Добавки по категориям

Добавки

E-440 E-202 E-339 E-452 E-200 E-466 E-551 E-1520 E-450 E-250 E-338 E-1442 E-220 E-422 E-110 E-133 E-129 E-476 E-412 E-124 E-122 E-223 E-211 E-536 E-322 E-503 E-171 E-407 E-330 E-621 E-951 E-102 E-120 E-509 E-950 E-331 E-471 E-415 E-500

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

Кондитерские изделия Сыры и творог Напитки безалкогольные Стабилизаторы пены Краситель Антиоксидант Мука и макаронные изделия К пиву Регулятор кислотности Ягоды Натуральные красители Антибиотик Орехи и сухофрукты Колбасные изделия Шоколад Усилитель вкуса и аромата Влагоудерживающие агенты Напитки алкогольные Крупы и каши McDonalds Натуральное происхождение Глазирующий агент Детское питание Ароматизатор Хлебобулочные изделия СПЭНы Подсластитель Идентичный натуральному Загуститель Торты Компоненты продуктов питания Добавки, препятствующие... ГМО Сдобная выпечка Фрукты Молочные продукты Мясные продукты Аллерген Овощи и зелень Яйца Эмульгатор Салаты Грибы Осветлитель Масла и жиры Бондюэль Вещества-отбеливатели Японская кухня Мучные изделия Стабилизатор Носитель Гелеобразователь Рыба и морепродукты Мороженое Соки и компоты Искусственное происхождение Структураторы Первые блюда Консервант

Новое

Случайный факт:

30% мужчин обладают повышенной чувствительностью организма к изменениям погодных условий. Среди женщин метеочувствительных более 50%. — Обновить

Лецитин

Название:	Лецитин
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Антиоксиданты
Описание группы:	Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

Законы и документы о пищевой добавке:

Разрешающие применение — 7
Упоминаний о добавке— 7

Применение добавки по странам:

Россия — разрешена
Украина — разрешена
Беларусь — разрешена
Евросоюз — разрешена
США — разрешена
Канада — нет данных

Просмотреть документы

Описание пищевой добавки

Лецитин Е-322 - вещество растительного происхождения, обладающее сильными поверхностно-активными свойствами, благодаря чему часто используется как пищевая добавка-эмульгатор. Его название происходит от греческого слова lekithos – яичный желток, который является богатым источником лецитина.

Воздействие лецитина Е-322 на организм

Лецитин Е-322 является разрешенной альтернативой Е-476 (Полиглицерин или лецитин животного происхождения)

Лецитин - необходимое для организма вещество. Из лецитина состоит 50% печени, 1/3 мозговых изолирующих и защитных тканей, окружающих головной и спинной мозг. Лецитин необходим организму как строительный материал для обновления поврежденных клеток. Он играет ключевую роль в обеспечении полноценной работы мозга и нервной системы.

Лецитин это основное транспортное средство для доставки питательных веществ, витаминов и лекарств к клеткам. При дефиците лецитина снижается эффективность воздействия лекарственных препаратов.

Лецитин является мощным антиоксидантом, предупреждает образование высокотоксичных свободных радикалов в организме.

Лецитин может вызывать аллергические реакции

Лецитин (Е-322). Общие сведения

Лецитин является поверхностно-активным агентом. Он хорошо работает на поверхности раздела фаз различных субстанций. В присутствии двух несмешиваемых жидких фаз, лецитин понижает поверхностное натяжение и действует как эмульгатор. Когда необходимо взаимодействие между твердой и жидкой фазой, лецитин действует как смачивающий и диспергирующий агент. При использовании между твердыми фазами, вещество работает как смазочный агент и агент освобождения (неприлипания к формам).

Применение лецитина Е-322 в пищевой промышленности

Лецитин находит применение в различных областях пищевой и непищевой промышленности. В пищевой промышленности эмульгирующие свойства лецитина используются в производстве маргаринов, растворимых растительных и молочных продуктов, готовых к употреблению глазурей. Смазывающие и высвобождающие свойства лецитина используются в таких продуктах, как жиры для жарки и аэрозольные покрытия. Лецитин также используется для изменения вязкости шоколадных продуктов и глазурей различных типов. В производстве хлебобулочных изделий применение лецитина приводит к улучшению обрабатываемости теста, лучшему объему, увеличению сроков годности. В производстве крекеров, печений, кексов и пирогов применение лецитина улучшает свойства шортенинга и действует как агент высвобождения из форм.

