Рекламный блок

Метки

Орехи и сухофрукты Влагоудерживающие агенты Бондюэль Эмульгатор Подсластитель Компоненты продуктов питания Салаты Натуральное происхождение Стабилизатор Шоколад Мороженое Масла и жиры Сдобная выпечка Гелеобразователь Мясные продукты Структураторы Фрукты Колбасные изделия Первые блюда Осветлитель Стабилизаторы пены Аллерген К пиву Ягоды Крупы и каши Консервант Молочные продукты Антиоксидант Хлебобулочные изделия Добавки, препятствующие... Ароматизатор Кондитерские изделия Загуститель СПЭНы Натуральные красители Торты Искусственное происхождение Грибы Мука и макаронные изделия Напитки алкогольные Соки и компоты Рыба и морепродукты Детское питание Напитки безалкогольные Вещества-отбеливатели Яйца Сыры и творог Краситель McDonalds Овощи и зелень Глазирующий агент Антибиотик Мучные изделия Регулятор кислотности Японская кухня Идентичный натуральному ГМО Усилитель вкуса и аромата Носитель
Случайный факт:
Чаще всего, в графе "Состав" на упаковке с продуктами питания, информация, идет в порядке убывания количества ингридиентаОбновить
Cтатья добавлена пользователем Helen
17.02.2012

Сахар ванильный

На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Сахар ванильный. Информация взята из открытых источников

Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

Энергетическая ценность: 56 ккал. *
Белки: 0 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 14.4 г.

* - 1 килокалория = 1000 калорий

Описание:

Ванильный сахар — это смесь ванилина с сахарной пудрой. Для введения ванили в продукт её тщательно растирают с сахарной пудрой до получения однородной массы. Затем полученный ванильный сахар вмешивают в тесто или посыпают готовое изделие. Нормы расхода невелики. При расчёте на порцию расход составляет примерно 1/20 части палочки. При расчёте на килограмм продуктов, вложенных в тесто — 1/4 палочки. При приготовлении ванильного сахара одной палочки ванили хватит на 1/2 килограмма сахара. Для получения ванильного сахара, годного для обсыпки некоторых кондитерских изделий, достаточно просто хранить ванильные палочки вместе с сахарной пудрой в одной банке. Сахар пропитается достаточно сильным запахом ванили. **Ванилин — искусственный заменитель ванили**, ароматическое вещество. Ванилин представляет собой бесцветные кристаллы с запахом ванили. Ванилин хорошо растворим в воде, содержится в плодах ванили в виде гликозида. Ванилин синтезируется искусственно, извлекается и плодов ванили спиртом и эфиром. Ваниль — вьющееся растение семейства орхидейных, стручки которого используются как пряность. Родина ванили — Мексика и Центральная Америка. Сегодня купнейшими производителями ванили являются Мадагаскар, Индонезия и Китай. Ваниль — одна из самых дорогих в мире пряностей. Ваниль трудно выращивать, так как растение требует искусственного опыления. Качество ванили зависит от множества факторов. Технология производства пряности также сложна и требует больших затрат. В настоящее время производство и применение натуральной ванили невелико. Натуральную ваниль применяют для ароматизации только самых дорогих кондитерских изделий и сладких блюд. Высокая себестоимость ванили — причина распространения ванилина, её искусственного заменителя. Однако ванилин не обладает всей полнотой аромата натуральной ванили из-за наличия минорных компонентов запаха, обусловленных компонентами эфирного масла ванили. Ванилин широко используется в кулинарии для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий, в пищевой и парфюмерной промышленности, для изготовления ряда медицинских препаратов.



Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?