Рекламный блок

Метки

Орехи и сухофрукты Ароматизатор Рыба и морепродукты Крупы и каши К пиву Антибиотик Овощи и зелень Добавки, препятствующие... Хлебобулочные изделия Вещества-отбеливатели Консервант Сдобная выпечка Сыры и творог Бондюэль Детское питание Осветлитель Молочные продукты Ягоды Салаты Мучные изделия Гелеобразователь Структураторы Носитель Антиоксидант Искусственное происхождение Усилитель вкуса и аромата Напитки алкогольные Краситель Глазирующий агент Загуститель СПЭНы Напитки безалкогольные Стабилизатор Идентичный натуральному Эмульгатор Регулятор кислотности Японская кухня Аллерген Первые блюда Колбасные изделия Яйца Грибы McDonalds Мука и макаронные изделия ГМО Мясные продукты Масла и жиры Шоколад Натуральные красители Влагоудерживающие агенты Компоненты продуктов питания Натуральное происхождение Соки и компоты Стабилизаторы пены Фрукты Кондитерские изделия Подсластитель Мороженое Торты
Случайный факт:
Всемирная организация здравоохранения рассчитала, что необходимое количество жидкости для человека - 30 мл на один килограмм веса в суткиОбновить
Cтатья добавлена пользователем Helen
28.01.2012

Пектин

На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Пектин. Информация взята из открытых источников

[Показать изображение]

Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

Энергетическая ценность: 336 ккал. *
Белки: 0 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 89.6 г.

* - 1 килокалория = 1000 калорий

Описание:

Пектин — очищенный полисахарид, полученный экстракцией цитрусового или яблочного жома. Является гелеобразователем, стабилизатором, загустителем, влагоудерживающим агентом, осветлителем, веществом, облегчающим фильтрование и средством для капсулирования. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки E-440. Как вещество, пектин был открыт болеЕ-200 лет назад. Пектин — это склеивающее вещество растительного происхождения. В природе пектин содержится в растительном сырье, плодах, овощах, корнеплодах, относится к растворимым пищевым волокнам. Пектин очень важен для стабилизации обмена веществ, он снижает содержание холестерина в организме, улучшает периферическое кровообращение, а также перистальтику кишечника. Но, самое ценное его свойство в том, что он обладает способностью очищать живые организмы от вредных веществ. Причем этот природный «чистильщик» работает очень старательно и эффективно, не оставляя после себя никакого; «мусора» и при этом не нарушая бактериологического баланса организма. Многие специалисты называют пектин санитаром человеческого организма за его уникальную способность выводить из организма такие вредные вещества, как радиоактивные элементы, ионы токсичных металлов и пестициды. В следствие массы положительных свойств пектин нашел широкое применение в фармацевтической промышленности. А для бытового применения это вещество специально производят промышленным способом. Впервые пектин выделили из фруктового сока. Теперь для производства пектина используют растительное сырье с высоким содержанием пектина. Сейчас перерабатывают четыре основных вида сырья: яблочные выжимки, жом сахарной свеклы, корзинки подсолнечника и корочки цитрусовых. Содержание пектина в данных материалах соответственно 10-15,10-20,15-25 и 20-35%. Пектин используют в производстве конфет, производстве фруктовых начинок, кондитерских желейных и пастильных изделий, молочных продуктов, десертов, мороженого, комбинированного масла, майонеза, кетчупа, мармелада, зефира, желейных начинок для конфет, пастилы, сокосодержащих напитков, а также активированного угля. Яблочные пектины особенно высоко ценятся производителями кондитерской продукции во всем мире. А для молочной и консервной промышленности (производство фруктовых соков) используют в основном цитрусовые пектины. Для широкого потребителя промышленных условиях производят пектин 2 форм — жидкий и порошок. В рецептах эти две формы не взаимозаменяемы. От формы используемого пектина зависят правила смешивания продуктов: порошковый пектин смешивается со свежими холодными фруктами или соком, а жидкий пектин добавляется в сваренный горячий продукт. Пакетированный порошковый пектин имеет более широкую сферу применения.



Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?