Лецитин также может применяться в пищевой промышленности как антиоксидант (вещество, которое препятствует окислению). В роли антиоксиданта лецитин применяется как вещество, препятствующее старению шоколада.

В непищевых применениях лецитин используется в жировых красках и их растворителях, виниловых покрытиях и косметике. Другие применения – обработка бумаги, производство чернил, удобрений, взрывчатых в-в, пестицидов.

Получение

Богатейшим естественным источником лецитина являются продукты с высоким содержанием жира, например, яйца и мясо печени, но и другие продукты вроде арахиса, бифштекса и некоторые фрукты и овощи также являются его источником. В промышленности лецитин добывается из побочных продуктов производства соевой муки и масла.

Сылки

http://www.healthway.com.ua/articles/lecithin/ - лецитин в медицине

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: кондитерские изделия, продукты на полках магазинов, торты, крупы и каши, детское питание, шоколад.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е322:

Эмульгатор:	Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Антиоксидант:	Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

фосфатидный концентрат
Lecithins
лецитин
Е-322, E-322, Е322, E322

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 Все

- Неизвестный
- 16.03.2010 21:03:30
- +10+-
Мне очень жаль, что нас плохо информируют о пресутствии гмо товаров на полках . Я конечно предпочту товар где будет написано негеномодифицированная соя , чем просто соевый лицитин , но такую информацию я нашла на одной упаковке шоколада из 50 и совсем не удивлюсь что в остольном шоколаде она гмо.
Запрещено выращивать гмо культуры на тер.РФ пока еще , а производить продукцию никто не запрещал

Ответить
- - я
  - 17.03.2010 19:03:06
  - +13+-
  подскажите пожалуйста,что это за шоколад?
  марку
  
  Ответить
  - - неизвестный
    - 23.03.2010 17:03:09
    - +13+-
    верность качеству 85%какао горький шоколад
    
    Ответить
    - koa
      07.04.2010 07:04:35
      +14+-
      3 года назад у нашей дочки резко снизился слух, почти до глухоты; больше месяца восстанавливали в ЛОР-центре. Такая реакция на соевый лецитин (мы тесты делали)- отек слизистой в носу, а у деток же все рядом, и ушки пострадали. Не одни мы по этому поводу лечились. Потом еще пару раз "нарывались", хотя жестко отсекаем из рациона все, где значится лецитин. А он есть чуть ли не везде! Конечно, все сладости (и не только) теперь только домашнего изготовления. Могу сказать, что весь какао-порошок, который удалось найти в Приморье, независимо от того, что написано на коробке,содержит этот лецитин, поэтому шоколадных изделий мы лишаемся. Также халва, мороженое, сгущенка и т.п. его имеют в составе. Грустно, что альтернативы нет. Тем, кто не хочет или не может лецитин употреблять, приходится самим и сгущенку варить, и масло взбивать, и колбасу делать, и прочими вещами заниматься. Ведь в продаже не найти безопасной еды...
      
      Ответить
      - прохожий
        11.05.2010 17:05:02
        +13+-
        
        Да уж. Давайте запретим арахис, ведь у многих аллергия на него. И березы вырубим чтоб не цвели.
        
        Ответить
  - - Екатерина
    - 09.05.2010 14:05:46
    - +13+-
    Обнаружила Е322 в шоколаде горьком "Бабаевский"
    
    Ответить
  - - Андрей
    - 23.06.2011 09:06:52
    - +13+-
    Например вся милка.....
    
    Ответить
- - карина
  - 03.06.2010 09:06:53
  - +13+-
  самый чистый шоколад это армянский ГРАНД КЕНДИ 80%ГОРЬКИЙ ШОКОЛАД
  
  Ответить
  - - Алекса
    - 11.03.2011 18:03:47
    - +13+-
    и милка!
    
    Ответить
- sega
- 30.01.2010 01:01:08
- +12+-
Превышение рекомендуемой дозы может негативно влиять на уровень холестерина.

Ответить
- Ergo
- 08.01.2010 19:01:13
- +11+-
Вообще лецитин продается даже как БАД. Причем реально полезный БАД. Снижает уроверь плохого холестерина в крови. Причем очень дорогой БАД.

Весь страх перед лецитином только в том, что он сделан из ГМО сои. То количество ГМО сои которое используется для лецитина - я не думаю что это опасно. ИМХО самая безопасная я бы сказал даже полезная добавка. Ну еще пектин.

Ответить
- - Lito
  - 19.01.2010 20:01:22
  - +13+-
  Тогда подумайте, каким вырастет ваше скажем третье поколение! эксперименты с животными ведь это подтверидили. Можно и курить по сигарете в день, и выпивать по рюмке водки... Результат один и тот же. Задумайтесь...
  
