Добавки по категориям
- E100 Пищевые красители
- E200 Консерванты
- E300 Антиоксиданты
- E400 Стабилизаторы
- E500 Эмульгаторы
- E600 Усилители вкуса и аромата
- E700 Антибиотики
- E900 Антифламинги, глазирующие агенты
- E1100 Ферменты, биологические катализаторы
- E1200 Глазирователи, подсластители, разрыхлители и пр.
- E1400 Модифицированные крахмалы
- E1500 Химические растворители
Популярное
Последние комментарии
- Ольга: Раньше работали экстрактом стевии, при производстве...
- Евгений: Очень важно говорить конкретно. Высокомолекулрный...
- Александр: ГМО тайком просовывать... по закону нельзя; а вообще...
- Бахтияр: Почему государство... зная об опасности для здоровья...
- Алиса: Ключевые слова: если отказывается... организм!!!!
- Алиса: О чём Вы спорите... блин! Предки этой дамы...
- Ivan: Причем тут мясо, статья про нитрат натрия, объясните...
- Иван: Причем тут мясо и нитрат натрия?
Рекламный блок
Случайный факт:
Энергии, вырабатываемой человеческим мозгом, хватит, чтобы зажечь лампочку. — Обновить
Нитрат калия
| Название: | Нитрат калия |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Консерванты |
| Описание группы: | Консерванты — добавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты. |
- Разрешающие применение — 4
- Упоминаний о добавке— 6
Законы и документы о пищевой добавке:
- Россия — разрешена
- Украина — разрешена
- Беларусь — разрешена
- Евросоюз — разрешена
- США — разрешена
- Канада — разрешена
Применение добавки по странам:
Описание пищевой добавки
Нитрат калия (KNO3) — калиевая селитра. Бесцветный до белого кристаллический порошок, без запаха. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е-252. Нитрат калия не запрещен для употребления на территории Российской Федерации. Но во многих странах на его использование наложены ограничения.
Применение нитрата натрия
Применяется в производстве стекла, как консервант пищевых продуктов, компонент пиротехнических смесей и минеральных удобрений.
Кроме того, длительное воздействие даже малых количествах может вызвать анемию или заболевание почек, при приеме внутрь в больших количествах вызывает сильные боли в животе и рвоту, мышечную слабость, головокружение и нерегулярный пульс.
Используется в голландских сырах, мясных изделиях (колбасы, бекон, ветчина, язык, сосиски, копченые сосиски), в прессованном и консервированном мясе.
Физико-химические свойства
Температура плавления: 333—334°C. Разлагается ниже температуры кипения при 400 °C с выделением кислорода. Разлагается при разогреве или при сжигании с образованием нитрита калия и кислорода, что увеличивает пожароопасность. Является сильным окислителем и реагирует с горючими материалами и восстановителями. Нитрат калия—это очень распространённый компонент разных видов пороха. Чёрный порох—серый или чёрно-серый порошок, представляющий из себя смесь 75 % нитрата калия, 15 % угля и 10 % серы. Нитрат калия—азотное удобрение богатое калием, что необходимо для роста некоторых растений.
Дополнительные ссылки
Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:
Свойства и технологические функции Е252:
| Консервант: | Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом. |
Возможные названия пищевой добавки:
- Potassium Nitrate
- Нитрат калия
- E-252, Е-252, Е252, E252
Добавить комментарий
Обсуждение статьи:
-
- Русский
- 22.04.2011 09:04:46
- +13+-
у нас же отменили депусаты из едра обязательную сертификацию продуктов, что теперь им помешает не указать на упаковке тот или иной консервант, но при это умудриться добавить его в сам продукт?Ответить -
- Никита
- 25.11.2014 12:11:05
- +20+-
Количество съедобных продуктов в магазинах сокращается стремительно. Скоро есть будет совсем нечего, либо с риском для полноценной жизни.Ответить -
- Неизвестный
- 06.12.2009 16:12:02
- +13+-
в сыре гауда е 252 в другом источнике написано,что е252
Эффект:
Астма; воспаление почек; проблемы с поведением; головокружение; головная боль; может образовывать нитрозоомин; запрещен в продуктах для детей в возрасте до 6 месяцев; предположительно канцероген.
