Добавки по категориям
- E100 Пищевые красители
- E200 Консерванты
- E300 Антиоксиданты
- E400 Стабилизаторы
- E500 Эмульгаторы
- E600 Усилители вкуса и аромата
- E700 Антибиотики
- E900 Антифламинги, глазирующие агенты
- E1100 Ферменты, биологические катализаторы
- E1200 Глазирователи, подсластители, разрыхлители и пр.
- E1400 Модифицированные крахмалы
- E1500 Химические растворители
Популярное
Последние комментарии
- Ольга: Раньше работали экстрактом стевии, при производстве...
- Евгений: Очень важно говорить конкретно. Высокомолекулрный...
- Александр: ГМО тайком просовывать... по закону нельзя; а вообще...
- Бахтияр: Почему государство... зная об опасности для здоровья...
- Алиса: Ключевые слова: если отказывается... организм!!!!
- Алиса: О чём Вы спорите... блин! Предки этой дамы...
- Ivan: Причем тут мясо, статья про нитрат натрия, объясните...
- Иван: Причем тут мясо и нитрат натрия?
Рекламный блок
Случайный факт:
Кофеин пробуждает аппетит, усиливая секрецию желудочного сока. Поэтому регулярное потребление напитков с кофеином натощак может стать причиной заболеваний желудка. — Обновить
Рейтинг самых вредных продуктов
Рейтинг самых вредных продуктов «Ножом и вилкой мы себе могилу роем», — говорил граф Калиостро. И был прав: с помощью питания можно либо продлевать молодость, либо приближать болезни. Поэтому мы решили составить свой рейтинг вредных продуктов, опросив пятерку специалистов в области питания. Сразу оговоримся: объять необъятное невозможно, поэтому мы сосредоточились только на продуктах, которые являются одной из причин массовых заболеваний — сердечно-сосудистых, онкологических, желудочно-кишечных и сахарного диабета: именно ими чаще всего страдают украинцы. Как проводилось наше исследование? Каждый эксперт присваивал продуктам за вредность определенное место. За первое мы давали 5 баллов, за второе — 4 б., третье — 3 б., четвертое — 2 б., пятое — 1 б. Просуммировав их, мы расставили продукты питания в нашем рейтинге. Правда, некоторые наши эксперты отмечали, что в таком рейтинге есть доля относительности: их аргументы сводились к тому, что все индивидуально, зависит от дозы вредного продукта и исходного уровня здоровья. Итак, рейтинг самых вредных продуктов:
1 МЕСТО —12 БАЛЛОВ
Чипсы. Сама технология изготовления чипсов (гидрогенизация растительного масла) ведет к образованию канцерогенных синтетических жиров и других канцерогенов (акриламида, бензопирена). Напомним, что канцерогены провоцируют появление рака.
Лимонад. При избыточном употреблении нарушает обмен веществ (из-за избытка сахара), синтетические красители часто вызывают аллергии, а углекислый газ (пузырьки) — повышение кислотности желудочного сока, что приводит к гастриту.
2 МЕСТО — 7 БАЛЛОВ
Фастфуд. Под этим понятием прежде всего употребляются беляши, хачапури, картошка-фри и т.п., которые готовятся в кипящем растительном масле, используемом по многу раз. Из-за этого в нем образуются канцерогены.
3 МЕСТО — 6 БАЛЛОВ
Дешевые колбасы. Очень часто не содержат ничего натурального и полны красителей, ароматизаторов и другой синтетики, безопасность которой для здоровья не доказана.
Копчености. В копченом мясе и рыбе часто накапливается бензопирен — один их сильнейших канцерогенов.
Кетчупы и майонезы. Майонезы зачастую содержат канцерогенные синтетические транс-жиры, а кетчупы с крахмалом — синтетические добавки, безопасность которых для здоровья не доказана.
4 МЕСТО — 4 БАЛЛА
Овощи и фрукты, загрязненные промышленными выбросами. В овощах и фруктах, выращенных с использованием нитратов, собранных возле промышленных предприятий, автодорог и т.п., концентрируются бензопирен и другие канцерогены.
