Добавки по категориям
- E100 Пищевые красители
- E200 Консерванты
- E300 Антиоксиданты
- E400 Стабилизаторы
- E500 Эмульгаторы
- E600 Усилители вкуса и аромата
- E700 Антибиотики
- E900 Антифламинги, глазирующие агенты
- E1100 Ферменты, биологические катализаторы
- E1200 Глазирователи, подсластители, разрыхлители и пр.
- E1400 Модифицированные крахмалы
- E1500 Химические растворители
Популярное
Последние комментарии
- Ольга: Раньше работали экстрактом стевии, при производстве...
- Евгений: Очень важно говорить конкретно. Высокомолекулрный...
- Александр: ГМО тайком просовывать... по закону нельзя; а вообще...
- Бахтияр: Почему государство... зная об опасности для здоровья...
- Алиса: Ключевые слова: если отказывается... организм!!!!
- Алиса: О чём Вы спорите... блин! Предки этой дамы...
- Ivan: Причем тут мясо, статья про нитрат натрия, объясните...
- Иван: Причем тут мясо и нитрат натрия?
Рекламный блок
Полифосфаты
| Название: | Полифосфаты |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Стабилизаторы |
| Описание группы: | Стабилизаторы — добавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440. |
- Разрешающие применение — 4
- Упоминаний о добавке— 5
Законы и документы о пищевой добавке:
- Россия — разрешена
- Украина — разрешена
- Беларусь — разрешена
- Евросоюз — разрешена
- США — нет данных
- Канада — нет данных
Применение добавки по странам:
Описание пищевой добавки
Полифосфаты (пищевая добавка E-452) — полимеры фосфорной кислоты. Полифосфаты могут применяються в качестве эмульгаторов, стабилизаторов, комплексообразователей, текстураторов, влагоудерживающих агентов. Широко используется в мясоперерабатывающей промышленности для удержания воды в мясе и мясных изделиях.
В состав полифосфатов, применяющихся под кодом Е-452, входят:
- полифосфат натрия, имеющий молекулярную формулу: (NaPO3);
- полифосфат калия с химической формулой: K(n+2)O (PO3);
- полифосфат кальция-натрия с молекулярной формулой: (Ca, Na)(PO3);
- полифосфат кальция с формулой: CanPnO(3n+1);
- полифосфат аммония с химической формулой: (NH4PO3);
Применение полифосфатов
В последнее время в пищевой промышленности полифосфаты используются достаточно редко в качестве катализаторов, эмульгаторов и стабилизаторов. По своей природе полифосфаты (добавка E-452) являются ингибиторами и могут замедлять химические реакции. Благодаря этому свойству они и используются в пищевой промышленности.
Более широко полифосфаты используются в других видах промышленности как ингибиторы коррозии, для обезжиривания волокна, умягчения воды, в качестве компонента моющих средств, стиральных порошков, мыла.
Роль в метаболизме
Полифосфаты (пищевая добавка E-452) — полимеры фосфорной кислоты, играющие важную роль в биоэнергетике живых клеток. Полифосфаты в виде гранулы также называют волютином, или метахроматином. Впервые полифосфаты были обнаружены в 19 веке в клетках бактерий. В 1890 году немецкий биохимик Л. Либерман обнаружил наличие полифосфатов в клетках дрожжей. Пик исследований полифосфатов приходится на конец 40-х — начало 50-х годов прошлого века. Тогда изучались функции, структура и биохимические превращения этих соединений.
В результате этих и последующих исследований было доказано, что высокомолекулярные полифосфаты это огромный резерв фосфата в организме человека. Полифосфаты обладают очень важными функциями в организме человека. И на разных этапах развития, эти функции различны. В организмах живых существах полифосфаты находятся в качестве солей различных ионов металлов (Са2+, Mg2+, K+ и т. д.), а значит их можно рассматривать в качестве резервов этих ионов. Будет справедливо предположить, что они являются отличными ионообменниками, регулируя уровень различных катионов в клетках. Для организма человека полифосфаты играют ключевую роль в коагуляции крови. Участвуя в производстве тромбоцитов, они активизируют Фактор XII, который улучшает свертываемость крови. Полифосфаты малотоксичны. Они обладают способностью к образованию комплексов с биологически важными элементами, например, ионами кальция.
Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: продукты на полках магазинов.
Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:
Свойства и технологические функции Е452:
| Эмульгатор: | Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества. |
| Стабилизатор: | Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов. |
Возможные названия пищевой добавки:
- Sodium Calcium Polyphosphate
- полифосфат натрия-кальция
- Potassium Polyphosphates
- Calcium Polyphophates
- Sodium Polyphosphates
- полифосфат кальция
- полифосфат аммония
- полифосфат натрия
- полифосфат калия
- гексаметафосфат
- Polyphosphates
- Полифосфаты
- полифосфат
- E-452, Е-452, Е452, E452
Обсуждение статьи:
-
- оля
- 22.11.2012 17:11:33
- +14+-
Не жрите эту гадость особенно поменьше довайте детямОтветить -
- Рита
- 09.04.2011 17:04:09
- +14+-
есть в омичкеОтветить -
- мясокомбинат
- 24.10.2012 13:10:21
- +17+-
Сфигали полифосфат должен быть вреден. Не бредьте. Хлорид натрия тоже вреден, если 100 г сожратьОтветить -
- Борис
- 27.06.2010 00:06:08
- +9+-
Обнаружил этот "ингридиент" на упаковке пельменей Ленинградские причем там полный комплект (е450,451,452) и по ощущению еще и глутамат натрия присутствует, т.к. после отой новинки от Талосто даже после выпитого чая вкус пельменя надолго остается во рту!!((Ответить -
- технолог
- 30.09.2012 07:09:46
- +27+-
противно читать! если ты не шаришь, дак лучше бы молчал. твой с..ный е200 хрен че законсервирует, а производитель берет на себя ответственность за твое здоровье. поэтому я лучше подстрахуюсь и положу более сильный консервант. Например тот же бензоат или сорбат. И дела тут не в цене, поверь!Если ты не дай Бог отравишься, знаешь какие штрафы впаяют? Мама дорогая! Он разрешен? Разрешен! А это уже вопрос не к производителю! И запомните Вы все! пока Вы не поймете что килограм колбасы из мяса не может стоить 100 рублей, при цене мяса в 200 рублей Вы сами так и будите, извините за выражение, жрать дерьмо!Ответить -
- Неизвестный
- 13.05.2009 11:05:46
- +13+-
Я люблю пить каппучино,но заметила,что после него появляеться расстройство желудка.Нашла на етикетке добавки Е452i,331,340.Прийдеться от него отказаться.Ответить-
- Людмила
- 23.09.2009 15:09:06
- +13+-
люблю кушать плавленный шоколадный сыр!но от него жутко потом щипит язык! на этикетки из добавок только Е 452 !!! :(Ответить-
- Леся
- 30.04.2010 22:04:13
- +13+-
Е452 добавлен в некоторые мясные изделия фирмы "Атрус",также вреден Е451 и Е621, которые я обнаружила там же..Ответить-
- Миха
- 16.01.2011 03:01:07
- +13+-
попал сюда по поводу сыра HochlandОтветить-
- Алексей
- 25.01.2011 13:01:59
- +13+-
В хохланде есть еще Е200, Е331 и Е339. Вот ем это творение и думаю, а не лучше ли съесть буритос...опасность растройства желудка та же :)Ответить
-
- дмитрий
- 25.02.2012 22:02:52
- +13+-
нашёл в воде " аква минерале" с лимоном.Ответить-
- Юля
- 04.04.2012 07:04:22
- +13+-
В филе тилапии- двуокись углерода(сохранения натурального цвета), влагоудерживающий агент Е452. Изготовитель Китай, произведено для ЗАО "Тандер" Нас травят! В магазинах уже и купить натурального то нечего. Уважаемые производители, производите свою продукцию без этих консервантов, без этой химии, пусть продукт будет дороже, но чтобы он был действительно полезным и безопасным!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ответить
-
- Лена
- 19.09.2012 11:09:55
- +13+-