Применение:
Ветчина, консервированное мясо. Часто добавляется в копченые продукты.
Табак, спичкиОтветить -
- Александр
- 12.01.2011 15:01:03
- +13+-
ДА не запрещён он.
вот СанПиН 2.3.2.1293-03 в котором его дозировки указываются.Ответить -
- Никита
- 25.11.2014 12:11:15
- +22+-
До последнего времени покупал сыр "Тысяча озёр", изготовлено: ООО "Финиш Милк Компани" Россия, 192174, г. Санкт-Петербург, пр. Александровской фермы, дом 23 А. Покупал потому,что всегда на этикетке в составе продуктов отсутствовала информация о вредных (с учётом содержания настоящего сайта) веществах. Однако сегодня (25.11.2014) купил в магазине "Норма" на ул. Лёни Голикова в СПБ тот же сыр, и на тебе: в составе волшебным образом обнаружился нитрат калия. Вывод: нитрат калия всгда был в этом сыре. Просто они на упаковке это не указывают, в составе продукта. Такие вот сволочи. Делайте выводы.Ответить -
- Семен
- 25.11.2017 20:11:50
- +12+-
Вот про Е-шки у пиндосов:
http://www.laleva.cc/food/enumbers/Enumbers.htmlОтветить -
- Русский
- 21.05.2011 23:05:11
- +13+-
технолог, ну, может ты просветишь нас, раз ты такой знающий? вот ответь, если потребитель берёт килограмм сыра с E-252 и в один присест его съедает, он отравится или как? почему на упаковке не пишут ничего про ограничения и дозы потребления? а если продукт съест ребёнок? в колбасу при Сталине добавляли нитрат натрия? ну, вам видней, вы наверно пробовали, я к сожалению не застал, да ладно с ним с безвредным нитратом натрия-Е-251, главное что Е-252 и глутамат натрия, не добавляли, вот про них разговор! чтобы в детском питании этой дряни бы не было!Ответить-
- Роман
- 29.07.2016 16:07:34
- +13+-
и при Сталине добавляли нитраты и нитриты, смотрите сборники старых советских рецептурОтветить
-
- Влад
- 05.10.2016 08:10:48
- +13+-
Если "технологи" не будут защищать всякие ГМО-отравы, удешевляющие для сверхприбылей обнаглевших вРоттенбергов-Вексельбергов дерьмовые продокты - они останутся без работы. Что им, в МедвеПутинской разграбленной Попуссии с тотально уничтоженной промышленностью, наукой и сельским хозяйством - в дворники идти? При СССР не было безработицы и технологи улучшающие качество - были в почёте.Ответить-
- Тро-ло-ла
- 01.08.2018 12:08:39
- +13+-
Если всё так плохо в "медвеПутинской" России, почему бы вам не уехать в "безопасную" и такую либерастоидно-толерастоидно привлекательную для русского либерастья Пиндосию? Правда, кому вы там нужны..."со свиным рылом в калашный ряд". Впрочем, как и здесь...А по существу вопроса, и в "благословенной" Америке (в США) настолько отвратная и небезопасная еда,что мои знакомые, отдыхая в Нью-Йорке, закупались только в русских магазинах на Брайтоне.Ответить
-
- Русский
- 22.05.2011 00:05:39
- +15+-
пишу технологу, если не здесь стоит искать ответы, то может приоткроешь тайну?Ответить -
- Константин
- 27.05.2016 06:05:42
- +16+-
Сыр Ламбер. скромненько так в хреновопропечатанном виде указано наличие E252 на наклейке, а не на оболочке головки. Пусть жрут сами.Ответить -
- Gala
- 30.09.2016 20:09:04
- +13+-
мой любимый Ламбер пр-ва ВБД...тоже оказался с энтой штукой. А я, наивная, надеялась, что цена гарантирует качество...