Продукты с консервантами. Как правило, консерванты содержат глютамат натрия — токсическое для организма вещество, вызывающее головные боли, спазмы сосудов, нарушение обмена веществ.
5 МЕСТО — 3 БАЛЛА
Маргарины (спреды). Вредны по той же причины, что и чипсы: содержат канцерогенные трансгенные жиры.
Кондитерские изделия с большим содержанием жира и сахара. Регулярное употребление таких сладостей — один из самых коротких путей к нарушению обмена веществ (это делает избыток жира и сахара).
6 МЕСТО — 2 БАЛЛА
Кофеиновые стимуляторы. К ним относятся кофе и энергетические напитки. Безопасная доза кофе — 2—3 чашки в день, энергетические напитки можно безопасно пить вообще не каждый день. Превышение ведет к истощению нервной системы.
7 МЕСТО — 1 БАЛЛ
Домашняя консервация. Нередко готовится с нарушением технологии, из-за чего становится причиной смертельных отравлений, например отравления ботулотоксином.
Мороженое. Часто содержит синтетические загустители и ароматизаторы, которые могут замедлять обмен веществ.
НАШИ ЭКСПЕРТЫ:
- Александр Мартынчук, диетолог, гастроэнтеролог Украинского НИИ питания;
- Борис Скачко, диетолог, завотделением реабилитации медцентра «Юстас»;
- Валентина Кульчицкая, ведущий сотрудник Института экогигиены и токсикологии;
- Иван Козярин, завкафедрой гигиены питания Национальной медакадемии, профессор;
- Светлана Фус, диетолог, гастроэнтеролог НПЦ «Вириа».
Обсуждение статьи:
-
- вегетарианец
- 15.07.2010 16:07:13
- +15+-
Большой вред здоровью наносят процессы, происходящие в толстой кишке в результате обильного потребления мяса. Гнилостные бактерии обильно оседают на непереваренных остатках мяса, а продукты их расщепления, такие, как индол, фенол, скатол, крезол, путресцин, кадаверин и другие, всасываются из кишок в кровь, постепенно отравляя организм. Это небезопасно, особенно для людей пожилого возраста, так как у них выработка противоядий в печени и почках уже значительно ослаблена.
Необходимо подчеркнуть, что мясные продукты также являются обильным источником поваренной соли, которую в немалых количествах добавляют к ним при кулинарной обработке. Кроме того, и это очень существенно, обычно употребляется мясо откормленных животных, а это значит, больных. Откормленность, так ценимая производителями мяса, является ничем иным, как болезнью, подобно полноте людей. У выращиваемых в неподвижности животных, в основном у свиней, появляются различные болезни суставов, мышц, кровеносной системы, вызванные неправильным обменом веществ. В таком мясе наряду с другими неблагоприятными компонентами резко увеличено количество насыщенных жирных кислот. Установлено, что даже так называемая нежирная английская говядина содержит их в несколько раз больше, чем, например, мясо дикого буйвола из Уганды.
Чтобы добиться большего прироста мяса, а не жира, следовало бы животных, предназначенных на убой, вынуждать на физические усилия, на своеобразные тренировки для увеличения массы мышц.
Забиваемые в скотобойне животные больны не только из-за сильных предсмертных потрясений. Еще при жизни у них появляются хронические болезненные изменения, вызванные ненормальными условиями содержания, отсутствием движения, а также излишним и неправильным питанием. Все эти изменения не являются инфекционными, они неуловимы под микроскопом. Как они влияют на здоровье людей, употребляющих мясо,— это открытый вопрос, требующий дальнейших исследований. Но уже сегодня, очевидно, необходимо хотя бы признать правильность взглядов сторонников вегетарианства, утверждающих, что питательная ценность мяса проявляется в плохом товариществе различных вредных факторов.
