Рекламный блок

Метки

Стабилизаторы пены Кондитерские изделия Масла и жиры Напитки алкогольные Добавки, препятствующие... Подсластитель Колбасные изделия Аллерген Загуститель McDonalds К пиву Яйца Антибиотик Носитель Эмульгатор Крупы и каши СПЭНы Вещества-отбеливатели Идентичный натуральному Торты Регулятор кислотности Мука и макаронные изделия Усилитель вкуса и аромата Бондюэль Шоколад Мясные продукты Напитки безалкогольные Молочные продукты Рыба и морепродукты Глазирующий агент Структураторы ГМО Детское питание Хлебобулочные изделия Грибы Натуральное происхождение Ароматизатор Гелеобразователь Искусственное происхождение Салаты Фрукты Ягоды Натуральные красители Орехи и сухофрукты Мороженое Первые блюда Краситель Японская кухня Сыры и творог Овощи и зелень Мучные изделия Стабилизатор Антиоксидант Осветлитель Консервант Сдобная выпечка Соки и компоты Компоненты продуктов питания Влагоудерживающие агенты
Случайный факт:
90 граммов сыра содержат дневную норму кальция, необходимую организму человека. Такую же норму этого элемента содержит 0,8 литра молока. Обновить
Cтатья добавлена пользователем Helen
17.05.2012

Агар пищевой

На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Агар пищевой. Информация взята из открытых источников

[Показать изображение]

Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

Энергетическая ценность: 301 ккал. *
Белки: 4 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 76 г.

* - 1 килокалория = 1000 калорий

Описание:

Агар — продукт, получаемый путем экстрагирования из красных и бурых водорослей, произрастающих в Белом море и Тихом океане, и образующий в водных растворах плотный студень. Агар — это высокомолекулярный полисахарид, который содержится в некоторых морских водорослях, а именно в анфельции, которые обитают в Белом море и Дальневосточном бассейне. Желеобразующая способность агара в 10 раз выше, чем у желатина. Агар — самый сильный желирующий агент. Способность агара образовывать студни уменьшается при его нагревании в присутствии кислот. Водный раствор агара образует студни при охлаждении до 45 °С. Температура плавления водного студня — 80–90 °С. Агар используют в кондитерской промышленности при производстве мармелада, желе, при получении мясных и рыбных студней, при изготовлении мороженого, где он предотвращает образование кристалликов льда, а также при осветлении соков. Студни, приготовленные на основе агар-агара в отличие от всех других студнеобразователей характеризуются стекловидным изломом. По качеству агар-агар подразделяется на два сорта: высший — цвет белый или светло-жёлтый, допускается слегка сероватый оттенок; первый — цвет от жёлтого до тёмно-жёлтого. Применение агара в пищевой промышленности не лимитировано, а его количество, добавляемое в пищевые продукты, обусловлено рецептурами и стандартами на эти продукты. Агар зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е-406.



Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?