Рекламный блок

Метки

Спортивное и дополнительное... Вещества-отбеливатели Сырье и приправы Носитель Овощи и зелень Загуститель Орехи и сухофрукты СПЭНы Ароматизатор Мучные изделия Краситель Хлебобулочные изделия Сыры и творог Мороженое Комплексные пищевые добавки Идентичный натуральному Регулятор кислотности Фрукты ГМО К пиву Первые блюда Детское питание Яйца Мясные продукты Соки и компоты Шоколад Осветлитель Кондитерские изделия Торты McDonalds Масла и жиры Мука и макаронные изделия Глазирующий агент Салаты Сдобная выпечка Снэки Аллерген Колбасные изделия Стабилизатор Усилитель вкуса и аромата Натуральные красители Подсластитель Влагоудерживающие агенты Ягоды Искусственное происхождение Антиоксидант Напитки алкогольные Эмульгатор Молочные продукты избранное Рыба и морепродукты Структураторы Консервант Крупы и каши Антибиотик Натуральное происхождение Напитки безалкогольные Бондюэль Компоненты продуктов питания Стабилизаторы пены Добавки, препятствующие... Японская кухня Грибы Гелеобразователь
Случайный факт:
90 граммов сыра содержат дневную норму кальция, необходимую организму человека. Такую же норму этого элемента содержит 0,8 литра молока. Обновить
Cтатья добавлена пользователем Helen
17.05.2012

Агар пищевой

На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Агар пищевой. Информация взята из открытых источников

[Показать изображение]

Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

Энергетическая ценность: 301 ккал. *
Белки: 4 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 76 г.

* - 1 килокалория = 1000 калорий

Описание:

Агар — продукт, получаемый путем экстрагирования из красных и бурых водорослей, произрастающих в Белом море и Тихом океане, и образующий в водных растворах плотный студень. Агар — это высокомолекулярный полисахарид, который содержится в некоторых морских водорослях, а именно в анфельции, которые обитают в Белом море и Дальневосточном бассейне. Желеобразующая способность агара в 10 раз выше, чем у желатина. Агар — самый сильный желирующий агент. Способность агара образовывать студни уменьшается при его нагревании в присутствии кислот. Водный раствор агара образует студни при охлаждении до 45 °С. Температура плавления водного студня — 80–90 °С. Агар используют в кондитерской промышленности при производстве мармелада, желе, при получении мясных и рыбных студней, при изготовлении мороженого, где он предотвращает образование кристалликов льда, а также при осветлении соков. Студни, приготовленные на основе агар-агара в отличие от всех других студнеобразователей характеризуются стекловидным изломом. По качеству агар-агар подразделяется на два сорта: высший — цвет белый или светло-жёлтый, допускается слегка сероватый оттенок; первый — цвет от жёлтого до тёмно-жёлтого. Применение агара в пищевой промышленности не лимитировано, а его количество, добавляемое в пищевые продукты, обусловлено рецептурами и стандартами на эти продукты. Агар зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е-406.
Сырье и приправы: Сырье — вещества, используемые в качестве необходимого компонента будущего продукта. Приправы — это вкусовые вещества, придающие пище специфический запах, вкус и цвет.



Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?