Рекламный блок

Метки

Салаты Кондитерские изделия Натуральные красители Регулятор кислотности Эмульгатор Структураторы Колбасные изделия Ягоды Натуральное происхождение Детское питание Орехи и сухофрукты Стабилизатор Аллерген McDonalds Яйца Торты Загуститель Влагоудерживающие агенты Консервант Хлебобулочные изделия Мороженое Искусственное происхождение Краситель Осветлитель Стабилизаторы пены Напитки алкогольные Рыба и морепродукты Добавки, препятствующие... Шоколад Антибиотик Молочные продукты Мучные изделия Масла и жиры Носитель Сдобная выпечка Первые блюда Подсластитель Вещества-отбеливатели Гелеобразователь ГМО Соки и компоты Ароматизатор Бондюэль Компоненты продуктов питания Грибы Напитки безалкогольные Идентичный натуральному Антиоксидант Усилитель вкуса и аромата Овощи и зелень Сыры и творог К пиву Японская кухня Фрукты Крупы и каши Глазирующий агент Мука и макаронные изделия СПЭНы Мясные продукты
Случайный факт:
90 граммов сыра содержат дневную норму кальция, необходимую организму человека. Такую же норму этого элемента содержит 0,8 литра молока. Обновить

Тартразин

Название: Тартразин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красителидобавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Тартразин или Е-102 - желтый синтетический краситель. По своей природе является каменноугольным дегтем, относится к промышленным отходам. Свое широкое распространение тартразин получил благодаря своей низкой стоимости (около 10$/кг). Добавка Е-102 — один из самых дешевых синтетических красителей. Краситель Е-102 используется в пищевой промышленности для придания изделиям желтой окраски. Часто смешивается с другими красителями для придания продуктам определенного цвета и оттенка.

Влияние на здоровье добавки Е-102

Тартразин, широко используемый в пищевой и фармакологической промышленности краситель, вызывает существенную деструкцию цистеина и цистина. Впервые крапивница, связанная с тартразином, была описана в 1957 г. Предполагаемая частота уртикарных реакций на тартразин составляет 5-10% общего числа больных крапивницей. Описан синдром Меркельссона-Розенталя (сочетание рецидивирующего отека Квинке, трещин языка и возможного поражения лицевого нерва), который индуцируется тартразином и/или бензоатом натрия и исчезает при соблюдении элиминационной диеты. О вреде добавки Е-102 до сих пор ведутся многочисленные споры. Так, например, тартразин в недавнем прошлом был запрещен для использования во многих европейских государствах, но под давлением Европейского союза запрет на использование красителя Е-102 и ряда других пищевых добавок был снят директивой ЕС 94/36/EC. В 1986 году в Америке были проведены исследования тартразина, показавшие что у небольшой группы людей (1 на 10 тыс.) вследствие употребления добавки Е-102 могут наблюдаться аллергические реакции в виде сыпи на коже. Недавние исследования, проводившиеся университетом Саутгемптона по заказу государственного агентства по пищевым стандартам Великобритании (FSA) показали, что употребление продуктов с содержанием тартразина приводит к повышению гипперактивности и снижению концентрации внимания у детей. Часто встречается непроверенная информация, что добавка Е-102 может приводить к разнообразным негативным последствиям от головной боли до раковых опухолей. Эти данные значительно преувеличены и не подтверждены официальными данными. В большинстве стран использование пищевой добавки Е-102 в пищевых продуктах строго нормировано, и обычно составляет 100–150 мг красителя на килограмм готового изделия. Тартразин усиливает канцерогенные качества бензоата натрия (Бензоат натрия Е-211).

Применение в пищевой промышленности желтого красителя "татразин"

Е-102 применяется в мороженом, желе, пюре, супах, йогуртах, горчице и газированных напитках желтых цветов всех оттенков, конфетах, тортах. Также, зачастую, краситель Е-102 можно встретить в консервированных овощах и фруктах.

