Добавки по категориям
- E100 Пищевые красители
- E200 Консерванты
- E300 Антиоксиданты
- E400 Стабилизаторы
- E500 Эмульгаторы
- E600 Усилители вкуса и аромата
- E700 Антибиотики
- E900 Антифламинги, глазирующие агенты
- E1100 Ферменты, биологические катализаторы
- E1200 Глазирователи, подсластители, разрыхлители и пр.
- E1400 Модифицированные крахмалы
- E1500 Химические растворители
Популярное
Последние комментарии
- Ольга: Раньше работали экстрактом стевии, при производстве...
- Евгений: Очень важно говорить конкретно. Высокомолекулрный...
- Александр: ГМО тайком просовывать... по закону нельзя; а вообще...
- Бахтияр: Почему государство... зная об опасности для здоровья...
- Алиса: Ключевые слова: если отказывается... организм!!!!
- Алиса: О чём Вы спорите... блин! Предки этой дамы...
- Ivan: Причем тут мясо, статья про нитрат натрия, объясните...
- Иван: Причем тут мясо и нитрат натрия?
Рекламный блок
Ацетилированный дикрахмалфосфат
| Название: | Ацетилированный дикрахмалфосфат |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Модифицированные крахмалы |
| Описание группы: | Модифицированные крахмалы — модифицированные крахмалы применяются для создания необходимой консистенции продуктов питания. Группа новая. Добавки в группе в диапазоне Е1400 - Е1450 |
- Разрешающие применение — 4
- Упоминаний о добавке— 4
Законы и документы о пищевой добавке:
- Россия — разрешена
- Украина — разрешена
- Беларусь — разрешена
- Евросоюз — разрешена
- США — разрешена
- Канада — нет данных
Применение добавки по странам:
Описание пищевой добавки
Е-1414 Дикрахмалфосфат ацетилированный - пищевая добавка, эмульгатор загуститель.
Характеристика:
Ацетилированный дикрахмалфосфат - является модифицированным крахмалом. Зарегистрирован под кодом Е-1414 (иногда встречается название Е-1414#). Крахмал, главный резервный полисахарид растений; накапливается в виде зерен в клетках семян, луковиц, клубней, а также в листьях и стеблях. Ацетилированный дикрахмалфосфат – это белый порошок с оттенком уксусного запаха, хорошо растворяется в холодной воде, с горячей водой образует вязкий раствор, в этиловом спирте не растворим. Получают Е-1414 из крахмала (кукурузного, картофельного или пшеничного), методом обработки разведённого в воде крахмала оксихлоридом фосфора (не более 0,1%), затем стабилизируют (этерифицируют) ацетангидридом (не более 10%) или винилацетатом (не более 7,5%), затем моют и сушат. Примесью является вода (10 - 13%). В результате получают крахмал, который лучше растворяется при низкой температуре обладает повышенной стабильностью к высокой температуре и низкому pH, устойчив к механической обработке, способен образовывать клейстер. Клейстер обладает нейтральным вкусом, высокой прозрачностью и вязкостью.
Применение:
В России пищевая добавка Е-1414 разрешена в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора, связующего, носителя-наполнителя согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п.3.6.24, 3.16.27 СанПиН 2.3.2.1293-03). Ацетилированный дикрахмалфосфат разрешён в 10 стандартах на пищевые продукты в качестве пищевой добавки:
- консервированные овощи и грибы в количестве до 10 г/кг;
- консервированные сардины и аналогичные продукты до 20 г/кг;
- консервированная скумбрия и аналогичные продукты до 60 г/кг;
- ароматизированные йогурты и другие кисломолочные продукты после ферментации до 10 г/кг;
- консервированное детское питание до 60 г/кг;
- питание детей до года до 5 или 25 г/кг индивидуально или в сочетании с другими загустителями, желирующими агентами или крахмалами; В ЕС: разрешён в пищевых продуктах QS, в питании детей до года в количестве до 5%. Добавку Е-1414 используют для удержания влаги в производстве мясных полуфабрикатов и низкосортных колбас, в кондитерском производстве применяют в качестве гелеобразователя в составе фруктово-ягодных наполнителей, жевательных конфет и кондитерских смесей, её добавляют в супы и бульоны. Зачастую применяется в качестве связующего при производстве майонеза, кетчупа, соусов. Ацетилированный дикрахмалфосфат как пищевая добавка входит в список разрешенных в пищевой промышленности Австралии, стран Евросоюза, Новой Зеландии и других.
Кроме пищевой промышленности, добавку используют в текстильной, бумажной и косметической. В целлюлозно-бумажной промышленности Ацетилированный крахмал входит в состав бумажной массы на начальных этапах производства бумаги, в рецептуры меловальных паст. При производстве тканей, вязкость клейстера ацетилированного крахмала, применяют в процессе шлихтования в составе шлихты для обработки пряжи. Его используют в процессе аппретирования для повышения износоустойчивости и улучшения раскроя полотна. Возможно применение в составе красящих материалов, для предупреждения растекания краски.
Воздействие на организм человека:
Предельно допустимая суточная доза потребления для Е-1414 – не установлена. Ацетилированный дикрахмалфосфат частично усваивается организмом, в большинстве случаев добавка Е-1414 считается безвредной. Возможны нарушения работы кишечника в виде диареи, и всасывания сорбита и фруктозы. Людям с заболеваниями почек, к добавке Е-1414 рекомендуется относиться с осторожностью, следует избегать продукты с её содержанием.
Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:
Свойства и технологические функции Е1414:
| Идентичный натуральному: | Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах. |
| Эмульгатор: | Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества. |
| Загуститель: | Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта. |
| Влагоудерживающие агенты: | Сохраняют влагу в продуктах, препятствуют их высыханию. Широко применяются в мясоперерабатывающей промышленности для увеличения веса готовых изделий. |
| Краситель: | Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту. |
Возможные названия пищевой добавки:
- Ацетилированный дикрахмалфосфат
- Acetylated Distarch Phosphate
- E-1414#, Е-1414#, E-1414, Е-1414, Е1414, E1414
Обсуждение статьи:
-
- Fox
- 16.07.2013 13:07:34
- +19+-
Читаю комменты и понимаю, одна чахлота аллергийная собралась :DDОтветить-
- Alexander
- 16.02.2019 13:02:19
- +13+-
Нынче модно таким притворством заниматься. А дышать выхлопами или даже парами от лака для ногтей - типа никакой аллергии. Простое притворство, десонстрация своей крутизны и будто бы утончённости. Вспоминаю, как в армии мусульмане уплетали перловку со свининой, и никакой аллергии или кары небесной.Ответить
-
- Андрей
- 20.12.2013 12:12:57
- +12+-
Вешать надо за травлю такими смесями.Ответить -
- Никита
- 11.11.2012 22:11:21
- +11+-
Вчера наелся кетчупа с этой штукой (пару столовых ложек в рожки). Очень вкусный, зараза. Обычно так не увлекаюсь.... Диарея вечер и всю ночь.Ответить -
- Игорь
- 11.11.2009 11:11:58
- +13+-
Ел вчера кетчу фирма Пани Кристина (Кетчуп № 2 Итальянский) .В состав входил еще Е260 . Алергией никогда в жизни не страдал до этого. После употребления этого продукта ,ел еще хлеб-булку диагноз Алергия верхних дыхательных путей.Ответить-
- Margo
- 09.12.2009 13:12:51
- +14+-
Игорь, а на шашлык или маринованные огурчики у вас тоже аллергия? (Е 260 - уксусная кислота)Ответить
-
- delta
- 17.09.2012 22:09:45
- +12+-
Неправда ваша. На уксусную кислоту аллергии быть не может.Ответить-
- оля
- 10.02.2013 19:02:23
- +13+-
Почему, у моего друга есть аллергия на уксус, из за этого он не ест маринованое, ни то что с уксусом!Ответить
-
- Марина
- 16.02.2013 22:02:22
- +13+-
Ещё как может! По себе знаю.Ответить-
- Ольга
- 05.05.2013 14:05:59
- +13+-
подтверждаю, сама мучаюсь с отёком квинке при употреблении даже очень малого количества уксусной кислотыОтветить-
- Я в шоке
- 12.05.2014 14:05:08
- +14+-
Уксусная кислота является одним из продуктов метаболизма глюкозы и жирных кислот. Исходя из того что у Вас на нее АЛЛЕРГИЯ - вы уже труппы. Тоже про крахмал, просто смешно, это соединение со страшным названием ацетилированный дикрахмалфосфат можно обнаружить в яблоках, бананах и о ужаса даже картошке.Ответить
-
- Иванушка
- 17.11.2012 19:11:32
- +13+-
больше эту шнягу покупать не будуОтветить -
- Неизвестный
- 13.01.2010 14:01:23
- +15+-
Каждый человек по своему реагирует по своему на добавки вроде этой, не стоит обвинять других во лжи на болезни от добавки.Ответить -
- Саша
- 23.09.2018 02:09:26
- +16+-
Купил томат пасту с вот этой штукой, на поверхности супа пленка и несет резиной. Боюсь есть.Ответить -
- Лена
- 02.03.2014 13:03:08
- +14+-
Ну не знаю. Надо спускаться до химии,вернее биохимии. И смотреть как это соединение влияет на организм. Обнаружила его в майонезе. Конкретнее в Скит сырный.Ответить -
- Екатерина
- 07.01.2010 21:01:31
- +13+-
В новом йогурте Чудо 115 г. содержится, производители схитрили и вместо Е написали Ацетилированный дикрахмалфосфатОтветить-
- Ergo
- 08.01.2010 12:01:57
- +14+-
Рекомендую Активию от Данон питьевую - в бутылочках. Там вместо крахмала - пектин! А он наоборот полезенОтветить
-
- Lito
- 20.01.2010 13:01:19
- +15+-
Это как надо схитрить! Увидь я такую надпись, отнес бы его в школу как реактив!Ответить
-
- Андрей
- 08.08.2013 17:08:13
- +11+-
Если бы они написали просто - крахмал, они тоже бы были правы, т.к. это одно и то же.
Вы же в магазине не говорите что бы Вам дали Ацетилированный дикрахмалфосфат или Е1414, а говорите - крахмал :)Ответить-
- Алексей
- 14.02.2014 08:02:30
- +15+-
Андрей, это не КРАХМАЛ! Это Ацетилированный дикрахмалфосфат!
Получают Е1414 сшивая разведённый в воде крахмал (картофельный или кукурузный) оксихлоридом фосфора, после чего стабилизируют (этерифицируют) ацетангидридом или винилацетатом, затем моют и сушат. Примесью является вода до 13%. В результате получают крахмал способный образовывать клейстер устойчивый к низким рН, высоким температурам и механической обработке.(с)Ответить