Стоит также подчеркнуть, что мясо — хорошая питательная среда для бактерий и паразитов, которые развиваются в нем очень быстро. Как Сообщает Керст, паратифозная палочка В, а также палочка Гартнера могут в течение 48 часов при температуре 14—18 °С проникнуть в толщу мяса на 14 см. Возбудители брюшного тифа и другие микробы из рода Salmonella выделяют определенные токсины, которые не разрушаются при нагревании до 120 °С. Сальмонеллы хорошо переносят копчение и соление*. Тем более рискованно употреблять сырое мясо.
Стерилизация мяса, особенно жирного, путем варки затруднена, потому что оно является плохим проводником тепла. Поэтому более длительная варка дает большую гарантию уничтожения бактерий. Мясные продукты могут оказывать отрицательное воздействие на организм тем, что вызывают аппетит и содержат обычно много жира, находящегося в мясе или добавленного при приготовлении, а это может привести к избыточной полноте. Ведь не случайно среди вегетарианцев почти нет полных.
___________
* В конце прошлого столетия считалось, что пищевые отравления вызываются токсинами, образующимися в результате жизнедеятельности сальмонелл в пищевых продуктах, т. е. вне кишечника. Некоторые и в настоящее время придерживаются представления о «преформированных, теплоустойчивых токсинах», попадающих в кишечник с пищей. Однако опыты, тщательно поставленные рядом исследователей, показали, что культуры сальмонелл, убитые нагреванием, а также мясо, зараженное сальмонеллами, после проваривания не оказывают токсическогр действия при введении в кишечник. Токсическое действие наблюдалось только при парентеральном (внутрибрюшинном) введении животным убитых культур сальмонелл. Большинство специалистов придерживается мнения, что пищевые сальмонеллезы возникают только при внедрении в кишечник живых возбудителей.Ответить-
- Согласен
- 15.07.2010 17:07:45
- +13+-
Заболеваемость раком толстой кишки раком прямой кишки в развитых странах в разы превышает заболеваемость в развивающихся странах. К это приводит особенности питания. В развитых странах в рационе намного больше животных жиров, которые прилипают к стенкам кишечника, вызывают их раздражение, что может привести к перерождению клеток кишечника в злокачественные. В развивающихся странах доминируют растительные продукты, богатые на клетчатку, которая очищает кишечник, предотвращая тем самым, его раздражение.Ответить-
- МТЛ
- 16.12.2013 06:12:31
- +13+-
Конечно, можно обойтись без мяса, если ты живешь в Южной стране, где вечное лето и круглогодично огромный выбор экологически чистых фруктов и овощей. А если в году 7-8 месяцев холодов, откуда взять колории на обогрев? в яблоках и бананах, в целях длительного хранения обработанных вызывающими онкологию химикатами? Нет уж, лучше мясо есть буду, пусть тоже импортное....Ответить
-
- Тамара
- 20.11.2011 15:11:39
- +13+-
Готова с вами не согласиться.Мясо которое вы употребляете с клетчатвой,а не с углеводами,нормально усваивается,правда несколько дольше,и ни где не очедает.Если же у человека есть нарушения желудочно-кишечного тракта,тогда другое дело.Правельное сбалансированное и раздельное питание,вот залог здоровья.Я за мясо! =)Ответить
-
- Неизвестный
- 22.05.2009 16:05:01
- +14+-
ухожУ вешатьСя.... вАще жрать нихэ нелЬзяяаааа...=-0(Ответить-
- Неизвестный
- 26.05.2009 09:05:24
- +14+-
никому нет дела до того что нас травят, предприятия используют запрещенные добавки например Е 252 нитрат калия используется в производстве сыра ЗАО "Сыродел Россия" Краснодарский край ст.Староминская ул.Ленина 24. Куда на них пожаловатьсяОтветить-
