Рекламный блок

Метки

Гелеобразователь Соки и компоты Структураторы Мясные продукты Шоколад Детское питание Натуральное происхождение Сыры и творог Масла и жиры Молочные продукты ГМО Натуральные красители К пиву McDonalds Хлебобулочные изделия Антиоксидант Ароматизатор Идентичный натуральному Ягоды Краситель Яйца Подсластитель Салаты Искусственное происхождение Антибиотик Осветлитель Японская кухня Кондитерские изделия Вещества-отбеливатели Торты Стабилизаторы пены Колбасные изделия Аллерген Овощи и зелень Фрукты Эмульгатор Усилитель вкуса и аромата Мука и макаронные изделия Грибы Сдобная выпечка Крупы и каши СПЭНы Орехи и сухофрукты Стабилизатор Загуститель Мучные изделия Влагоудерживающие агенты Напитки алкогольные Макроэлементы Компоненты продуктов питания Глазирующий агент Добавки, препятствующие... Рыба и морепродукты Бондюэль Первые блюда Мороженое Консервант Напитки безалкогольные Регулятор кислотности Носитель
Случайный факт:
У пчел 2 желудка. Один для еды, а второй для мёда. — Обновить

Сорбат калия

Название: Сорбат калия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консерванты — добавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Сорбат калия (Potassium Sorbate или Е-202) — калиевая соль сорбиновой кислоты, является природным консервантом и широко применяется при консервировании пищевых продуктов. Сорбат калия широко используются для консервирования фруктовых и овощных консервов, яичных и кондитерских изделий, мясных и рыбных продуктов, плодово-ягодных соков и безалкогольных напитков, консервировании фруктов и овощей для дальнейшей переработки.

Сорбат калия разрешен практически во странах мира

Сорбат калия широко используется для консервирования ферментированных (квашеных) овощей потому что при этом желательное молочнокислое брожение почти не угнетается.

В небольших количествах он добавляется к содержащим уксус маринадам и пряным соусам, особенно восточноазиатской кухни, чтобы предохранить их от дрожжей и плесневых грибов.

Дозировка Е-202 в пищевых продуктах

Максимально допустимая дозировка в пищевых продуктах сорбата калия Е-202 не более 0,2%.

  • масло, маргарины — 60—120 г/100 кг продукта;
  • майонез, горчица, кетчуп и др. — 100—200 г/100 кг продукта;
  • мясные копчености, копченые колбасы — 200 г/100 кг сырья,
  • консервированные овощи — 100—200 г/100 л рассола;
  • томатное пюре (12 %) — 50—150 г/100 кг продукта;
  • джемы, варенья, повидло и пр. — 70—200 г/100 кг продукта;
  • плодово-ягодное пюре — 50—60 г/100 кг продукта,
  • фруктовые начинки для выпечки — 150—200 г/100 кг продукта;
  • фруктовые заготовки для йогуртов и других молочных продуктов — 100—150 г/100 кг продукта;
  • яблочный сок полуфабрикат — 65 г/100 кг продукта;
  • виноградный сок-полуфабрикат — 65—80 г/100 кг продукта;
  • концентраты фруктовых соков — 100—200 г/100 кг продукта;
  • безалкогольные напитки — 40—60 г/100 кг продукта;
  • газированные безалкогольные напитки — 30—40 г/100 кг продукта; настои трав, чай, кофе — 40—60 г/100 кг продукта;
  • слабоалкогольные вина — 20—30 г/100 кг продукта;
  • безалкогольные вина — 50 г/100 кг продукта;
  • сахарные кондитерские изделия (конфеты, начинки для вафель, нуга, пралине, шоколад) — 150—200 г/100 кг продукта;
  • мучные кондитерские изделия (бездрожжевые) — 130—200 г/100 кг продукта;
  • масляный крем — 200 г/100 кг продукта.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: продукты на полках магазинов, сдобная выпечка, кондитерские изделия, сыры и творог, рыба и морепродукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Крабовое мясо Санта Бремор
  • Крабовые палочки Санта Бремор Снежный краб
  • Творог Простоквашино 5% зерненый
  • Крабовые палочки Меридиан Снежный краб
  • Итальянский пай с начинкой лимон

Свойства и технологические функции Е202:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Аллерген: У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.)

Возможные названия пищевой добавки:

  • калиевая соль сорбиновой кислоты
  • Potassium Sorbate
  • Сорбат калия
  • E-202, Е-202, Е202, E202
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1112 13 Все
    • Умный
    • 12.09.2011 20:09:46
    • +32+-
    И еще. Если завтра запретят какой-нибудь сорбат калия, как когда-то формальдегид (Е240), который до поры до времени тоже считали безвредным, то что скажут защитники консервантов?? Сейчас круто говорить, что формальдегид - это яд (формалин, метанол, свертываемость белков и т.д.), а раньше его тоже ели, но не было интернета, чтобы писать цитаты горе-ученых и, держа пальцы веером, говорить, что это безвредно.
    Ответить
      ↓ Все ответы (3)
      • здоровье дороже
      • 20.03.2012 10:03:56
      • +36+-
      знайте при длительном потреблении сорбата калия у человека образуется аллергия
      Ответить
    • Анастасия
    • 17.03.2011 14:03:07
    • +39+-
    На самом деле сорбат калия признан самым безопасным консервантом в истории всей промышленной индустрии. Существует не так много добавок, которые были бы также распространены, использовались бы также обширно и долго. Сорбиновая кислота не токсична даже при приеме в больших количествах – в организме она распадается на воду и углекислый газ в цикле Трикарбоновых кислот (или цикл Кребса) . Один из самых главных критиков всех консервантов доктор Майкл Якобсен (Michael Jacobsen), который открыл Центр науки в публичных интересах в Вашингтоне (Center For Science In The Public Interest in Washington, D.C.), дал сорбиновой кислоте и её солям свой наивысший рейтинг - Безопасно. Он отметил, что “тело обрабатывает сорбиновую кислоту точно также, как и любые полинасыщенные жиры”.
    Ответить
      ↓ Все ответы (3)
      • Илья
      • 08.05.2011 18:05:06
      • +34+-
      Пускай хоть его используют, а то начнут всякий яд в огурцы пихать
      Ответить
    • Умный
    • 12.09.2011 20:09:18
    • +33+-
    А зачем вообще покупать продукты с консервантами (и не надо ляля, что все они безопасны), если можно купить без них? Читайте, просвещайтесь, не давайте себя одурачить, просто будьте умнее. Конечно проще сложить в рот всякую фигню, или просто агитировать с целью получения коммерческой прибыли (например, с продажи колы или майонеза и т.п.). А потом через несколько лет ходить в аптеку...
    Ответить
      ↓ Все ответы (3)
      • Елена
      • 23.12.2011 14:12:47
      • +39+-
      А в каких продуктах по вашему мнению нет консервантов? На обощах, фруктах и зелени, к примеру, не пишут никогда присутствуют в них консерванты (для сохранения товарного вида) или нет. Так что проще уж покупать продукты с консервантами, но знать с камими именно. А кола и майоенез и без того вредны, независимо от того, сколько в них консервантов...
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1112 13 Все


2008 - 2025 гг. Пищевые добавки — влияние на здоровье, общая информация.
Обратная связь Мобильная версия