Суточная доза Е-102:

до 7,5 мг / кг веса тела.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Талосто Ля Фам крем-брюле
  • Мармелад жевательный Фру-фру Цветные акулы
  • Итальянский пай с начинкой лимон
  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • Сухой концентрат Кисель со вкусом персика

Свойства и технологические функции Е102:

Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.
Аллерген: У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.)

Возможные названия пищевой добавки:

  • Tartrazine
  • Тартразин
  • E-102, Е-102, Е102, E102
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1011 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Все
    • Лина
    • 13.03.2012 15:03:47
    • +2+-
    Съели торт местного хлебозавода, ребенок 3 года в больнице с приступом астмы. В составе Е102, Е124, Е132
    Ответить
      • Алекс
      • 15.03.2012 23:03:25
      • -1+-
      Тут либо готовить всё самим из исходных продуктов, либо пытаться адаптироваться к "химии" пусть даже не в первом поколении... Мы пока движемся по первому пути - огородик завели :)
      В магазине практически купить ничего не можем - рука не поднимается ;(
      Ответить
        • Лина
        • 31.03.2012 16:03:49
        • 0+-
        Если ребенок задыхается - не адаптируешься. В аптеке тоже бди _ заболела, назначили "Сумамед" в таблетках 510 руб. 1 упаковка, а надо 2=1000 руб, читаю "индигокармин". Зачем он там нужен? Только русских хотят уничтожить или развитые страны тоже страдают?
        Ответить
      • иванова ева
      • 29.10.2012 18:10:26
      • +1+-
      насчет астмы почитайте книгу о воде писатель Батманхелидж.
      Ответить
      • ила
      • 02.02.2013 09:02:57
      • 0+-
      Бесплатный вам совет любители торта, Берите коржи бисквитные готовые в магазине сгущенку и масло сливочное =орехи , и делаете крем потом смазываете коржи и на пару часов оставить на столе, Самый лучший чистый без концероген и красителей. и для здоровья полезен
      Ответить
      • София
      • 01.06.2013 14:06:43
      • Просмотреть комментарии
      • +1+-
      Я конечно понимаю, ни у кого нет времени, но детей своих то мы почему не любим?! Какой-то час и торт собственными руками готов и никаких там скпер сложных рецептов. Печенье тоже можно самим печь. На даче вырастить продукцию на зиму, консервацию приготовить. Все свое. Ладно мы, но детей мы должны больше любить и никаких кока-кол, чипсов и шоколадных батончиков, с них дети растут только вширь.
      Ответить
      • Александр
      • 14.10.2021 05:10:40
      • +-
      тут точно уже не е102 виноват) астма из за другого возникает
      Ответить
    • Елена
    • 02.03.2012 08:03:50
    • 0+-
    Купила в аптеке морскую соль для ванны с экстрактами календулы и ромашки. Только дома прочитала, в составе Е102 и Е110. Прочитала статью, коментарии... Придется спустить в унитаз...
    Ответить
      • Ирина
      • 10.04.2012 15:04:58
      • +-
      Да, кстати тоже купила морскую соль, там Е103 и Е 133. У меня после куапния зуд был на теле, я еще раз споласнулась чистой водой, прошло через какое то время.
      Ответить
      • Сергеева Галина
      • 09.12.2012 16:12:29
      • +-
      То же самое, купила хвойный концентрат, только дома посмотрела состав, и, конечно любимый всеми производителями Е-102, потом прочитала статью, конечно прямой путь концентрата-унитаз
      Ответить
    • Катя
    • 18.02.2012 09:02:50
    • -4+-
    Я в шоке!!! Всегда мы кушали конфеты марки "ROSHEN"...... Теперь низачто!!! Посмотрели на сайт http://www.roshen.ru/ru/products/russia/new-ru/turonchiki-s-cukatami-280-280-280/ Хочется кричать: За что же детей так калечить??? НЕт конфет в которых не было бы этой дряни. Наши любимые "Турончики"... Несмотря на их вкус и завораживающий цвет - никогда не будем больше их покупать. Лучше уж сухофруктами заменим.
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1011 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Все