Рекламный блок

Метки

Ароматизатор Эмульгатор Антибиотик Структураторы Фрукты Влагоудерживающие агенты Масла и жиры Хлебобулочные изделия Шоколад Регулятор кислотности Яйца Ягоды К пиву McDonalds Натуральное происхождение Антиоксидант Мука и макаронные изделия Мороженое Овощи и зелень Идентичный натуральному Японская кухня Подсластитель Аллерген Салаты Стабилизатор Консервант Глазирующий агент СПЭНы Добавки, препятствующие... ГМО Осветлитель Колбасные изделия Молочные продукты Компоненты продуктов питания Вещества-отбеливатели Усилитель вкуса и аромата Искусственное происхождение Торты Кондитерские изделия Сдобная выпечка Носитель Соки и компоты Детское питание Грибы Гелеобразователь Краситель Крупы и каши Первые блюда Стабилизаторы пены Мучные изделия Рыба и морепродукты Загуститель Мясные продукты Напитки безалкогольные Бондюэль Натуральные красители Орехи и сухофрукты Сыры и творог Напитки алкогольные
Случайный факт:
За последние 50 лет средний рост женщин увеличился на 1 см. Обновить
Cтатья добавлена пользователем Helen
02.03.2012

Соус белый основной

На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Соус белый основной. Информация взята из открытых источников

[Показать изображение]

Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

Энергетическая ценность: 56 ккал. *
Белки: 1 г.
Жиры: 3.8 г.
Углеводы: 4.1 г.

* - 1 килокалория = 1000 калорий

Описание:

Белый соус — основа соусов. Соус на основе сливочного масла и муки с молоком или куриного, говяжьего или рыбного бульона. Основные соусы готовят по определённой технологии на жидкой основе с минимальным количеством продуктов в дополнительной части. Концепт базовых соусов был разработан в XIX веке французскими поварами Мари-Антуаном Каремом и, позже, Огюстом Эскофье и до сих пор является стандартным в международной гастрономии. Рецепт белого соуса основного: в распущенное на тёплой сковороде масло, насыпают пшеничную муку столько, сколько она может в себя впитать, перемешивают муку, чтобы она прогревалась равномерно, но не подрумянивалась. Разводят водой или бульоном (если нужен постный соус, то масло берут растительное, а бульон взять грибной или рыбный) до нужной консистенции. Солят и, помешивая ложкой, варят, пока соус не превратится в совершенно однородную густоватую массу. Белый соус является прекрасной основой для приготовления других соусов.




Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?