Рекламный блок

Метки

ГМО Гелеобразователь Глазирующий агент Яйца Носитель Регулятор кислотности К пиву Натуральное происхождение Бондюэль Детское питание Мучные изделия Искусственное происхождение Мука и макаронные изделия Первые блюда Подсластитель Овощи и зелень Хлебобулочные изделия Напитки алкогольные Ароматизатор Краситель Осветлитель Кондитерские изделия СПЭНы Масла и жиры Натуральные красители Напитки безалкогольные Сдобная выпечка Сыры и творог Японская кухня Фрукты McDonalds Мороженое Антиоксидант Загуститель Орехи и сухофрукты Крупы и каши Соки и компоты Колбасные изделия Стабилизатор Аллерген Стабилизаторы пены Антибиотик Влагоудерживающие агенты Мясные продукты Идентичный натуральному Добавки, препятствующие... Шоколад Рыба и морепродукты Консервант Ягоды Эмульгатор Торты Грибы Салаты Вещества-отбеливатели Молочные продукты Компоненты продуктов питания Структураторы Усилитель вкуса и аромата
Случайный факт:
Чтобы извлечь подсолнечное масло из семян подсолнечника, его растворяют в бензине. Затем масло очищают и разливают в бутылки. Метод экстракции бензином очень эффективен.Обновить

E203 — Сорбат кальция

Название: E203 — Сорбат кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыд

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • Канада — разрешена
  • США — разрешена

Описание пищевой добавки

Е-203 Сорбат кальция – пищевая добавка-консерант. Разрешена к применению в пищевых продуктах для увеличения срока хранения и годности продуктов питания.

Характеристика:

Консервант сорбат кальция - это вещество синтетического происхождения, получаемое путем нейтрализации сорбиновой кислоты. Сорбиновая кислота (Е-200) считается основным веществом природного происхождения, а сорбат калия производной солью, полученной в результате воздействия на кислоту химических реагентов.

Сорбат кальция плохо растворяется в жирной среде или воде.

В чистом виде, сорбат кальция представляет из себя белый порошок, не имеющий запаха и вкуса, похожий на тальк.

Применение

В твердом виде Е-203 химически стабильное вещество, но в растворах, при наличии кислорода, начинается процесс окисления и может проявиться коричневый окрас продукта.

Но так как сырье, например, жиры, более чувствительны к окислению и их порча происходит быстрее, чем окисление сорбиновой кислоты, то это изменение окраски не существенно.

При значениях рН от 3 до 6 E-203 проявляет свои антифунгицидные свойства, которые заключаются в угнетении развития бактерий и дрожжевых клеток.

Применение:

Сорбат кальция считается обязательным компонентом при производстве фунгистатических упаковочных материалов и покрытий, а также для обработки (посыпание поверхности) сыров и колбасных изделий при производстве и хранении продовольственных продуктов. E-203 можно встретить в составе таких продуктов питания как: маргарин или масло, мармелад, сухофрукты, цукаты, кондитерские изделия молочные продукты (например, творог), а так же напитки, в том числе и алкогольные, фруктовые соки, пюре, варенье и джемы, йогурты, для остановки созревания вин. Достаточно часто консервант Е-203 применяют для изготовления ферментированных продуктов или копченой, соленой, а так же маринованной рыбы и морепродуктов.

Суспензией сорбата кальция обрабатывают созревающий твёрдый сыр. Добавляют его к замороженным полуфабрикатам, таким как пицца, равиоли, пельмени. Используется и в косметической промышленности для увеличения срока годности кремов, лосьонов, мазей.

Воздействие на организм человека

Большинство пищевых продуктов включает целый перечень веществ, которые оказывают на организм не всегда положительное воздействие. В некоторой степени относится это и к E-203. Сорбат кальция консервант раздражает слизистые оболочки и неповрежденную кожу, но только у особо чувствительных людей, при контакте появляется крапивница и раздражение. Иногда возникают аллергические реакции в виде нарушений работы нервной системы, астматические проявления и приступы удушья.

Эта пищевая добавка разрешена к использованию в большинстве стран. Максимально допустимая суточная норма потребления установлена на уровне 25 мг на 1 кг массы тела.

Свойства и технологические функции Е203:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Сорбат кальция
  • Calcium sorbate
  • Е 203
  • Е-203, E-203, Е203, E203
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?