Рекламный блок

Метки

Влагоудерживающие агенты Грибы Усилитель вкуса и аромата Загуститель Мясные продукты Глазирующий агент Сдобная выпечка Напитки безалкогольные Добавки, препятствующие... Бондюэль Структураторы Носитель Подсластитель Фрукты К пиву Японская кухня Антибиотик Антиоксидант Регулятор кислотности СПЭНы Крупы и каши Хлебобулочные изделия Компоненты продуктов питания Сыры и творог Эмульгатор Мука и макаронные изделия Осветлитель Орехи и сухофрукты Детское питание Первые блюда Колбасные изделия ГМО Ягоды Мороженое Краситель Аллерген Гелеобразователь Искусственное происхождение Торты Ароматизатор Яйца Масла и жиры Стабилизаторы пены Шоколад Салаты Консервант Овощи и зелень Соки и компоты Натуральное происхождение Вещества-отбеливатели Рыба и морепродукты Напитки алкогольные Мучные изделия Кондитерские изделия Стабилизатор Идентичный натуральному McDonalds Натуральные красители Молочные продукты
Случайный факт:
Доза кофеина в 50–200 мг повышает работоспособность человека и увеличивает способность к концентрации. От 200–500 мг вещества начнут трястись руки и болеть голова. Доза кофеина в 10 г смертельна. Обновить
Cтатья добавлена пользователем Helen
28.01.2012

Пектин

На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Пектин. Информация взята из открытых источников

[Показать изображение]

Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

Энергетическая ценность: 336 ккал. *
Белки: 0 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 89.6 г.

* - 1 килокалория = 1000 калорий

Описание:

Пектин — очищенный полисахарид, полученный экстракцией цитрусового или яблочного жома. Является гелеобразователем, стабилизатором, загустителем, влагоудерживающим агентом, осветлителем, веществом, облегчающим фильтрование и средством для капсулирования. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки E-440. Как вещество, пектин был открыт болеЕ-200 лет назад. Пектин — это склеивающее вещество растительного происхождения. В природе пектин содержится в растительном сырье, плодах, овощах, корнеплодах, относится к растворимым пищевым волокнам. Пектин очень важен для стабилизации обмена веществ, он снижает содержание холестерина в организме, улучшает периферическое кровообращение, а также перистальтику кишечника. Но, самое ценное его свойство в том, что он обладает способностью очищать живые организмы от вредных веществ. Причем этот природный «чистильщик» работает очень старательно и эффективно, не оставляя после себя никакого; «мусора» и при этом не нарушая бактериологического баланса организма. Многие специалисты называют пектин санитаром человеческого организма за его уникальную способность выводить из организма такие вредные вещества, как радиоактивные элементы, ионы токсичных металлов и пестициды. В следствие массы положительных свойств пектин нашел широкое применение в фармацевтической промышленности. А для бытового применения это вещество специально производят промышленным способом. Впервые пектин выделили из фруктового сока. Теперь для производства пектина используют растительное сырье с высоким содержанием пектина. Сейчас перерабатывают четыре основных вида сырья: яблочные выжимки, жом сахарной свеклы, корзинки подсолнечника и корочки цитрусовых. Содержание пектина в данных материалах соответственно 10-15,10-20,15-25 и 20-35%. Пектин используют в производстве конфет, производстве фруктовых начинок, кондитерских желейных и пастильных изделий, молочных продуктов, десертов, мороженого, комбинированного масла, майонеза, кетчупа, мармелада, зефира, желейных начинок для конфет, пастилы, сокосодержащих напитков, а также активированного угля. Яблочные пектины особенно высоко ценятся производителями кондитерской продукции во всем мире. А для молочной и консервной промышленности (производство фруктовых соков) используют в основном цитрусовые пектины. Для широкого потребителя промышленных условиях производят пектин 2 форм — жидкий и порошок. В рецептах эти две формы не взаимозаменяемы. От формы используемого пектина зависят правила смешивания продуктов: порошковый пектин смешивается со свежими холодными фруктами или соком, а жидкий пектин добавляется в сваренный горячий продукт. Пакетированный порошковый пектин имеет более широкую сферу применения.



Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?