Рекламный блок

Метки

Детское питание Овощи и зелень Сыры и творог Фрукты Грибы Гелеобразователь Масла и жиры Стабилизаторы пены Мука и макаронные изделия Добавки, препятствующие... Структураторы Регулятор кислотности Антиоксидант Натуральное происхождение Напитки алкогольные Сдобная выпечка Идентичный натуральному Бондюэль Яйца Подсластитель СПЭНы Краситель Мучные изделия Молочные продукты Компоненты продуктов питания Шоколад Глазирующий агент Ягоды Искусственное происхождение Мясные продукты Японская кухня Ароматизатор Кондитерские изделия Аллерген Торты Консервант Салаты Соки и компоты К пиву Хлебобулочные изделия McDonalds Эмульгатор Рыба и морепродукты Натуральные красители Осветлитель Загуститель Носитель Напитки безалкогольные Орехи и сухофрукты Мороженое Колбасные изделия Крупы и каши ГМО Влагоудерживающие агенты Первые блюда Вещества-отбеливатели Стабилизатор Усилитель вкуса и аромата Антибиотик
Случайный факт:
Кофеин пробуждает аппетит, усиливая секрецию желудочного сока. Поэтому регулярное потребление напитков с кофеином натощак может стать причиной заболеваний желудка. Обновить
Cтатья добавлена пользователем Helen
17.05.2012

Агар пищевой

На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Агар пищевой. Информация взята из открытых источников

[Показать изображение]

Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

Энергетическая ценность: 301 ккал. *
Белки: 4 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 76 г.

* - 1 килокалория = 1000 калорий

Описание:

Агар — продукт, получаемый путем экстрагирования из красных и бурых водорослей, произрастающих в Белом море и Тихом океане, и образующий в водных растворах плотный студень. Агар — это высокомолекулярный полисахарид, который содержится в некоторых морских водорослях, а именно в анфельции, которые обитают в Белом море и Дальневосточном бассейне. Желеобразующая способность агара в 10 раз выше, чем у желатина. Агар — самый сильный желирующий агент. Способность агара образовывать студни уменьшается при его нагревании в присутствии кислот. Водный раствор агара образует студни при охлаждении до 45 °С. Температура плавления водного студня — 80–90 °С. Агар используют в кондитерской промышленности при производстве мармелада, желе, при получении мясных и рыбных студней, при изготовлении мороженого, где он предотвращает образование кристалликов льда, а также при осветлении соков. Студни, приготовленные на основе агар-агара в отличие от всех других студнеобразователей характеризуются стекловидным изломом. По качеству агар-агар подразделяется на два сорта: высший — цвет белый или светло-жёлтый, допускается слегка сероватый оттенок; первый — цвет от жёлтого до тёмно-жёлтого. Применение агара в пищевой промышленности не лимитировано, а его количество, добавляемое в пищевые продукты, обусловлено рецептурами и стандартами на эти продукты. Агар зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е-406.



Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?