Рекламный блок

Метки

Структураторы Напитки алкогольные Стабилизатор Компоненты продуктов питания Идентичный натуральному Комплексные пищевые добавки Носитель Японская кухня Соки и компоты К пиву Мучные изделия Рыба и морепродукты Антиоксидант Мука и макаронные изделия Овощи и зелень Первые блюда Масла и жиры Торты Сыры и творог Шоколад Стабилизаторы пены Вещества-отбеливатели Колбасные изделия Кондитерские изделия Крупы и каши ГМО Орехи и сухофрукты Антибиотик Влагоудерживающие агенты Натуральное происхождение Эмульгатор Мясные продукты Искусственное происхождение Консервант Грибы Спортивное и дополнительное... Усилитель вкуса и аромата избранное McDonalds Мороженое Молочные продукты Напитки безалкогольные Натуральные красители Краситель Регулятор кислотности СПЭНы Яйца Глазирующий агент Гелеобразователь Ягоды Хлебобулочные изделия Осветлитель Бондюэль Фрукты Салаты Аллерген Детское питание Сырье и приправы Ароматизатор Загуститель Снэки Подсластитель Сдобная выпечка Добавки, препятствующие...
Случайный факт:
3,6% случаев заболевания раком связаны с употреблением алкоголя. Обновить
Cтатья добавлена пользователем Helen
02.03.2012

Соус белый основной

На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Соус белый основной. Информация взята из открытых источников

[Показать изображение]

Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

Энергетическая ценность: 56 ккал. *
Белки: 1 г.
Жиры: 3.8 г.
Углеводы: 4.1 г.

* - 1 килокалория = 1000 калорий

Описание:

Белый соус — основа соусов. Соус на основе сливочного масла и муки с молоком или куриного, говяжьего или рыбного бульона. Основные соусы готовят по определённой технологии на жидкой основе с минимальным количеством продуктов в дополнительной части. Концепт базовых соусов был разработан в XIX веке французскими поварами Мари-Антуаном Каремом и, позже, Огюстом Эскофье и до сих пор является стандартным в международной гастрономии. Рецепт белого соуса основного: в распущенное на тёплой сковороде масло, насыпают пшеничную муку столько, сколько она может в себя впитать, перемешивают муку, чтобы она прогревалась равномерно, но не подрумянивалась. Разводят водой или бульоном (если нужен постный соус, то масло берут растительное, а бульон взять грибной или рыбный) до нужной консистенции. Солят и, помешивая ложкой, варят, пока соус не превратится в совершенно однородную густоватую массу. Белый соус является прекрасной основой для приготовления других соусов.
Сырье и приправы: Сырье — вещества, используемые в качестве необходимого компонента будущего продукта. Приправы — это вкусовые вещества, придающие пище специфический запах, вкус и цвет.


Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?