Добавки по категориям

Добавки

E-450 E-509 E-110 E-223 E-466 E-412 E-440 E-338 E-476 E-120 E-129 E-551 E-200 E-1520 E-133 E-471 E-331 E-250 E-171 E-330 E-1442 E-202 E-500 E-452 E-122 E-621 E-422 E-415 E-102 E-950 E-322 E-951 E-124 E-407 E-211 E-339 E-536 E-503 E-220

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

Влагоудерживающие агенты Искусственное происхождение Соки и компоты Рыба и морепродукты Компоненты продуктов питания Антиоксидант Аллерген Японская кухня Натуральное происхождение Ароматизатор Кондитерские изделия Носитель Масла и жиры Усилитель вкуса и аромата Краситель Мясные продукты Макроэлементы Напитки алкогольные Стабилизаторы пены Гелеобразователь Антибиотик Мороженое Салаты Бондюэль СПЭНы Детское питание Идентичный натуральному Грибы Ягоды Стабилизатор Структураторы Колбасные изделия Хлебобулочные изделия Молочные продукты Консервант Натуральные красители Напитки безалкогольные Регулятор кислотности Шоколад Загуститель Первые блюда Эмульгатор Вещества-отбеливатели Мука и макаронные изделия Подсластитель Осветлитель Глазирующий агент McDonalds Орехи и сухофрукты Овощи и зелень Сдобная выпечка Яйца Добавки, препятствующие... Торты Мучные изделия Сыры и творог Крупы и каши Фрукты ГМО К пиву

Новое

Случайный факт:

Чтобы извлечь подсолнечное масло из семян подсолнечника, его растворяют в бензине. Затем масло очищают и разливают в бутылки. Метод экстракции бензином очень эффективен. — Обновить

Сорбиновая кислота

Название:	Сорбиновая кислота
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Консерванты
Описание группы:	Консерванты — добавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

Законы и документы о пищевой добавке:

Разрешающие применение — 4
Упоминаний о добавке— 6

Применение добавки по странам:

Россия — разрешена
Украина — разрешена
Беларусь — разрешена
Евросоюз — разрешена
США — разрешена
Канада — разрешена

Просмотреть документы

Описание пищевой добавки

Сорбиновая кислота (Е-200) - пищевая добавка-консервант. Сорбиновая кислота обладает эффективным антимикробным действием – подавляет рост большинстве микроорганизмов, особенно дрожжевых грибков и плесеней. Содержится в соке рябине рода Sorbus.

Впервые сорбиновая кислота была получена из сока рябины в 1859 году. В 1939 году было открыто ее антимикробное действие. В середине 50-х годов XX века началось промышленное производство сорбиновой кислоты и ее использование в качестве консерванта Е-200. Сейчас сорбиновую кислоту (Е-200) в промышленных масштабах получают путем конденсации кетена с кротоновым альдегидом при помощи кислотных катализаторов.

Добавка Е-200 является одним из самых распространенных консервантом в пищевой промышленности ввиду своей безопасности для организма человека.

Консервант Е-200 разрешен для использования в пищевой промышленности России, Украины и других стран.

Применение сорбиновой кислоты Е-200

Сорбиновая кислота малотоксична, легко усваивается организмом. По некоторым данным при употреблении Е-200 возможны кожные раздражения и высыпания.

Применение сорбиновой кислоты

Сорбиновая кислота широко используется для консервирования фруктовых и овощных консервов, яичных и кондитерских изделий, мясных и рыбных продуктов, плодово-ягодных соков и безалкогольных напитков.

Сорбиновая кислота обладает антимикробными свойствами, не токсична, не канцерогенна. В разумных дозах сорбиновая кислота оказывает положительное влияние на человеческий организм, повышая иммунитет и способствуя детоксикации организма. Благодаря этим свойствам добавка Е-200 широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта, позволяя увеличить сроки хранения продуктов питания.

В пищевых продуктах консервант Е-200 применяется в концентрациях от 30 до 300 грамм на 100 килограмм готового продукта. К основным продуктам, в которых используется добавка E-200 можно отнести: соки, безалкогольные напитки, кондитерские и хлебобулочные изделия, зернистую икру, колбасные изделия, сгущенное молоко и другие продукты.