  Ответить
  - - qwerty
    - 04.02.2010 15:02:30
    - +14+-
    Соя ГМО или не ГМО в любом случае приводит к бесплодию, она сама по себе вредна. Помнится был один эксперименты над мышами, где одних мышей кормили соей гмо, а других пшеницей. Вот вопрос - почему вторых мышей кормили пшеницей, а не соей без гмо. Или тогда первых надо было кормить гмо пшеницей, а вторых просто пшеницей. А все потому, что любая соя приводит к этим плачевным последствиям. А сюжеты с телевизора - это рассчитано на невнимательного зрителя. Точных данных по гмо нет. Когда мы едим курицу - мы же в курицу не превращаемся.
    
    Ответить
    - Ирина
      14.04.2010 10:04:36
      +13+-
      Не превращаемся мы в курицу - потому что едим не ГМО курицу.
      А если есть курицу ГМО то мы в нее по-тихоньку превратимся.
      
      Ответить
      - Скрудж
        11.05.2010 12:05:27
        +13+-
        
        Каким образом Вы вообще с курицей можете генетической информацией обмениваться? Вы ее едите или что с ней делаете? Механизм опишите, если не сложно. Спасибо.
        
        Ответить
        
        Наталья
        11.05.2010 16:05:43
        +14+-
        
        Генетический материал может попадать с помощью носителей - специальных бактерий. Как вообще появляются ГМО знаете? Это ведь не селекция. А генная инженерия, где берут участки генов с "нужной" информацией и встраивают в ДНК другого организма(растения, животного или др.)
      - Утомлённые НТВ
        07.12.2011 09:12:33
        +13+-
        
        Ну... мы вот вчега с Фельксом Эдмундовичем бочку мёда заточили, так ведь не зажужжали же
        
        Ответить
      - Надежда
        27.07.2012 16:07:38
        +13+-
        
        А ты выдел или ел настоящую курицу?
        
        Ответить
    - Ирина
      25.06.2010 09:06:14
      +14+-
      Мы постоянно потребляем продукты животного и растительного происхождения.И соответственно их ДНК. Но не превращаемся же ни в растения,ни в животных.
      
      Ответить
      - svd
        30.06.2010 18:06:39
        +14+-
        
        дело не в том, что мы должны или не должны в кого-то превращаться съедая ДНК, а втом, что генерирует это измененное ДНК и как отреагирует на это наши организмы? Канцерогены тоже с ДНК не имеют ничего общего. однако же вызывают рак! Вот разберитесь как они это делают - тогда поймете что опасного в измененных ДНК.
        
        Вообще смешивание ДНК напоминает игру детей в кашу-малашу, когда смешивается абы что с абы чем в надежде получить нечто конкретное :)
        
        Ответить
      - Виктор
        28.07.2011 01:07:12
        +13+-
        
        сникерсни детка...обычная курица это результат миллионов лет эволюции ее днк устойчива. ГМкурица это результат шаловливых ручек ученых...участок днк с якобы полезными свойствами вставляется методом научного тыка-куда встанет туда встанет...а учитывая что ученые вообще в принципе толком не понимают как работает геном то говорить о безопасности нестабильных генов несколько опрометчиво
        
        Ответить
      - кедрофил
        23.10.2011 22:10:36
        +13+-
        
        Зато только ГМ соя выдерживает и накапливает тот самый гербицид раундап (глифосат), от которого все остальные сорняки дохнут.
        
        Ответить
- - Ирина
  - 25.06.2010 09:06:05
  - +14+-
  Лецитин даже в детских витаминах присутсвует! И врачи упорно пропагандируют их.Биовиталь гель к примеру!
  
  Ответить
  - - Рикко
    - 28.07.2011 01:07:39
    - +15+-
    вы им денег дайте они и цианиды будут рекламировать как полезную пищевую добавку. если она так полезна то почему мыши в 3-4 поколении вымирают при кормежке ГМО продуктами? ГМО по определнию полезным быть не может. ГМО это не результат эволюции, это результат заигрывания с природой...люди не понимают как работает геном..мы не понимаем зачем он такой какой есть, что на что влияет...это как читать первоклашке диссертацию по атомарной физике -слова понятные есть а в общем белиберда..не ну полезность есть может быть в случае 1 на пару миллиардов может мутация будет положительной..но в целом не понятно что гмо преобретает кроме привитого свойства
    
    Ответить