- Неизвестный
- 02.06.2009 13:06:47
- +16+-
Пожаловаться на них соседям и самому не покупать,всё,что можно тут сделать =ЪОтветить
-
- староминчанка
- 14.01.2010 12:01:32
- +11+-
даже если вы найдёте куда жаловаться,все ваши жалобы на ЗАО "Сыродел" по поводу добавления в продукцию добавки Е 252 (Нитрат калия,Добавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков)врядли будут рассмотрены, так как если бы данная продукция наносила вред здоровью и жизни людей её бы врядли производили, а за качеством на данном предприятии уж поверте мне следят.Ответить
-
- татьяна
- 30.10.2014 03:10:01
- +12+-
Что у нас производят никто у нас не следитОтветить -
- Leo
- 16.01.2016 17:01:39
- +12+-
Вообшето хачапури не делать из переварених масла он жарится в малом количестве маслах и сосивается в внутрь.так что хачапури без вредноОтветить -
- Дарья
- 28.08.2010 13:08:30
- +12+-
Я в шокке,что мороженое вредноеюПротест этому обеспечен;)Ответить -
- Даша
- 15.10.2013 16:10:32
- +12+-
Ботокс в домашних консервах? ахахахахОтветить -
- пофигист
- 12.07.2013 11:07:04
- +12+-
трансгенных жиров не бывает
статья бредОтветить-
- Megatron
- 13.07.2013 01:07:52
- +2+-
Речь про транс-изомры жирных кислот.
Они, правда, вредные. Но только они содержатся и в натуральных продуктах - в сливочном масле их до 8%.Ответить
-
- Аноним
- 30.08.2013 13:08:43
- +2+-
Но статья, действительно, бред!
"Продукты с консервантами. Как правило, консерванты содержат глютамат натрия — токсическое для организма вещество, вызывающее головные боли, спазмы сосудов, нарушение обмена веществ."
Оставим в покое ошибочный пассаж про вред глютамата... Но какие консерванты содержат глютамат? Бензонат натрия, сорбиновая кислота или соль?Ответить
-
- Zita
- 09.06.2009 21:06:02
- +13+-
все правы, всё опасно для здоровья, все современные продукты в огромных супермаркетах и с длительным сроком хранения....покуоайте продукты в деревнеОтветить -
- Олег
- 20.01.2015 11:01:20
- +13+-
Так нельзя. Ну должны быть хоть какие то простейшие знания или понятия о предмете в статье. Бред полный.Ответить-
- о
- 20.10.2015 12:10:40
- +12+-
пофигист олег это полнейший бреееееед! лимонад пьют везде и ничего маргарин просто жир! дома вообще там на оборот нету этих парабенов бензоатов прффффффффффффффффф такую дрянь я никогда не слышал фасфут да вы дебилы это те кто её отредактировал это же просто гамбургеры их едят в сша а там всё натурально там запретили е104 и е124 кетчупы вообще придурашная статьяОтветить-
- Елена
- 24.05.2016 12:05:19
- +14+-
Кек, привет))) да ты походу стебешь всех)) ага, в сша все натуральное... Наивный))) я вот щас лежу и жру шоколадку вредную, потому что меня ломает)))) но совсем скоро я откажусь навсегда от этой дряни и прочей еды, в особенности от Макдака мяса хлебобулочных, которых и так почти не ем епОтветить
-
- Неизвестный
- 19.11.2009 13:11:30
- +13+-
все верно мой друг умер от большого колиства чипсов илионада у него был гастритОтветить -
- Неизвестный
- 17.05.2009 02:05:19
- +13+-
Трансгенные жиры - смешная шутка :))))Ответить-
- Ирина Васильевна
- 18.05.2009 21:05:42
- +13+-
грустная это штука, а не смешная. Как специалист в своей отрасли хочу написать 2 вещи:
1. граждане, не покупайте огурцы и помидоры весной, там одни нитраты и нитриты!
2. каждый здоровый человек должен хотя бы раз сдать кровь. Сколько людей нуждается в донорской крови!
