Рекламный блок

Метки

Яйца Сыры и творог Мука и макаронные изделия Торты Структураторы Ароматизатор Антиоксидант Усилитель вкуса и аромата Сырье и приправы Подсластитель К пиву СПЭНы Гелеобразователь Крупы и каши McDonalds Бондюэль Консервант Регулятор кислотности Искусственное происхождение Загуститель Осветлитель Идентичный натуральному Носитель Мороженое Шоколад Аллерген Сдобная выпечка Кондитерские изделия Добавки, препятствующие... Хлебобулочные изделия Эмульгатор Натуральное происхождение Орехи и сухофрукты Вещества-отбеливатели Стабилизатор Овощи и зелень Влагоудерживающие агенты Первые блюда Грибы Напитки алкогольные Колбасные изделия Компоненты продуктов питания Стабилизаторы пены Снэки Антибиотик Японская кухня избранное Краситель Спортивное и дополнительное... Глазирующий агент Масла и жиры Молочные продукты Мясные продукты Натуральные красители Ягоды Детское питание ГМО Комплексные пищевые добавки Мучные изделия Салаты Напитки безалкогольные Фрукты Соки и компоты Рыба и морепродукты
Случайный факт:
За последние 50 лет средний рост женщин увеличился на 1 см. Обновить
Cтатья добавлена пользователем Helen
12.05.2012

Эстрагон

На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Эстрагон. Информация взята из открытых источников

[Показать изображение]

Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

Энергетическая ценность: 25 ккал. *
Белки: 1.5 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 5 г.

* - 1 килокалория = 1000 калорий

Описание:

По внешнему виду напоминает полынь. Растет кустиком высотой до 60-120 см. Растение, в отличие от полыни, совсем лишено горечи, обладает ароматом и широко применяется в качестве пряности, придавая блюдам пикантный вкус. Тонкие темно-зелёные листья обладают приятным запахом и вкусом с легким анисовым ароматом. Благодаря этому аромату, обусловленному содержащимися в нем эфирными маслами, служит пряностью и применяется в свежем и сушёном виде. Французский эстрагон — разновидность, обычно считающаяся лучшей для приготовления блюд. Это растение нельзя вырастить из семени. Русский эстрагон может быть выращен из семени, но его аромат намного менее сильный. Эстрагоном, как свежим, так и сушёным, приправляют самые разнообразные блюда: он хорошо дополняет омлеты, многие виды соусов (щавелево-эстрагонный, лимонный, равигот, бернез и др.). Очень вкусна тушёная морковь с эстрагоном (в данном случае эту приправу рекомендуют добавлять за несколько минут до готовности). Им еще приправляют макрель, приготовленную в томатном соусе, но особенно хорош он в лимонном соусе, который подают с яйцами, сваренными вкрутую. Эфирное масло из эстрагона используют для получения уксуса, который добавляют в консервированные овощи (огурцы, тыкву и т.д.), а также в блюда из шампиньонов, цветной капусты, спаржи, томатов, фасоли, крабов и мяса (телятины и ягнятины). Эфирное масло находит применение в парфюмерии. Эстрагон — хороший консервант, поэтому незаменим в домашних заготовках. Вещества, содержащиеся в его листьях, подавляют рост молочнокислых бактерий. Пряность способствует сохранению цвета продукта, увеличивает крепость, улучшает вкус и запах овощей. Её применяют при мариновании и солении огурцов, томатов, грибов, для квашения капусты. Порошок из высушенных листьев при хранении в плотно закрытой посуде долго сохраняет аромат и вкус и является хорошей приправой к различным кулинарным изделиям. Его используют для приготовления безалкогольных напитков типа «Тархун».
Сырье и приправы: Сырье — вещества, используемые в качестве необходимого компонента будущего продукта. Приправы — это вкусовые вещества, придающие пище специфический запах, вкус и цвет.



Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?