В РФ разрешён в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора, связующего агента в жидкие концентраты чая, фруктовых и травяных отваров в количестве до 500 мг/кг; в аналоги молока и сливок, сахаристые кондитерские изделия, жевательную резинку, десерты, забеливатели для напитков, соусы эмульгированные, начинки, глазури, декоративные покрытия для сдобных хлебобулочных и кондитерских изделий, в диетические смеси (продукты), в том числе для снижения массы тела в количестве до 5 г/кг; в жировые эмульсии, в сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия в количестве до 10 г/кг; в дрожжи хлебопекарные, биологически активные добавки к пище в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими сорбитанами (п. 3.6.47 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве носителя-наполни-теля в красителях, пеногасителях, глазирователях для фруктов в количестве согласно ТИ (п. 3.16.44 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Свойства и технологические функции Е494:

СПЭНы: Технологические добавки

Возможные названия пищевой добавки:

  • Sorbitan Monooleate
  • СПЭН 80
  • Е-494, E-494, Е494, E494
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?