Рекламный блок

Метки

ГМО Усилитель вкуса и аромата Регулятор кислотности Гелеобразователь Рыба и морепродукты Орехи и сухофрукты Натуральные красители Кондитерские изделия СПЭНы Сыры и творог Консервант Овощи и зелень Добавки, препятствующие... Салаты Компоненты продуктов питания Вещества-отбеливатели Первые блюда Бондюэль McDonalds Структураторы Напитки алкогольные Антибиотик Натуральное происхождение Подсластитель Соки и компоты Искусственное происхождение Влагоудерживающие агенты Японская кухня Молочные продукты Глазирующий агент Стабилизатор Антиоксидант Аллерген Напитки безалкогольные Мороженое Мучные изделия Колбасные изделия Загуститель Мясные продукты Стабилизаторы пены Торты Идентичный натуральному Яйца Хлебобулочные изделия Фрукты Грибы Носитель Шоколад Ароматизатор К пиву Краситель Ягоды Детское питание Осветлитель Эмульгатор Масла и жиры Крупы и каши Сдобная выпечка Мука и макаронные изделия
Случайный факт:
90 граммов сыра содержат дневную норму кальция, необходимую организму человека. Такую же норму этого элемента содержит 0,8 литра молока. Обновить
Cтатья добавлена пользователем Helen
02.03.2012

Соус белый основной

На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Соус белый основной. Информация взята из открытых источников

[Показать изображение]

Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

Энергетическая ценность: 56 ккал. *
Белки: 1 г.
Жиры: 3.8 г.
Углеводы: 4.1 г.

* - 1 килокалория = 1000 калорий

Описание:

Белый соус — основа соусов. Соус на основе сливочного масла и муки с молоком или куриного, говяжьего или рыбного бульона. Основные соусы готовят по определённой технологии на жидкой основе с минимальным количеством продуктов в дополнительной части. Концепт базовых соусов был разработан в XIX веке французскими поварами Мари-Антуаном Каремом и, позже, Огюстом Эскофье и до сих пор является стандартным в международной гастрономии. Рецепт белого соуса основного: в распущенное на тёплой сковороде масло, насыпают пшеничную муку столько, сколько она может в себя впитать, перемешивают муку, чтобы она прогревалась равномерно, но не подрумянивалась. Разводят водой или бульоном (если нужен постный соус, то масло берут растительное, а бульон взять грибной или рыбный) до нужной консистенции. Солят и, помешивая ложкой, варят, пока соус не превратится в совершенно однородную густоватую массу. Белый соус является прекрасной основой для приготовления других соусов.




Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?