хороший сайт - полезный.Ответить-
- Студент
- 18.05.2009 21:05:19
- +13+-
поддерживаю и за огурцы и за кровь! Кстати, уже несколько раз кровь сдавалОтветить
-
- Неизвестный
- 19.05.2009 15:05:42
- +12+-
Журналист перепечатывает материал без ссылки на статью, опубликованную другим журналистом, который забыл посмотреть, что взятый им за основу источник датирован первым апреля. (с) А.Лебедев
Трансгенных жиров не бывает, хотя бы потому, что в жирах нет генов.Ответить-
- Вадим
- 19.05.2009 15:05:16
- +14+-
по всей видимости трансгенные жиры это жиры, полученые из ГМООтветить-
- Автор предыдущего поста
- 19.05.2009 21:05:45
- +14+-
По всей видимости, это безграмотность.Ответить-
- Вадим
- 28.08.2010 13:08:42
- +12+-
Американская Ассоциация сердца (American Heart Association -AHA) рекомендует по возможности избегать трансгенных жиров. Прослеживается четкая прямо пропорциональная зависимость: чем больше мы едим трансгенных жиров, тем хуже для нашего сердца. Опасная для здоровья доза составляет всего 1.3 грамма. Это связано с тем, что трансгенные жиры увеличивают количество липопротеидов высокой плотности и снижают количество липопротеидов высокой плотности высокоплотного липопротеина
Источник: http://www.webmd.com/heart/news/20061115/heart-disease-risk-upped-by-trans-fats
-
- Неизвестный
- 21.05.2009 00:05:19
- +13+-
Ирина Васильевна, дорогая, да кто бы спорил. Но Вы же не разбираетесь в биохимии питания, не так ли? У Вас и образование другое.
А сайт - плохой, самое главное, - безграмотный. Ибо модераторы не отличают "модифицированный крахмал" от "генномодифицированного организма".Ответить-
- ==Модератор==
- 21.05.2009 18:05:04
- +11+-
Пожалуйста, приведите пример. Если это и происходит, то это единичные случаи, и то, исключительно по невнимательности.
Цель этого сайта предоставление качественной информации, освещенной со всех сторон. Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, оставьте комментарий по этому поводу. По всем Вашим замечаниям будут немедленно приняты меры.
Спасибо за пониманиеОтветить-
- Теперь известный
- 21.05.2009 19:05:52
- +13+-
Упс! Я не знал, что модераторы сайта живые... Простите великодушно... Спасибо за ответ.
Цель сайта совершенно благородная. Но, увы, достигается она методами недостойными. В большинстве статей - набор фраз, претендующих на глупость, уж простите. И это отмечено многими критиками.
Есть ГОСТы и СанПиНы, утвержденные - переутвержденные. Вы хотите переломить сайтом хребет всей мировой науке? Это выглядит смешно для человека понимающего хоть что-то в химии, ей-богу.
Калейдоскопическим способом на сайте перемежаются грамотные статьи и заметки, написанные журналистами, абсолютно ничего не смыслящими в пищевых добавках. Просто написали по теме.
Даже есть ряд ученых, цитировать которых - вызвать смех.
Пример - здесь же. "Трансгенные жиры". Имелись, надеюсь, в виду, транс-изомеры жирных кислот, да как бы понять. И их вредность не доказана, просто все боятся.
А гидрирование жиров ни акриламида, ни бензпирена не производит, это бред. И если вы, уважаемые модераторы, поймете, что такой бред чуть не на каждой странице, респект вам и уважуха.
Просто на почти каждой - достаточно сверить ее с СанПиН и списком IARC. Или у вас собственные лаборатории раковых испытаний? Или вы черпаете информацию из газет? Или "ученые доказали", "ученые показали", "за рубежом давно известно"?Ответить-
- ==Модератор==
- 21.05.2009 20:05:07
- +12+-
Ваш комментарий, по сути, является альтернативной точкой зрения на применение пищевых добавок и не несет полезной информации. Если Вы располагаете конкретными данными, пожалуйста сообщите об этом. Ваши остроты в данном вопросе неуместны.
