Добавки по категориям
- E100 Пищевые красители
- E200 Консерванты
- E300 Антиоксиданты
- E400 Стабилизаторы
- E500 Эмульгаторы
- E600 Усилители вкуса и аромата
- E700 Антибиотики
- E900 Антифламинги, глазирующие агенты
- E1100 Ферменты, биологические катализаторы
- E1200 Глазирователи, подсластители, разрыхлители и пр.
- E1400 Модифицированные крахмалы
- E1500 Химические растворители
Популярное
- Ислам и употребление пищевых добавок. Происхождение пищевых добавок
- Добавки, не рекомендуемые Санкт-Петербургским экологическим союзом, и запрещенные добавки
- Давать ли детям кукурузные палочки?
- Пищевые добавки в хлебопечении
- Слабоалкогольные напитки - это только вред
- Улучшители муки, применяющиеся при выпечке хлеба
- Состав колбас: если вы любите колбасу - не читайте это!
- Вредные пищевые добавки Е
Последние комментарии
- Ольга: Раньше работали экстрактом стевии, при производстве...
- Евгений: Очень важно говорить конкретно. Высокомолекулрный...
- Александр: ГМО тайком просовывать... по закону нельзя; а вообще...
- Бахтияр: Почему государство... зная об опасности для здоровья...
- Алиса: Ключевые слова: если отказывается... организм!!!!
- Алиса: О чём Вы спорите... блин! Предки этой дамы...
- Ivan: Причем тут мясо, статья про нитрат натрия, объясните...
- Иван: Причем тут мясо и нитрат натрия?
Рекламный блок
Пектин
| Название: | Пектин |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Стабилизаторы |
| Описание группы: | Стабилизаторы — добавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440. |
- Разрешающие применение — 7
- Упоминаний о добавке— 6
Законы и документы о пищевой добавке:
- Россия — разрешена
- Украина — разрешена
- Беларусь — разрешена
- Евросоюз — разрешена
- США — разрешена
- Канада — нет данных
Применение добавки по странам:
Описание пищевой добавки
Добавка разрешена для применения
Пектин ( Е-440)
Пектин, ( Е-440) - очищенный углеводород, полученный экстракцией цитрусового, яблочного или свекольного жома. Является гелеобразователем, стабилизатором, загустителем, влагоудерживающим агентом, осветлителем, веществом, облегчающим фильтрование и средством для капсулирования.
Пектин может вызывать аллергические реакции!
применение
Пектин - одна из самых популярных пищевых добавок. Его используют в производстве конфет, производстве фруктовых начинок, кондитерских желейных и пастильных изделий, молочных продуктов, десертов, мороженного, комбинированного масла, майонеза, кетчупа, мармелада, зефира, желейных начинок для конфет, пастилы
Чистый пектин при употреблении с пищей не создаёт энергетического запаса в организме, он нейтрален, чем функционально отличается от других полисахаридов. Но особую значимость пектин приобрел в последние три десятилетия, когда появились сведения о способности пектина, образовывая комплексы, выводить из организма человека тяжелые металлы (свинец, ртуть, цинк, кобальт, молибден и пр.) и долгоживущие (с периодом полураспада в несколько десятков лет) изотопы цезия, стронция, иттрия и т.д., а также способность сорбировать и выводить из организма биогенные токсины, анаболики, ксенобиотики, продукты метаболизма и биологически вредные вещества, способные накапливаться в организме: холестерин, желчные кислоты, мочевину, продукты тучных клеток. Над изучением свойств пектина работают ученые всего мира, открывая все новые и новые его целебныe достоинства.
Дополнительная информация
Пектин представляет собой высокомолекулярные полисахара, которые входят в состав клеточной стенки и межклеточные образования растений. В плодах и корнеплодах содержится наибольшее количество пектина. Пектин получают из свеклы, яблок, подсолнечника. Выделяют растворимые и нерастворимые пектины (протопектины). Нерастворимые пектины входят в состав клеточной оболочки и межклеточного пространства. Растворимые пектины содержатся в соке растений. Нерастворимые пектины могут перейти в растворимые. Это происходит при созревании и хранении плодов, а также при размягчении плодов. При соблюдении определенных пропорций в присутствии кислоты и сахара пектиновые вещества образуют гели. В зависимости от степени этерификации карбоксильных групп различают высоко- и низкоэтирифицированные пектины. Высокоэтирифицированные пектины используются в кондитерской промышленности при изготовлении желе, мармелада, мороженого, соков, майонеза, рыбных консервов. Низкоэтирифицированные пектины используются в напитках, студнях, овощных желе.
Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: кондитерские изделия, молочные продукты, сдобная выпечка, сыры и творог.
Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:
Свойства и технологические функции Е440:
| Стабилизатор: | Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов. |
| Влагоудерживающие агенты: | Сохраняют влагу в продуктах, препятствуют их высыханию. Широко применяются в мясоперерабатывающей промышленности для увеличения веса готовых изделий. |
| Загуститель: | Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта. |
Возможные названия пищевой добавки:
- амидопектин
- Pectins
- пектин
- Пектин
- Е-440, E-440, Е440, E440
Обсуждение статьи:
-
- Я
- 03.01.2009 03:01:53
- +13+-
Углевод - углеводород... какая в сущности разница... Лишь бы не ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ!!!Ответить -
- Сергей
- 09.06.2014 20:06:13
- +18+-
Хотелось бы заметить, пектин не углеводород, это полисахарид.Ответить -
- Томико
- 03.03.2014 11:03:01
- +13+-
Отличный материал. Вообще за здоровый пектиновый образ жизни!Ответить -
- аркадий
- 15.06.2015 01:06:39
- +14+-
Я пока изучаю.мы фвктически их используем всю иОтветить -
- Бу
- 10.04.2012 08:04:07
- +15+-
Пектин относится к ПОЛЕЗНЫМ и НЕЗАМЕНИМЫМ веществам. :)Ответить -
- сакура
- 02.06.2010 22:06:57
- +12+-
я своему ребенку даю йогурт тема вот зашла посмотреть вредна ли ета добавка???????????Ответить -
- Александра
- 18.03.2010 15:03:39
- +11+-
Боб и соя, не только активияОтветить -
- ЯЯ
- 07.04.2010 10:04:43
- +13+-
Ещё один с пектином "Тёма" детский йогурт с наполнителемОтветить -
- Сергей
- 04.05.2014 12:05:34
- +17+-
Здорово помогает варить густое вкуснейшее варенье из замороженых ягод в хлебопечке Panasonic, всего за полтора часа и с минимумом сахара. А если ещё и очищает организм...!!! Я за пектин!Ответить -
- алла
- 08.07.2010 23:07:22
- +17+-
сначала тоже испугалась, подумала что за вредная добавка (даю Тема- йогурт), а теперь прочитала статью и успокоиласьОтветить -
- Юлик
- 27.08.2010 01:08:20
- +14+-
Еще в Здрайверах используют пектин, а не Е1442!Ответить -
- Ergo
- 08.01.2010 12:01:41
- +16+-
Получается что пектин не только не вреден, но и очень полезен.
В йогуртах в качестве стабилизатора-загстителя могут использовать либо пектин либо модифицированный крахмал E1442. Поэтому выбирайте йогурты только с пектином!
Я нашел только один - это Активия от Данон питьевая. И хоть тут в статье упоминалось что там был E1442, я сейчас перечитывал упаковку и не нашел никаких крахмалов - только пектин! Молодцы если так.
А вообще я йогурт готовлю сам!Ответить-
- Мария
- 30.03.2013 18:03:16
- +14+-
Данон как Нестле!!!! это ГМО!!! нестле вообще уроды в детском питании ГМО 100% обнаружено Ермаковой Ириной доктором наук!! Люди бойтесь.Ответить-
- Boris
- 30.03.2013 23:03:16
- +12+-
Ермакова - невежда, оторая играет на страхах других невежд.
А Нестле молодцы, хотя ГМО не они производят.
ГМО в каждый дом.Ответить
-
- Boris
- 30.03.2013 23:03:47
- +13+-
http://www.freakopedia.ru/wiki/%D0%95%D1%80%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%B0_%D0%98%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0%B0_%D0%92%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%B8%D0%BC%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%BD%D0%B0Ответить-
- Megatron
- 31.03.2013 11:03:40
- +14+-
Вот именно бульонным кубиком Maggi от Nestle я и траванулся, да так сильно, что впервые задумался о причинах такого отравления. С этих пор я и начал смотреть на состав продуктов и выявлять от чего же я заболеваю. И выявил глутамат натрия. А дело было так. Ехал 3 дня в поезде до Благовещенска. Домашнюю еду съел ещё в первый день, во второй день ел китайскую лапшу типа Ролтона. В третий день голодал. Вышел на станции купить такой же лапши, но увидев, какие цены на станции, решил не покупать. Купил просто хлеба. У меня с собой был ещё только этот самый бульонный кубик Maggi. Я отломил треть кубика и заварил в кружке бульона. Ел хлеб и запивал этим бульоном. Это было как раз за несколько часов до моего прибытия. Я доехал, меня встретили. Спустя 6 часов после приёма этого бульона у меня начался стоматит. После этого носоглотка начала воспаляться. Появился насморк, кашель, все причины ОРЗ. После это перетекло в жуткую ангину. И это была только треть кубика! Прошла неделя и я выздоровел, отважился поесть борща. В ней оказалась капуста, напичканная нитратами, которую продавали русские, скупившие её у китайцев. В итоге не успев отойти от ангины, вызванной глутаматом с бульонного кубика, я получил сильнейшее отравление от нитратов. Пролежал ещё одну неделю в постели. Все эти негативные факторы так хорошо проявились благодаря тому, что я ел это натощак. Сутки голодал в поезде, а потом голодал из-за отсутствия аппетита во время ангины. Любой яд и лекарство сильнее действует на организм, если принимать натощак. Вот вам и лучшая проверка на вред. Nestle нас травят и не стесняются, доказано мной.
