Добавки по категориям

Добавки

E-223 E-551 E-331 E-450 E-330 E-422 E-133 E-338 E-220 E-120 E-415 E-503 E-1520 E-129 E-122 E-202 E-171 E-471 E-211 E-440 E-950 E-200 E-412 E-536 E-250 E-102 E-621 E-476 E-466 E-124 E-339 E-1442 E-110 E-407 E-322 E-951 E-452 E-509 E-500

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

Овощи и зелень Загуститель Бондюэль Искусственное происхождение Мясные продукты Антиоксидант Сдобная выпечка Гелеобразователь Колбасные изделия Краситель Соки и компоты Мука и макаронные изделия Компоненты продуктов питания Салаты Аллерген ГМО Усилитель вкуса и аромата Антибиотик Орехи и сухофрукты Рыба и морепродукты Регулятор кислотности Шоколад Влагоудерживающие агенты Крупы и каши Кондитерские изделия Напитки безалкогольные Эмульгатор Мороженое Ягоды СПЭНы Структураторы Сыры и творог Первые блюда Японская кухня Торты Натуральное происхождение Стабилизатор Масла и жиры Добавки, препятствующие... Вещества-отбеливатели Грибы McDonalds Осветлитель Ароматизатор Яйца Фрукты Натуральные красители Носитель Консервант Глазирующий агент Молочные продукты Подсластитель Детское питание Мучные изделия Хлебобулочные изделия Стабилизаторы пены Идентичный натуральному К пиву Напитки алкогольные

Новое

Случайный факт:

Работоспособность людей, выполняющих какие-нибудь физические упражнения в течение дня, повышается на 15%. — Обновить

Бензойная кислота

Название:	Бензойная кислота
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Консерванты
Описание группы:	Консерванты — добавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

Законы и документы о пищевой добавке:

Разрешающие применение — 4
Упоминаний о добавке— 6

Применение добавки по странам:

Россия — разрешена
Украина — разрешена
Беларусь — разрешена
Евросоюз — разрешена
США — разрешена
Канада — разрешена

Просмотреть документы

Описание пищевой добавки

Бензойная кислота - природный консервант, содержащийся в клюкве и бруснике. Используется при изготовлении напитков, плодово-ягодной продукции, рыбопродуктов. Антимикробное действие основано на подавлении активности ферментов микробных клеток. Препятствует росту дрожжей и бактерий маслянокислого брожения.

Консервант Е-210 проявляет антимикробное и антигрибковое действие, оказывает угнетающее воздействие на плесень, дрожжи и некоторые виды бактерий.

Воздействие на организм

Бензойная кислота имеет канцерогенный эффект, вызывает аллергические реакции.

В РФ пищевая добавка Е-210 разрешена к применению, однако установлены четкие значения предельно допустимой концентрации в пищевых продуктах. По рекомендациям ВОЗ предельно допустимое потребление консерванта Е-210 человеком не должно превышать 5 мл/кг. Превышающие это значения концентрации добавки Е-210 отрицательно влияют в первую очередь на печень и почки.

В медицине бензойную кислоту применяют в качестве противомикробного и противогрибкового средства, например, при потливости ног, для лечения грибковых заболеваний кожи, таких как опоясывающий и стригущий лишай. Но самая большая доля бензойной кислоты используется в химической промышленности в качестве основного реагента для получения многих органических веществ.

Применение бензойной кислоты

Типичные продукты питания с применением Е-210 - напитки, кетчупы.

Бензойную кислоту применяют в медицине при кожных заболеваниях как наружное антисептическое (противомикробное) и фунгицидное (противогрибковое) средства, а её натриевую соль – как отхаркивающее средство. Кроме того, бензойную кислоту и её соли используют при консервировании пищевых продуктов (пищевые добавки E-210, E-211, E-212, E-213). Эфиры бензойной кислоты (от метилового до амилового), обладающие сильным запахом, применяют в парфюмерной промышленности. Различные производные бензойной кислоты, например хлор- и нитробензойные кислоты, широко применяют для синтеза красителей.

Общая информация

С точки зрения химии добавка Е-210 - это карбоновая кислота, относящаяся к классу простейших одноосновных кислот ароматического ряда. Химическая формула бензойной кислоты: C₇H₆O₂ (C₆H₅COOH).

