Сукцинилированные моноглицериды

Описание пищевой добавки

Сукцинилированные моноглицериды - порошки, чешуйки, шарики или воск белого цвета, не обладающий выраженным запахом.

Физико-химические свойства сукцинилированных моноглицеридов:

Растворимы в бензолах, этанолах и хлороформе. Не растворимы в воде.

Получение сукцинилированных моноглицеридов:

Получают добавку Е-472g путём переэтерификации растительных жиров при участии глицерина с последующей дистилляцией для выделения моноглицеридов. Допустимые примеси: кислоты жирные, глицерин свободный, жиры нейтральные, полиглицериновые эфиры. Смесь состоящую из эфиров кислоты янтарной и глицеридов получается при сукцинилировании глицеролиза жиров.

Применение сукцинилированных моноглицеридов в пищевой промышленности:

Широкое применение сукцинилированные моноглицериды получили в пищевой промышленности в качестве улучшителей при производстве хлебобулочных изделий. Внесение в рецептуру всего 0,5% добавки Е-472g способно обеспечить: стабилизацию теста относительно температурных и механических воздействий, улучшение значений клейковины, оптимальную пористость изделий, повышение объёма выпускаемой продукции, экономичность при расходовании жиров при производстве сдобных и кондитерских изделий. В качестве эмульгатора может применяться при производстве: жиров, майонезов, маргаринов и кремов.

Другие области применения сукцинилированных моноглицеридов:

Сукцинилированные моноглицериды так же могут использоваться при изготовлении косметических средств, кормов для животных.

Влияние на организм человека сукцинилированных моноглицеридов:

Допустимая норма суточного потребления добавки Е-472g не ограничена. Добавка имеет разрешения на применение в пищевой промышленности на территории РФ и является безвредной для организма человека. Сукцинилированные моноглицериды не являются аллергенами и не оказывают вредного влияния на организм человека, не обладают токсическим действием и не вызывают раздражения кожных покровов. При производстве детского питания добавка Е-472g применяется очень ограниченно. Людям, имеющим заболевания желудка и кишечного тракта, к употреблению продуктов с добавкой Е-472g следует относиться с осторожностью. При употреблении продуктов, содержащих сукцинилированные моноглицериды, следует учитывать тот факт, что вред организму может быть нанесён исключительно чрезмерным употреблением самих продуктов, а не добавкой. На этом основании людям, которым рекомендовано ограничить потребление хлебобулочных изделий следует придерживаться именно этим рекомендациям.

Возможные названия пищевой добавки:

• Сукцинилированные моноглицериды
• Succinylated Monoglycerides
• E-472g, Е-472g, Е472g, E472g