А Ермаковой хорошо бы было провести ещё один эксперимент, учтя всю критику в сторону прошлого эксперимента. Но дело усугубляется тем что, все такие эксперименты, доказывающие вред химии и ГМО, замалчивают. К примеру японцы давно уже доказали что крысы слепнут от глутамата натрия. Но действий никаких не последовало по его запрещению. Я сам готов под наблюдением принять химический глутамат и поболеть, если этот факт зарегистрируют и после этого запретят этот порошок. Но это исследование также скроют от общественности и ничего не запретят, по той же причине, почему у нас до сих пор не запретили табак и алкоголь. Просто так делают деньги те, кому плевать на наше здоровье.Ответить-
- Boris
- 31.03.2013 12:03:44
- +12+-
А точно...
Я позавчера съел сардельку, а вчера четыре раза падал. Вывод глютамат нарушает координацию движений. И еще на меня почти сосулька упала, глутамат и в этом виноват. Он же ХИМИЧЕКИЙ!!!!!!!Ответить-
- Megatron
- 31.03.2013 15:03:23
- +15+-
Опять чушь несёте и не думаете логически. Я сутки голодал, следовательно ни от чего другого отравиться не мог кроме как от того кубика. Мало того я этот глутамат проверял потом много раз, после него у меня спустя 6 часов возникали те же симптомы. От соевого соуса же таких симптомов нет. Вывод: "химический глутамат вреден".
Борис, не надоело ещё быть неправым? Каждый раз тыкаю вас носом в ваши ошибки. Смиритесь уже и не пишите хрень. Куда приятнее стоять на стороне правды и быть правым, чем нести чушь, в которую даже сам не веришь, только из принципа, только потому, что неохота признавать свою неправоту. Да и фиг с ним, что вы не правы, я вас не обвиняю, всем людям свойственно ошибаться. Но вы могли бы хотя бы заслужить всеобщее уважение смелостью признаться в неправоте. В любом случае я не позволю вам вешать лапшу на уши незнающим людям.
-
- Ирина
- 14.06.2013 09:06:32
- +13+-
Вы сами диагно ставили? А никогда не отравлялись просроченными продуктами или кишечную инфекцию не подхватывали? Я согласна что это вещество лучше обходить стороной, но в минимальном количестве при редком употреблении он опасности не несет, лучше задуматесь чем мы дышим.. и посмотрите инфекционный справочник. От кубика стошнило..
-
- jawa
- 26.06.2013 08:06:34
- +13+-
Полный бред, не ангину надо лечить а мозги.Ответить-
- Megatron
- 26.06.2013 16:06:12
- +15+-
Ирина и Джава, прежде чем оставлять комментарий, сперва хотя бы вникнули, для приличия, в то, что я написал, или подумали головой. Но, видимо, ни того ни другого вы делать не умеете.
Ирина, бульонный кубик не может быть просроченным, потому как там нечему портиться. Я смотрю, вы уже начитались этот справочник, раз пишете тут про кишечную инфекцию, которая вызывает воспаление носоглотки, а в дальнейшем и дыхательных путей, причём так, чтобы с желудком и кишечником всё было в порядке. Вот к таким специалистам как вы мне следовало обратиться, чтобы диагноз поставить? Нет уж, слишком дорого мне моё здоровье.
Джава, следуйте своему совету. Вам это просто необходимо.
-
- Елена
- 27.11.2014 00:11:30
- +15+-
Великолепная пищевая добавка на основе яблочного пектина фармацевтического качества - это ProPectin от Jeunesse Global. Сейчас уже можно купить и в России, а не ждать из-за рубежа...Ответить -
- Бу
- 10.04.2012 08:04:07
- +18+-
Пектин относится к ПОЛЕЗНЫМ и НЕЗАМЕНИМЫМ веществам. :)Ответить -
- Надежда Я.
- 06.04.2012 14:04:06
- +21+-
"...Но особую значимость пектин приобрел в последние три десятилетия, когда появились сведения о способности пектина, образовывая комплексы, выводить из организма человека тяжелые металлы (свинец, ртуть, цинк, кобальт, молибден и пр.)..."- написано в этой статье. Об этих свойствах ПЕКТИНА было известно гораздо раньше: я 30 лет назад перешла работать инженером по охране труда в строительной отрасли, и мне приходилось (а ведь правила были установлены ранее...) применять в своей работе правила по обеспечению спецпитанием рабочих разных профессий, тогда-то я и узнала,например, что молоко способствует задержке в организме человека тяжелых металлов, а пектин, наоборот, выводит их...Ответить -
- Таша
- 21.06.2010 15:06:48
- +12+-
ЗАО "МОЛОКО" Городецкий, йогурт тоже с петкиномОтветить