С физической точки зрения бензойная кислота представляет собой кристаллический порошок белого цвета с характерным запахом. Добавка Е-210 плохо растворима в воде, из-за чего вместо бензойной кислоты чаще всего применяется бензоат натрия (пищевая добавка E-211). В то же время добавка Е-210 достаточно хорошо растворима в диэтиловом эфире и этаноле.

Впервые бензойная кислота была получена методом сублимации в 16 веке из росного ладана (бензойной смолы). Отсюда бензойная кислота и получила своё название. В 1832 году немецким химиком Юстусом фон Либихом была определена структура бензойной кислоты, а также исследованы ее свойства и связь с гиппуровой кислотой. В 1875 были обнаружены и изучены антигрибковые свойства бензойной кислоты, в результате чего она долгое время применялась при консервировании фруктов.

В промышленности добавку Е-210 получают методом окислением толуола (метилбензола) при участии катализаторов. Этот процесс использует дешевое сырье и считается экологически чистым.

Бензойная кислота хорошо всасывается организмом человека и в виде гиппуровой кислоты (взаимодействуя с белковыми соединениями) выводится через почки. Существуют обоснованные опасения, что пищевые добавки Е-210 и E-211 могут вступать в безалкогольных напитках в реакции с аскорбиновой кислотой (витамин С, добавка E-300) с образованием свободного бензола, который является сильным канцерогеном. Поэтому рекомендуется избегать употребления напитков, в которых содержаться эти добавки одновременно.

В пищевой промышленности добавка Е-210 используется при изготовлении таких продуктов, как соусы, пасты, кетчупы, супы, пюре, пульпы, желе, мармелады, мясная и рыбная продукция, безалкогольные и алкогольные напитки, консервированные овощи и фрукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е210:

Консервант:

Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

Бензойная кислота
Benzoic Acid
Benzole acid
E-210, Е-210, E210, Е210

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

- Неизвестный
- 21.01.2009 06:01:19
- +14+-
Получается, клюква и брусника имеют канцерогенный эффект?

Ответить
- - Дима
  - 21.01.2009 09:01:04
  - +13+-
  В природных продуктах концентрация бензойной кислоты незначительна.
  
  Ответить
  - - Неизвестный
    - 21.01.2009 13:01:53
    - +13+-
    Да, да, я согласен, в клюкве бензойной кислоты 500-600 мг/кг, в бруснике 500-2000 мг/кг, в брусничном соке 700-900 мг/кг. А в безалкогольных напитках СанПиНом допускается не больше 150 мг/кг. Вывод: клюква с брусникой в 2-13 раз опаснее напитка с консервантом.
    
    Ответить
    - доктор
      22.01.2009 17:01:56
      +19+-
      Я далек от мысли, что Главный санитарный врач РФ Онищенко, а равно и FDA (Управление по санитарному надзору и качеством пищевых продуктов и медикаментов США) никогда не совершают ошибок и не связаны корпоративными интересами. Однако бензойная кислота и бензоат натрия — добавки, которые используются с самого начала 20-го века. Как и многие прочие «химические страшилки Интернета» бензойная кислота содержится в больших количествах в природных продуктах, ежедневно без опаски употребляемых всеми, таких как клюква, брусника, сливы, терн, яблоки, гвоздика и корица. Если бы она действительно оказалась опасной, то за сто с лишним лет ее применения уж наверное нашлись бы среди армии ученых специалисты, которые давным-давно бы заметили ее вредное воздействие.
      Я не говорю, что пища с добавками лучше, я лишь говорю о том, что беспокойство о добавках в пище с сомнительной и недоказанной вредностью приводит к стрессам, которые сами по себе укорачивают жизнь.
      В то время как на первом месте по смертности стоят сердечно-сосудистые заболевания, чья связь однозначно показана с употреблением в пищу избытка жиров; второе место занимают онкологические заболевания, и опять же однозначно показана взаимосвязь этих болезней с употреблением жиров, образом жизни и вредными привычками, а не с пищевыми добавками.
      
      Ответить
      - Руслан
        17.10.2009 21:10:54
        +15+-
        
        Полностью согласен с доктором)
        
        Ответить
    - Владимир
      11.06.2010 14:06:24
      +12+-
      Бруснику контролирует природа, а кто и как контролирует производителя газировки сколько и чего он туда ложит, что указывает на этикетке, если по ТВ показывают как делают сертификаты соответствия то веры в это нет.
      
      Ответить
      - Артем
        04.06.2011 11:06:01
        +12+-
        
        Один из самых трезвых ответов на всем сайте.
        