И ведь вкусный, зараза!Ответить -
- jamon
- 28.03.2012 19:03:49
- +16+-
В испанский хамон и колбасы щедро добавляют канцерогенные добавки Е249, Е250, Е252, в результате чего Испания является лидером по онкозаболеваниям, где по смертности в последнее десятилетие рак занимает лидирующее первое место, и это при том, что благодаря испанской медицине 50% онкобольных излечиваются. Вот и думайте, есть вам эту колбасу или не есть.Ответить -
- Макс
- 26.12.2009 13:12:21
- +13+-
(Простосыр) Сыр фассованный РОССИЙСКИЙ, кусок
Содержит нитрат калия :(Ответить -
- алекс
- 19.10.2016 17:10:16
- +14+-
Вызывает раковые заболевания!!!Ответить -
- Сергей
- 29.09.2016 10:09:16
- +14+-
Почитал коменты и поразился маразму людей. А кто нибудь подумал, что если не добавлять консервант, то через неделю ваша колбаса и сыр будет годится только для помойки. И вы же начнете опять выть, что производитель сволочь и не обеспечил долгую сохранность продукта.Ответить -
- владими
- 27.06.2010 21:06:04
- +13+-
сыр пармезан марка золото европы 000 невские сыры. е 252 присутствуетОтветить -
- Русский
- 22.04.2011 09:04:18
- +14+-
по инфо минздрава - Во многих странах на его использование наложены ограничения, по инфо организации КЕДР - Ракообразующий, в плавленом сыре VIOLA раньше указывали этот консервант, но после претензий онанищенко к производителю указывать в составе перестали, но это вовсе не означает, что Е-252 в сыр перестали добавлять...Ответить -
- Белорус
- 24.06.2010 19:06:44
- +13+-
Колбаса сыровяленная "Свиная крестьянская" Брестский мясокомбинат. Есть там такая штука. Как консервант. Именно из Е-252 делали в детстве селитрованную бумагу, из которой потом делали ракеты. Ну, будем надеяться, что количество всё же безопасное добавляют.Ответить -
- Роман
- 24.08.2016 09:08:19
- +13+-
Да уж... ем колобаску с калиевой селитрой ,и дымовую шашку из калиевой селитры делаюОтветить -
- Bulldozer
- 23.03.2011 02:03:17
- +14+-
В сыр "Сливочный" от Киприно, тоже этого говнеца намешали. Отнёс назад.Ответить -
- Я
- 05.01.2010 12:01:19
- +13+-
в Хамоне испанском - консерванты е 250 и Е 252. Но почитала процесс производства вяленых и сырокопченых продуктов, там везде есть эти консерванты :-( Вывод: прекратить есть эти продукты. Все!!!!Ответить -
- Юлия
- 04.01.2010 21:01:07
- +13+-
Сыр Король Артур фирмы "Добряна" тоже содержит Е 252!!! Кошмар, а я его ребенку давала!!!Ответить -
- Виктор
- 12.09.2016 18:09:28
- +12+-
Сыр LIEBENDORF ТИЛЬЗИТЕР (пр-во Брянская обл., расфасовано ТД "Перекресток"): в составе Е-509, Е160b и E-252. Сделан по ТУ 2016 года, вкус никакой, одна соль :(Ответить-
- Наталья
- 22.05.2019 09:05:38
- +13+-
Данные упомянутые добавки не влияют напрямую на вкусовые качества - хлорид кальция - это уплотнитель, добавляется во все виды сыров для упругости консистенции, краситель аннато - натуральный краситель придающий желтый оттенок, консервант нитрат калия - да, здесь не очень хороший выбор производителя - добавлен для увеличения срока хранения продукта.Ответить
-
- Александр
- 23.12.2009 23:12:09
- +12+-
Российский сыр - Пирятинский сырзавод, E252Ответить -
- Илона
- 05.11.2009 14:11:50
- +13+-
В сыре "Тысяча озер" производство Финляндия! Что делать?Ответить -
- Неизвестный
- 26.05.2009 09:05:47
- +14+-
ответьте куда пожаловаться если предприятие использует в произоводстве сыра добавку Е 252, НАС ЖЕ ТРАВЯТ!!!Ответить -
- Технолог
- 06.05.2011 00:05:43
- +11+-
Статья - натуральный случай так называемого обмана.
