Рекламный блок

Метки

Консервант Торты Мясные продукты Усилитель вкуса и аромата Напитки безалкогольные Кондитерские изделия Натуральное происхождение Бондюэль Орехи и сухофрукты Колбасные изделия Краситель Осветлитель Мука и макаронные изделия Компоненты продуктов питания Глазирующий агент Вещества-отбеливатели Влагоудерживающие агенты Грибы СПЭНы Мучные изделия Напитки алкогольные Овощи и зелень Ароматизатор ГМО Антиоксидант Структураторы Салаты Эмульгатор Гелеобразователь Хлебобулочные изделия Носитель Идентичный натуральному Подсластитель Сыры и творог Детское питание Ягоды Соки и компоты Добавки, препятствующие... Молочные продукты Регулятор кислотности Антибиотик К пиву Сдобная выпечка Фрукты Натуральные красители Яйца Загуститель Шоколад Рыба и морепродукты Искусственное происхождение Масла и жиры Аллерген McDonalds Японская кухня Стабилизаторы пены Крупы и каши Мороженое Стабилизатор Первые блюда
Случайный факт:
Польза от употребления 50г вина в сутки больше чем потенциальный вред.Обновить
Cтатья добавлена пользователем Helen
26.04.2013

Мясо соевое

На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Мясо соевое. Информация взята из открытых источников

[Показать изображение]

Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

Энергетическая ценность: 296 ккал. *
Белки: 52 г.
Жиры: 1 г.
Углеводы: 17.6 г.

* - 1 килокалория = 1000 калорий

Описание:

Соевое мясо (соевый текстурат, текстурат соевого белка) — продукт из сои — заменитель мяса, производимый обычно из обезжиренной соевой муки. Соевое мясо — продукт быстрого приготовления, богатый белком и содержащий мало жиров. Широко используется в вегетарианской и восточноазиатских кухнях. В английском языке используются термины textured vegetable protein (TVP) и textured soy protein (TSP), которые переводятся дословно как «текстурированный растительный белок» и «текстурированный соевый белок». Соевое мясо производится методом экструзионной варки теста из обезжиренной соевой муки или соевого шрота (так называемых белых хлопьев — white flakes) и воды. Полученная масса губковатой консистенции измельчается и затем сушится. В зависимости от измельчения теста в процессе производства кусочки соевого мяса могут иметь разные формы и размеры, например: фарш (гранулированное), хлопья, гуляш, отбивные, кусочки кубической или продолговатой формы и т.д. Исходным сырьём для производства соевого мяса может быть побочный продукт производства соевого масла. Готовое соевое мясо содержит примерно 50-70 % белка. Соевое мясо, по структуре напоминающее мясо животных, используется в кулинарии как его аналог или заменитель. Перед использованием сухое соевое мясо подвергают регидрации (отваривают или вымачивают), после чего масса исходного продукта увеличивается в 2-5 раз. Приготовление осуществляется путём отваривания или замачивания в бульоне (как горячем, так и холодном, обычно с добавлением приправ) или маринаде. Соевое мясо впитывает бульон или маринад, что формирует его вкус и делает его пригодным для дальнейшей кулинарной обработки. Таким образом, использование соевого мяса позволяет готовить вегетарианские и веганские версии таких блюд, как плов, макароны по-флотски, гуляш, чили, и прочих, традиционно приготовляемых с мясом. Соевое мясо, как правило, продаётся в сухом виде, и имеет срок хранения около 1 года. Приготовленное (регидрированное) же соевое мясо может храниться в холодильнике не дольше трёх дней.
Мясные продукты: Мясные продукты - изготовлены из термически обработанного мяса птиц и животных с добавлением приправ.



Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?