        Ответить
      - имя
        06.08.2011 19:08:11
        +16+-
        
        Скажите пожалуйста зачем превышать концентрацию той же бензойной кислоты более чем в 10 раз по сравнению со стандартом :)
        
        Ответить
    - Серёга
      21.12.2011 02:12:14
      +12+-
      Уважаемые,а вы внимательно читали всё ,что написано выше а именно Существуют обоснованные опасения, что пищевые добавки Е-210 и E-211 могут вступать в безалкогольных напитках в реакции с аскорбиновой кислотой (витамин С, добавка E-300) с образованием свободного бензола, который является сильным канцерогеном. Поэтому рекомендуется избегать употребления напитков, в которых содержаться эти добавки одновременно. Поэтому думаю желающих съесть ягод и запить их газировкой с е300 не найдётся!!! верно
      
      Ответить
      - Серёга
        21.12.2011 02:12:26
        +14+-
        
        Храни нас Господь от войны,объявленной нами самими.Я работаю на хлебозаводе и сам порой вижу,что добавляют в тесто,выпечку.Е,E,E и это УЖЕ не остановить!В погоне за баблом хозяева пищевых предприятий по всему миру и продажные регулирующие технологию госструктуры ОБЪЯВИЛИ НАМ ХИМИЧЕСКУЮ ВОЙНУ!
        
        Ответить
        
        Наталия
        02.03.2012 12:03:42
        +15+-
        
        Весь прикол в том, что витамин С так же содержится в бруснике и клюкве, а так же в протертой ягоде, которую делают дома и, витамин С вступает в реакцию с бензойной кислотой ил природа опять сама все контролирует, поэтому домашние заготовки не опасны, а производственные -яд?
        Все есть лекарство, все есть яд, это зависит только от дозы.
        P.S. я вполне разделяю озабоченность "охимичиванием" продуктов питания.
        
        Наталия
        02.03.2012 12:03:42
        +12+-
        
        Весь прикол в том, что витамин С так же содержится в бруснике и клюкве, а так же в протертой ягоде, которую делают дома и, витамин С вступает в реакцию с бензойной кислотой ил природа опять сама все контролирует, поэтому домашние заготовки не опасны, а производственные -яд?
        Все есть лекарство, все есть яд, это зависит только от дозы.
        P.S. я вполне разделяю озабоченность "охимичиванием" продуктов питания.
        
        Химик
        11.03.2012 13:03:26
        +15+-
        
        Очень метко, Наталья.
        Закономерен следующий вопрос - исходный тезис о взаимодействии бензойной кислоты с аскорбиновой кислотой с образованием БЕНЗОЛА (канцерогенного фактора) факт, или чья-то гипотеза? Ибо если факт, то брусника и клюква "ядовиты" ибо сождержат комбинацию витамина С + бензойной кислоты в превышающих "норму" концентрациях. Если гипотеза, то требует хоть какого-нибудь вразумительного разъяснения. Я такого разъяснения не вижу. Какие ещё будут мнения?
      - Дмитрий
        03.04.2014 21:04:03
        +17+-
        
        Типичные концентрации бензойной кислоты при консервации пищи 0.05-0.1 %. Считается, что бензойная кислота и ее соли в некоторых безалкогольных напитках, могут реагировать с аскорбиновой кислотой (витамин С), образуя небольшие количества бензола. Но фактически для получения бензола из бензойной кислоты необходима реакция декарбоксилирования при высокой температуре (с выделением углекислого газа как побочного продукта реакции).
        
        Ответить
- - Рома
  - 10.08.2013 05:08:35
  - +17+-
  Поймите,это натуральная в продуктах,в продуктах и глутамат натрия есть), мы в данном случае говорим об синтетическом ,вызывающем рак :(
  
