Рекламный блок

Метки

Шоколад Соки и компоты Носитель Влагоудерживающие агенты Снэки Осветлитель Аллерген Рыба и морепродукты Мука и макаронные изделия Мучные изделия Сдобная выпечка Крупы и каши Напитки алкогольные Подсластитель Хлебобулочные изделия McDonalds Регулятор кислотности Натуральное происхождение Добавки, препятствующие... Стабилизаторы пены Кондитерские изделия Мороженое Масла и жиры Загуститель Стабилизатор Усилитель вкуса и аромата Искусственное происхождение Японская кухня Спортивное и дополнительное... Натуральные красители Глазирующий агент Бондюэль Овощи и зелень Детское питание ГМО Грибы Вещества-отбеливатели Компоненты продуктов питания Комплексные пищевые добавки Сыры и творог Салаты избранное Идентичный натуральному Орехи и сухофрукты Торты Яйца Антиоксидант Гелеобразователь Антибиотик К пиву Ягоды Молочные продукты Консервант Фрукты Первые блюда Краситель Ароматизатор Колбасные изделия Мясные продукты Эмульгатор Структураторы СПЭНы Сырье и приправы Напитки безалкогольные
Случайный факт:
Модифицированный крахмал безвреден и не имеет ничего общего с генетически измененными организмами (ГМО)Обновить
Cтатья добавлена пользователем Helen
17.02.2012

Сахар ванильный

На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Сахар ванильный. Информация взята из открытых источников

Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

Энергетическая ценность: 56 ккал. *
Белки: 0 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 14.4 г.

* - 1 килокалория = 1000 калорий

Описание:

Ванильный сахар — это смесь ванилина с сахарной пудрой. Для введения ванили в продукт её тщательно растирают с сахарной пудрой до получения однородной массы. Затем полученный ванильный сахар вмешивают в тесто или посыпают готовое изделие. Нормы расхода невелики. При расчёте на порцию расход составляет примерно 1/20 части палочки. При расчёте на килограмм продуктов, вложенных в тесто — 1/4 палочки. При приготовлении ванильного сахара одной палочки ванили хватит на 1/2 килограмма сахара. Для получения ванильного сахара, годного для обсыпки некоторых кондитерских изделий, достаточно просто хранить ванильные палочки вместе с сахарной пудрой в одной банке. Сахар пропитается достаточно сильным запахом ванили. **Ванилин — искусственный заменитель ванили**, ароматическое вещество. Ванилин представляет собой бесцветные кристаллы с запахом ванили. Ванилин хорошо растворим в воде, содержится в плодах ванили в виде гликозида. Ванилин синтезируется искусственно, извлекается и плодов ванили спиртом и эфиром. Ваниль — вьющееся растение семейства орхидейных, стручки которого используются как пряность. Родина ванили — Мексика и Центральная Америка. Сегодня купнейшими производителями ванили являются Мадагаскар, Индонезия и Китай. Ваниль — одна из самых дорогих в мире пряностей. Ваниль трудно выращивать, так как растение требует искусственного опыления. Качество ванили зависит от множества факторов. Технология производства пряности также сложна и требует больших затрат. В настоящее время производство и применение натуральной ванили невелико. Натуральную ваниль применяют для ароматизации только самых дорогих кондитерских изделий и сладких блюд. Высокая себестоимость ванили — причина распространения ванилина, её искусственного заменителя. Однако ванилин не обладает всей полнотой аромата натуральной ванили из-за наличия минорных компонентов запаха, обусловленных компонентами эфирного масла ванили. Ванилин широко используется в кулинарии для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий, в пищевой и парфюмерной промышленности, для изготовления ряда медицинских препаратов.
Сырье и приправы: Сырье — вещества, используемые в качестве необходимого компонента будущего продукта. Приправы — это вкусовые вещества, придающие пище специфический запах, вкус и цвет.



Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?