Рекламный блок

Метки

Усилитель вкуса и аромата Идентичный натуральному Влагоудерживающие агенты Масла и жиры Натуральное происхождение Искусственное происхождение Ароматизатор Аллерген Японская кухня ГМО Кондитерские изделия Фрукты Регулятор кислотности Торты Глазирующий агент Яйца Загуститель Эмульгатор Салаты Мясные продукты Детское питание Напитки безалкогольные Грибы Антиоксидант Гелеобразователь Антибиотик Ягоды Молочные продукты Сдобная выпечка Структураторы Напитки алкогольные Консервант Натуральные красители Осветлитель Краситель Подсластитель Хлебобулочные изделия К пиву Добавки, препятствующие... СПЭНы Крупы и каши Мороженое Стабилизатор Рыба и морепродукты Орехи и сухофрукты Мучные изделия Стабилизаторы пены Овощи и зелень Первые блюда Сыры и творог Шоколад Бондюэль Компоненты продуктов питания Вещества-отбеливатели Соки и компоты Колбасные изделия McDonalds Носитель Мука и макаронные изделия
Случайный факт:
Модифицированный крахмал безвреден и не имеет ничего общего с генетически измененными организмами (ГМО)Обновить

Крахмал отбеленный

Название: Крахмал отбеленный
Тип: Пищевая добавка
Категория: Модифицированные крахмалы
Описание группы: Модифицированные крахмалымодифицированные крахмалы применяются для создания необходимой консистенции продуктов питания. Группа новая. Добавки в группе в диапазоне Е1400 - Е1450

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 2
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — нет данных
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Крахмал отбеленный представляет собой не имеющий запаха сыпучий порошок белого цвета. Его получают при обработке нативного крахмала отбеливающими веществами надуксусной кислотой или Н202(не более 0,45% активного кислорода), гипохлоритами (не более 0,82% активного хлора), хлоритом натрия (не более 0,5%), диоксидом серы или сульфитами, KMnO4 (не более 0,2%), NH4S05 (не более 0,75% [ГОСТ Р 51953-2002]. При отбеливании форма молекулы крахмала остается неизменной, видоизменяется только цвет, устойчив к перепадам температур, не растворим в этаноле.

Применение

Применяется в пищевой промышленности в Австралии и Новой Зеландии, есть упоминания в документах Российской Федерации при строго установленной технологии изготовления, не входит в список разрешенных добавок стран Европы и Украины.

Допустимое суточное потребление Е-1403 не определено.

Е-1403, как пищевая добавка

  • входит в состав ароматизированных йогуртов и других кисломолочных продуктов после ферментации до 10 г/кг;
  • консервированных сардин и аналогичных продуктов до 20 г/кг;
  • консервированной скумбрии и аналогичных продуктов до 60 г/кг; ; супы, бульоны GMP;
  • консервированных овощей и грибов в количестве до 10 г/кг.

Е-1403 может быть использована в производстве других модифицированных крахмалов.

Влияние на организм человека

Проводимые научные исследования показали, что обработанные крахмалы значительно не отличаются по биологическому воздействию на организм. Хотя если их потребление превышает 10%, они могут вызывать диарею и расширение слепой кишки, ученые это расценивают как физиологически нормальную реакцию организма на потребление пищи с большим содержанием крахмала.

У определенной группы людей продукты с содержанием отбеленного крахмала могут вызывать аллергические реакции, в отдельных случаях приступы астмы. Также под воздействием большого количества окислителей образуются слишком сильно расщеплённые крахмалы, например «диальдегидкрахмал», который нельзя применять в пищу. Потребление продуктов питания, в состав которых входит Е-1403 в превышающем технические нормы количестве, может привести к нарушению кислотности желудочно-кишечного тракта человека.

Свойства и технологические функции Е1403:

Носитель:
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Отбеленный крахмал
  • Крахмал отбеленный
  • BLEACHED STARCH
  • E-1403, Е-1403, Е1403, E1403
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-