  Ответить
  - - Виктор Nabat
    - 26.02.2015 03:02:19
    - +11+-
    Уважаемые господа-товарищи... Ведь речь идёт о том, что наши (да и не только)- "горе" производители продуктов питания, озабочены лишь обогащением любыми средствами. В СССР- были строгие ГОСТы в пищевой отрасли... и они почти на 94% соблюдались!!! А ТЕПЕРЬ- 95% "пищевиков"- работают по ТУ...которые никто не контролирует!!! Мзда - в наше время решает любую проблему, а что не может решить обычная мзда, то решат с очень БОЛЬШОЙ МЗДОЙ!!! А то, что бензойная кислота содержится в природных ягодах и фруктах- то это именно та допустимая природой доза, которая является БЕЗОПАСНОЙ для организма человека... А наши (да и не только) ИП-ли применяют для добавок ХИМИЧЕСКИ ПРОИЗВЕДЁННОЙ из ТОЛУОЛА(!!!) СОЛИ БЕНЗОЙНОЙ КИСЛОТЫ!!! Обществу потребителей продуктов питания необходимо добиться от гл.санитарного врача России, чтобы Правительство России поэтапно вводило строжайший КОНТРОЛЬ за соблюдением пищевиками всех технологий и норм в производстве БЕЗОПАСНЫХ ПРОДУКТОВ питания!!! С уважением и надеждой ко всем, что буду услышан тем, кто сможет стронуть с места сей заржавевший с конца эпохи ГОСТов- очень тяжёлый состав самых непреодолимых проблем нашего дня, ибо все устремились в "благополучный" капитализм... забыв и о чести... и о совести...
    
    Ответить
- Доктор
- 11.06.2010 14:06:36
- +14+-
Не один год использовал бензойную кислоту наружно в пилингах и ни разу не видел аллергической реакции. Вероятно под "аллергией" подразумевают то покраснение, которое она вызывает. Однако, это всего лишь свойство данного вещества вызывать временную гиперемию, проходящую через часа 2.

Ответить
- - Анна
  - 14.05.2015 12:05:28
  - +13+-
  Видимо, позывной "Доктор" - это псевдоним. Вряд ли реальный доктор с дипломом о высшем медицинском образовании стал бы заниматься пилингом, такое занятие - широкая практика медсестёр, а, зачастую, неких людей, выдающих себя за медицинским работников (но, увы, без мед.диплома РФ). Зачастую клиентки салонов, да и пациенты на приёме у врачей сами не ведают о своих аллергических предраположенностях. К сожалению и врачи с высшим образованием в широкой своей массе не обращают внимание на соответствующие спец.пометки на мед.карте на аллергическую непереносимость пациента и установленные аллергические диагнозы. Я пять лет состою на учёте в аллелоргической клинике с Отёком Квинке. Буквально на днях снова была на приёме аллерголога-иммунолога, мне "освежили мед.справку для всех-всех врачей по запрещённым для меня мед.препаратам разной направленности. Кроме Отёка Квинке у меня 15-ью годами ранее установлена пищевая аллергия, проходила соответствующие курсы лечения. Так вот в обновлённой мед.справке для всех-всех врачей мне включили в список запрещённых и добавку Е 210 (Бензойная кислота). Ранее годами мне и так запрещено было употреблять кетчуп, все красные ягоды (в т.ч.клюква, брусника), категорически избегать хлор (в бассейнах, нахождение в помещениях при сан.обработке с хлором). Так что Бензойная кислота в разных её проявлениях (не только пищевых) - сильный аллерген для тех, кто знает о своей аллергии "не по наслышке"
  
  Ответить
- доктор
- 29.11.2009 12:11:29
- +13+-
Пришла мысль, что если в ладане - смоле растения Boswellia sacra - содержится бензойная кислота, то ее применение - дело богоугодное :)
Откуда пошел слух о канцерогенности бензойной кислоты, мне известно.

Ответить
- - Димитрий
  - 30.03.2016 01:03:43
  - +13+-
  Ладан вообще никакого отношения к Богу не имеет. Ладаном обкуривали церкви, так как при большом скоплении народа убить бактериальную и грибковую микрофлору в воздухе. Что бы люди не заразились друг от друга. Не путайте божий дар с яичницей. Лепите Бога везде, не зная простого научного объяснения. Каменный век.
  
  Ответить
- алекс
- 19.10.2016 16:10:46
- +14+-
Вызывает раковые заболевания!!!

Ответить
- Кри
- 04.06.2012 20:06:33
- +13+-
Недавна обнаружила аллергическую реакцию. После употребления определённых продуктов наблюдается покраснение кожи лица с малыми вздутиями кожи (как от ожога крапивой). Стала искать что же объединяет эти продукты - оказалось эта самая бензойная кислота. Обычно я избегаю покупок продуктов с "добавками" в то числе и Е-210. Но, допустим, в кафе или на овощах/фруктах об этом не упоминается.. в гранатах, кстати, тоже она есть. Где бы найти полный список продуктов содержащих бензойную кислоту :(

Ответить

2008 - 2024 гг. Пищевые добавки — влияние на здоровье, общая информация.
Обратная связь Мобильная версия