"Нитрат калия не запрещен для употребления на территории Российской Федерации. Но во многих странах на его использование наложены ограничения". Особенно характерно употребление противоставительного предлога "но" в этой фразе. Как будто бы он в РФ разрешен без ограничений, а во многих странах - с ограничениями. Это неправда. Ограничения есть во всех странах, в том числе и в РФ.
Про всякие заболевания, анемию и учащенный пульс - это если кушать нитрат калия без ограничений, предписанных законодательством. Лекарствами тоже травятся. И даже уксусом.
Надеюсь о пожароопасности колбас и сыров никто не беспокоится, или среди читателей есть и такие параноики?
Но самое страннное, что про апроливую соль с кристаллами до 5 сантиметров не знают ни химики, ни гугл, только википедия и этот сайт, слизывающий все глупости с вики.
Короче, написанное - выдумка. Правду искать нужно не здесь.
Ответить-
- Администрация
- 06.05.2011 17:05:04
- +14+-
К сожалению, действительно была опубликована не соответствующая действительности информация. Исправили.Ответить-
- Технолог
- 06.05.2011 20:05:01
- +14+-
Уважаемая администрация! Вы молодцы, что все-таки признаете ошибки.
Вы бы сделали действительно полезный сайт, если бы с научной точки зрения к нему подошли, а не писали бы все слухи, что носятся в интернете. Я бы рассказал, почему и как разрешаются или запрещаются те или иные красители и добавки.
Но вы же изначально все добавки обвинили вредными, хотя в каждой второй статье написано, что о вреде данных нет, а в каждой третьей, что "по некоторым данным" добавка вредна. Что это за "некоторые данные"? Одна бабка сказала?
Не собираюсь вас ничему учить, ваш проект - ваша совесть. Я им пользуюсь только для того, чтобы опознать добавку Е на упаковке для ее последующего анализа. Типа каталога, потому что в санпине только разрешенные добавки, а мне нужны все.
Я прекрасно понял, что вы противники всех добавок. Но слабо разбираетесь в пищевом производстве.
Ну даже при Сталине не выпускали колбасы без нитрита натрия. Тогда он еще не был Е.
Вот если бы вы по делу писали, а не публиковали всю интернетную галиматью, тут реально можно было бы спорить и что-то обсуждать, приводить ссылки из статей в иностранных научных журналов (про тот же канцерогенный бензол из бензойной кислоты). Но вам правды не трэба, вам ужастиков нужно. Как угодно.Ответить-
- бухой
- 22.05.2011 00:05:20
- +14+-
нитрит натрия это Е250 что ли? дык, Е250 и 252 это совсем разные консерванты! Может быть при Сталине и добавляли нитрит натрия, но туды добавляли ещё настоящее мясо, не то, что сейчас, вместо мяса усилители вкуса, красители и 99%-сояОтветить-
- возмущённый
- 08.02.2012 20:02:03
- +14+-
сою кушали америкосы и наши во время Второй мировой и ничё не передохли.А Вы соя соя!!!!Ответить-
- Монсантовед
- 12.01.2013 16:01:55
- +12+-
Сою кушали, говорите? А вот по многим экспериментам, если кормить мышей обычной соей, то они радостно живут и размножаются, а от ГМО сои дохнут, болеют и вообще теряют способность к размножению во 2 поколении!
А почти вся соя в США теперь - ГМО, да и во всём мире скоро будет тоже. И если американцы в 50-е могли питаться соей, то теперь это уже контрацептив-канцероген, а не еда. Тот, кто будет есть продукты на основе этой сои спокойно родит детей и доживёт до старости, а вот дети уже размножиться не смогут... будут бесплодны.
-
- Светик
- 14.01.2010 13:01:08
- +13+-
да что вы, простите за выражение, фигнёй страдаете, в наше время практически везде эти добавки присутствуют, а добавление в сыр Е252 это не такое уж преступление, ведь его же кладут туда в малых долях, и то для того чтоб он дольше хранился.Ответить