-
- Теперь известный
- 21.05.2009 21:05:14
- +13+-
Уважаемый модератор! Где вы нашли остроты? У Вас обостренное чувство юмора.
Назвать научные (пусть на сегодня) истины "точкой зрения" - смело, даже очень, для этого не надо посещать школу.
Пример: "О составе кока колы. Активный ингредиент кока колы - ортофосфорная кислота. Ее рН равен 2.8. За 4 дня он может растворить ваши ногти." Вот это просто ахинея. Во-первых, показатель рН зависит от концентрации кислоты и никак не применим именно к фосфорной. Во-вторых, рН Кока-Колы легко измерить хотя бы индикаторной бумагой, а он никак не 2.8. В-третьих, кто-нибудь растворял ногти в Кока-коле? Есть результаты эксперимента?
Пусть все написанное останется моей альтернативной точкой зрения. Хотя и очевидной, а не придуманной.
-
- Я
- 25.06.2009 08:06:39
- +12+-
Вот, согласна с модератором...."В большинстве статей - набор фраз, претендующих на глупость, уж простите "....сами же потом написали набор слов, в которой, действительно, нет полезной информации!-
- опять Я
- 25.06.2009 08:06:42
- +13+-
Да и потом, если так подумать, можно вообще ничего не есть, кругом отрава! Поэтому хорошее, даже замечательное слово В МЕРУ..........конечно, если есть каждый день фастфуды, чипсы и всё это зашлефовать Лимонадом, то ( как в песне мистера Малого) БУДУ ПОГИБАТЬ МОЛОДЫМ!
-
- Виктория
- 26.05.2010 16:05:08
- +12+-
Занимаюсь исследованиями в области продуктов питания. Хочу сказать, что пищевая промышленность "не работает" без пищевых добавок, поскольку без них обойтись нельзя. Иначе, во-первых, не было бы такого разнообразного ассортимента продуктов на прилавках, во-вторых, цены были бы намного выше.Себестоимость продукта уменьшилась на целых 40% благодаря введению одной дешевой пищевой добавки! Поэтому бороться с добавками бесполезно! Что касается безопасности пищевых добавок, то в соответствии с нормативно-техническими документами у каждой есть ПДК (предельно допустимая концентрация), превышать которую не желательно(в некоторых случаях даже опасно). Существует условная классификация добавок:натуральные, синтезированные. Натуральные считаются безопасными. К наиболее вредным добавкам относятся красители(Е100-Е199) и эмульгаторы(Е400-Е499). Не всегда производитель добросовестно указывает на этикетке добавки, входящие в состав продукта.Ответить-
- Абракадабра
- 30.05.2010 05:05:56
- +18+-
"Что касается безопасности пищевых добавок, то в соответствии с нормативно-техническими документами у каждой есть ПДК (предельно допустимая концентрация)"
- вам не кажется что мы опять-же слишком доверчивы ?
"Есть ГОСТы и СанПиНы, утвержденные - переутвержденные. Вы хотите переломить сайтом хребет всей мировой науке? Это выглядит смешно для человека понимающего хоть что-то в химии"
- туда-же, мыслите авторитетами "мировая наука" итд, как раз тот кто имеет инженерное образование и немного знаком с тем что происходит в мире, а не зомбирован публичными псевдо-авторитетами, этот бред бы не написал.
ИХ задача - осуществлять максимизацию прибыли
(так как работают они на большого дядю, а дядя хочет жить хорошо) и одновременно убедить нас в том, что кушать их "удешевляйзеры" в определенной концентрации какбы и неопасно.
"Себестоимость продукта уменьшилась на целых 40% благодаря введению одной дешевой пищевой добавки!"
- еще одно доказательство того, что на нас с вами лишь делают деньги, а не стремятся к нашему благополучию.
и зачем весь этот ассортимент если его по сути кушать нельзя?
да, для спящих мозгов, гляньте вот-это :
http://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=2952249
или тут
http://pandoraopen.ru/2010-05-18/yad-ot-elity-biologicheskoe-oruzhie/Ответить