Рекламный блок

Метки

Бондюэль Фрукты Хлебобулочные изделия Стабилизаторы пены Мясные продукты Первые блюда Компоненты продуктов питания Структураторы Яйца Подсластитель Носитель Масла и жиры Влагоудерживающие агенты Натуральное происхождение Ароматизатор Аллерген Колбасные изделия McDonalds Сырье и приправы Усилитель вкуса и аромата Осветлитель Мучные изделия Глазирующий агент Вещества-отбеливатели Грибы Напитки безалкогольные Идентичный натуральному Салаты Мука и макаронные изделия Сыры и творог Крупы и каши Антиоксидант Консервант Мороженое ГМО Спортивное и дополнительное... Шоколад Рыба и морепродукты Напитки алкогольные Эмульгатор Гелеобразователь Детское питание Комплексные пищевые добавки Натуральные красители Торты Искусственное происхождение Добавки, препятствующие... Снэки Сдобная выпечка Загуститель Антибиотик Стабилизатор Овощи и зелень СПЭНы Молочные продукты Соки и компоты К пиву Ягоды Японская кухня избранное Регулятор кислотности Краситель Орехи и сухофрукты Кондитерские изделия
Случайный факт:
Более 70% пищи для людей поставляет всего 12 видов растений и 5 видов животных. Обновить
Cтатья добавлена пользователем Helen
25.10.2011

Производители заинтересованы в обелении пищевых добавок

 

Новость на Казах-зерно:Стартовавшая в октябре кампания, организованная Союзом производителей пищевых продуктов Эстонии, призвана объяснить населению происхождение, цели и использование Е-добавок в производстве. Больше это смахивает на попытку обелить химикаты – производители объясняют, что дозы «Е», которые мы получаем ежедневно, не опасны для здоровья, а любая добавка, разрешенная к употреблению, проверена и сертифицирована.

«Все в нашей голове, - считает руководитель Союза производителей пищевых продуктов Сирье Потисепп. – И мало кто задумывается о том, что в обычной жизни мы повсеместно сталкиваемся с этими добавками, которые на самом деле вовсе не столь зловредны. Ведь большинство является исключительно природными веществами, просто для удобства их маркируют специальным кодом», пишет МК-Эстония.



Потисепп поясняет, что глютамат, например, содержится в томатах, сельдерее и огурцах. А краска E-160b – всего лишь природный краситель каротин, получаемый из плода аннатто.

«Большинство же потребителей боятся всех веществ с маркировкой "Е", не вдаваясь в подробности», - говорит Сирье Потисепп.

Уже много лет мир пытается понять, полезны или вредны пищевые добавки. Плюсов у них много: они продлевают сохранность продуктов питания, придают им товарный вид, подчеркивают вкус. Е-добавки помогают продлить срок годности, сохранить вкусовые качества и делают продукт немного дешевле.

И тут же на другую чашу весов кладем не менее увесистые минусы – многие из этих веществ опасны для здоровья. В лучшем случае прогнозируется тошнота или мигрень. В худшем – онкология.

«Нельзя мести все под одну гребенку, - считает директор института продуктов питания при ТТУ Райво Вокк. – Разрешенные дневные дозы ученые вычисляют в лабораториях на обычных мышах. Берется мышка и в буквальном смысле слова начиняется препаратом - инъекции, угощение и т.п. И получает дозу до тех пор, пока у нее не проявятся какие-либо реакции – аллергия или еще что-то. Ученые высчитывают количество введенного препарата на килограмм веса, затем делят его на 10 (так называемая «ошибка опыта»), затем полученный результат делят еще на 10 – уже для гарантии, что человек точно не получит больше необходимого».


Райво Вокк также отметил, что использование Е-добавок должно быть обосновано, передает ИА «Казах-Зерно».

Есть даже понятие «достаточного количества». Например, чтобы йогурт был определенной консистенции, в него добавляют необходимое количество загустителя – ровно столько, сколько надо для получения желаемой густоты.

Одна из причин использования Е-добавок – привычки потребителя. Люди покупают глазами, а здоровая пища обычно бледнее и скучнее. К примеру, овощи и фрукты, не подвергавшиеся воздействию консервантов и красителей, в процессе обработки теряют свой цвет и вид. Это закон природы – от термического воздействия природные красители разрушаются.




Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?