Рекламный блок

Метки

Мучные изделия Сыры и творог Носитель Крупы и каши ГМО Антибиотик Молочные продукты Регулятор кислотности Глазирующий агент Стабилизаторы пены Усилитель вкуса и аромата Мясные продукты Ягоды Влагоудерживающие агенты Добавки, препятствующие... Идентичный натуральному Комплексные пищевые добавки Фрукты Японская кухня Сдобная выпечка Торты Салаты Колбасные изделия Первые блюда Стабилизатор Осветлитель Напитки безалкогольные Структураторы К пиву Снэки Натуральное происхождение Хлебобулочные изделия Компоненты продуктов питания Загуститель Эмульгатор Грибы Соки и компоты Натуральные красители Шоколад СПЭНы Аллерген Овощи и зелень Гелеобразователь Мороженое Антиоксидант Детское питание Мука и макаронные изделия Кондитерские изделия Консервант Бондюэль Подсластитель Рыба и морепродукты McDonalds Спортивное и дополнительное... Орехи и сухофрукты Яйца Масла и жиры Напитки алкогольные Сырье и приправы Искусственное происхождение Ароматизатор Вещества-отбеливатели избранное Краситель
Случайный факт:
За последние 50 лет средний рост женщин увеличился на 1 см. Обновить
Cтатья добавлена пользователем Helen
26.04.2013

Мясо соевое

На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Мясо соевое. Информация взята из открытых источников

[Показать изображение]

Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

Энергетическая ценность: 296 ккал. *
Белки: 52 г.
Жиры: 1 г.
Углеводы: 17.6 г.

* - 1 килокалория = 1000 калорий

Описание:

Соевое мясо (соевый текстурат, текстурат соевого белка) — продукт из сои — заменитель мяса, производимый обычно из обезжиренной соевой муки. Соевое мясо — продукт быстрого приготовления, богатый белком и содержащий мало жиров. Широко используется в вегетарианской и восточноазиатских кухнях. В английском языке используются термины textured vegetable protein (TVP) и textured soy protein (TSP), которые переводятся дословно как «текстурированный растительный белок» и «текстурированный соевый белок». Соевое мясо производится методом экструзионной варки теста из обезжиренной соевой муки или соевого шрота (так называемых белых хлопьев — white flakes) и воды. Полученная масса губковатой консистенции измельчается и затем сушится. В зависимости от измельчения теста в процессе производства кусочки соевого мяса могут иметь разные формы и размеры, например: фарш (гранулированное), хлопья, гуляш, отбивные, кусочки кубической или продолговатой формы и т.д. Исходным сырьём для производства соевого мяса может быть побочный продукт производства соевого масла. Готовое соевое мясо содержит примерно 50-70 % белка. Соевое мясо, по структуре напоминающее мясо животных, используется в кулинарии как его аналог или заменитель. Перед использованием сухое соевое мясо подвергают регидрации (отваривают или вымачивают), после чего масса исходного продукта увеличивается в 2-5 раз. Приготовление осуществляется путём отваривания или замачивания в бульоне (как горячем, так и холодном, обычно с добавлением приправ) или маринаде. Соевое мясо впитывает бульон или маринад, что формирует его вкус и делает его пригодным для дальнейшей кулинарной обработки. Таким образом, использование соевого мяса позволяет готовить вегетарианские и веганские версии таких блюд, как плов, макароны по-флотски, гуляш, чили, и прочих, традиционно приготовляемых с мясом. Соевое мясо, как правило, продаётся в сухом виде, и имеет срок хранения около 1 года. Приготовленное (регидрированное) же соевое мясо может храниться в холодильнике не дольше трёх дней.
Мясные продукты: Мясные продукты - изготовлены из термически обработанного мяса птиц и животных с добавлением приправ.



Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?