Из энциклопедии

Сорбиновая кислота, 2,4-гександиеновая кислота, одноосновная ненасыщенная карбоновая кислота алифатического ряда, CH₃CH = CH—CH = CHCOOH; содержится в соке рябины (Sorbus aucuparia). В промышленности получают один из четырёх теоретически возможных изомеров — транс-транс-. к. (конденсацией кетена CH₂=C=O с кротоновым альдегидом CH₃—CH=CH—CHO); бесцветные кристаллы, t_пл 134 °С, t_kип 228 °C, нерастворимы в воде, хорошо растворимы в спирте. С. к. применяют для консервирования различных пищевых продуктов и в органическом синтезе.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты, продукты на полках магазинов, сдобная выпечка.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е200:

Консервант:

Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

Сорбиновая кислота
Sorbic Acid
E-200, Е-200, Е200, E200

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Все

- Неизвестный
- 30.01.2010 23:01:36
- +45+-
Сорбиновая кислота, ровно как и лимонная - фактически, единственные натуральные консерванты. Можете брать продукты, которые их содержат, без опасений. То же самое относится и к их солям с щелочными металлами - Е201, Е202. Е201 вообще безопасный - Na усваивается кровью, переходя в NaCl, которого в крови очень много :)

Ответить
- - Илья
  - 26.11.2014 16:11:19
  - +46+-
  Щас "химики" ответят: "Щелочные металлы?!! Какой ужас!!! Они же с водой реагируют с пламенем, нам в школе показывали...". Для этих "химиков" что калий, что соль калия - одно и то же.
  
  Ответить
- sega
- 29.01.2010 23:01:45
- +42+-
E200 Сорбиновая кислота - Запрещена к использованию в Австралии.

Ответить
- - sega
  - 30.01.2010 01:01:50
  - +46+-
  И может вызывать аллергические дерматиты.
  
  Ответить
  - - мариша!
    - 10.03.2012 20:03:35
    - +44+-
    да3-да! У нас!!!!(((((((
    
    Ответить
- - Юля
  - 25.03.2010 20:03:34
  - +43+-
  А я нашла информацию, что сорбиновая кислота и её соли разрешены к применению во всех странах мира. В организме она на 85% разлагается до углекислого газа, то есть мы её просто потом выдыхаем. А заинтересовалась я ей потому, что хочется найти безопасную замену уксусной эссенции. Ну и что будет лучше, сорбинка, которую крысы ели килограммами, не болели и размножались, или уксусок?
  
  Ответить
  - - ЁлкиЗелёные
    - 09.06.2010 15:06:44
    - +42+-
    "В организме она на 85% разлагается до углекислого газа, то есть мы её просто потом выдыхаем."
    Дааааа, друзья! Приехали. Теперь мы содержимое желудка ВЫДЫХАЕМ! Граждане, мы ее эммм... Выпукивваем. плюс газ- это не обязательно только "воздух", он может тут же прореагировать с другим веществом прямо в организме и превратиться практически во что угодно
    
    Ответить
    - прохожий
      10.06.2010 00:06:19
      +44+-
      Что Вас так удивляет, сорбиновая кислота, как и другие жирные кислоты окисляется в организме до углекислого газа с выделением тепла, а углекислый газ из организма выводится с дыханием.
      
      Этиловый спирт, например, частично выводится с дыханием без изменений, а водку, как Вы догадались, мы не вдыхаем, а выпиваем.
      
      Ответить
    - Илья
      26.11.2014 17:11:21
      +44+-
      Раскрою тайну: углекислый газ человек выдыхает не из желудка, а из крови, через легкие! Потому и запах чеснока почти невозможно отбить, потому что он тоже выделяется из легких, куда попадает из желудочно-кишечного тракта.
      
      Ответить
  - - Илья
    - 26.11.2014 16:11:50
    - +44+-
    Сорбиновая кислота предотвращает плесень уже в количестве 0,5 г на 1 кг продукта! Так что много ее не съешь. А еще ее солями пропитывают бумагу, в которую заворачивают сыр и т.п. - чтобы не было плесени.
    
    Ответить
- - Из Австралии
  - 11.06.2018 23:06:29
  - +44+-
  Не врите! Сейчас я стою в магазине Алди, в Австралии, и чттаю упаковку сыра для пиццы, есть этот консервант.
  
  Ответить
- Просто мария
- 13.02.2010 21:02:11
- +47+-
Стафилококк вызывет пищевую токсикоинфекцию, а также различные фиды дематитов, и еще вевозможные виды ангин.

Ответить