Рекламный блок

Метки

Искусственное происхождение Загуститель Консервант Детское питание Крупы и каши Антиоксидант Мясные продукты Антибиотик Первые блюда ГМО Эмульгатор Колбасные изделия Гелеобразователь Грибы Масла и жиры Усилитель вкуса и аромата Натуральные красители Стабилизатор Хлебобулочные изделия Структураторы Рыба и морепродукты Подсластитель Торты Краситель Салаты Мороженое Кондитерские изделия Аллерген Сдобная выпечка Мука и макаронные изделия Носитель Ягоды Фрукты McDonalds Бондюэль Напитки безалкогольные Глазирующий агент Регулятор кислотности Шоколад Японская кухня Сыры и творог Соки и компоты Напитки алкогольные Овощи и зелень Мучные изделия Натуральное происхождение Стабилизаторы пены Яйца Осветлитель Компоненты продуктов питания Вещества-отбеливатели Орехи и сухофрукты Молочные продукты Ароматизатор Влагоудерживающие агенты К пиву Добавки, препятствующие... СПЭНы Идентичный натуральному
Случайный факт:
Модифицированный крахмал безвреден и не имеет ничего общего с генетически измененными организмами (ГМО)Обновить
Cтатья добавлена пользователем Helen
26.04.2013

Мясо соевое

На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Мясо соевое. Информация взята из открытых источников

[Показать изображение]

Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

Энергетическая ценность: 296 ккал. *
Белки: 52 г.
Жиры: 1 г.
Углеводы: 17.6 г.

* - 1 килокалория = 1000 калорий

Описание:

Соевое мясо (соевый текстурат, текстурат соевого белка) — продукт из сои — заменитель мяса, производимый обычно из обезжиренной соевой муки. Соевое мясо — продукт быстрого приготовления, богатый белком и содержащий мало жиров. Широко используется в вегетарианской и восточноазиатских кухнях. В английском языке используются термины textured vegetable protein (TVP) и textured soy protein (TSP), которые переводятся дословно как «текстурированный растительный белок» и «текстурированный соевый белок». Соевое мясо производится методом экструзионной варки теста из обезжиренной соевой муки или соевого шрота (так называемых белых хлопьев — white flakes) и воды. Полученная масса губковатой консистенции измельчается и затем сушится. В зависимости от измельчения теста в процессе производства кусочки соевого мяса могут иметь разные формы и размеры, например: фарш (гранулированное), хлопья, гуляш, отбивные, кусочки кубической или продолговатой формы и т.д. Исходным сырьём для производства соевого мяса может быть побочный продукт производства соевого масла. Готовое соевое мясо содержит примерно 50-70 % белка. Соевое мясо, по структуре напоминающее мясо животных, используется в кулинарии как его аналог или заменитель. Перед использованием сухое соевое мясо подвергают регидрации (отваривают или вымачивают), после чего масса исходного продукта увеличивается в 2-5 раз. Приготовление осуществляется путём отваривания или замачивания в бульоне (как горячем, так и холодном, обычно с добавлением приправ) или маринаде. Соевое мясо впитывает бульон или маринад, что формирует его вкус и делает его пригодным для дальнейшей кулинарной обработки. Таким образом, использование соевого мяса позволяет готовить вегетарианские и веганские версии таких блюд, как плов, макароны по-флотски, гуляш, чили, и прочих, традиционно приготовляемых с мясом. Соевое мясо, как правило, продаётся в сухом виде, и имеет срок хранения около 1 года. Приготовленное (регидрированное) же соевое мясо может храниться в холодильнике не дольше трёх дней.
Мясные продукты: Мясные продукты - изготовлены из термически обработанного мяса птиц и животных с добавлением приправ.



Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?