Подсела на шоколадный сыр President,только после того как закончилась упаковочка, решила посмотреть состав, и "обрадовалась" наличию "чудодейственного" Е452. Зато объяснилось многодневное расстройство кишечника....Ответить -
- Катя
- 03.02.2012 19:02:29
- +13+-
Даже в безобидном плавленном сырке Дружба есть эта добавка Вот как теперь я его есть буду?Ответить -
- Юрий
- 08.03.2011 13:03:11
- +13+-
Обнаружил в бройлере (написано: российский продукт, других опознавательных знаков нет) Е415, Е452 Е451. Описание этих добавок никак не проясняет - что они делают в цыплёнке. Мне просто интересно -не больше, поскольку я понимаю, что ничего уже не сделаешь - другой еды у нас уже не будет.Ответить-
- Vitali
- 24.11.2011 13:11:58
- +13+-
Если в курице содержатся полифосфаты, это значит, что ее "шприцевали" расствором полифосфатов, т.н. рассолом, для придания массы. Полифосфаты задерживают влагу, поэтому стоит воздержаться от покупки мяса/курицы с полифосфатами, т.к. есть шанс заплатить за воду, а не мясо.Ответить
-
- Валерий
- 07.06.2010 12:06:08
- +14+-
У меня лично начанается изжога после употребления "Мак Шоколада". Посмотрел добавки - думаю, что "грешит" Е-452!Ответить -
- Борис
- 15.02.2013 19:02:49
- +13+-
Не кушайте гурмаму от мираторг,да и прочее дерьмо от них и их подобным.И будет вам счастье ЛЮДИ. Будьте здоровы!Ответить -
- технолог
- 30.09.2012 07:09:00
- +12+-
извините не туда написал. предъидущий пост относился к теме е200Ответить -
- Растерянная
- 10.06.2010 19:06:26
- +14+-
очень понравился негазированный напиток "Active" от Aqua Minerale.это не всем осточертевшая своей многогранной вредностью газировка. в его состав входят вода , сахар (а не сахарозаменители), ароматизаторы и стабилизаторы.но на этикетке обнаружила"Е 452" и подумала, что это какой- нибудь сахарозаменитель, оказалось-нет. хоть это радует.потом прочитала, что добавка ракообразующаяОтветить-
- прошожий
- 11.06.2010 14:06:53
- +14+-
Не бойтесь от "ракообразующего" - раки в Вас не образуются.
Меньше читайте страшилок,написанных дилетантами и сумасшедшими.Ответить
-
- Н.
- 17.06.2012 11:06:03
- +13+-
Ужас, обнаружила всю эту прелесть в сыре VIOLA, и кажется теперь догадываюсь, почему у меня с желудком фигня какая-то, я же ела этот сыр несколько лет подряд!Ответить -
- татьяна
- 15.03.2013 04:03:57
- +15+-
любое лекарство может быть ядом и любой яд может быть лекарством так и еда-всё завист от потреблённого количества ешьте всё, но вмеру и будете здоровыОтветить -
- Артём
- 20.03.2012 22:03:56
- +12+-
слишком люблю сосиски Вуди так что пожалуй пойду сьем несколько хотя в них е450 у452 е621 но вкуснее сосисок не знаюОтветить -
- Здоровый
- 14.11.2011 09:11:44
- +13+-
в сыре VIOLA тоже есть Е452,Е399 и Е200,к тому же нашим законодательсвом это не запрещается,а на самом деле все они опасны для здоровья,закон принимался в 20веке,а сейчас только у знали о вреде этих добавок.ВЫВОД:пора менять законы.А еще заметил факт который меня порадовал,сейчас многие российские роизводители стали отказываться от пищевых добавок т.к я например прешол на моенез СЛОБДА(тк там чисто натур продукт)а теперь и ЯНДРА стали делать без консервантов)))ЗАНИМАЙТЕСЬ СПОРТОМ,ПРАВИЛЬНО ПИТАЙТЕСЬ,ВЕДИТЕ ЗОЖ,СПИТЕ ПРАВИЛЬНО И ПРОЖИВЕТЕ ДО 150,И У ВАС БУДУТ ЗДОРОВЫЕ ДЕТИ))))УДАЧИ ВСЕМ!!!Ответить -
- сергей
- 20.05.2016 11:05:55
- +15+-
конечно от всей этой химии здоровее не будешьОтветить -
- ?
- 21.08.2012 14:08:12
- +13+-
А я в чистом виде ем Е452 и Е339 (запиваю исключительно кока-колой! Кроме этого ничего не ем.Ответить